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油炸是食品熟制和干制的一種加工方法,即將食品置于較高溫度的油脂中,使其加熱快速熟化的過程。電炸爐可以殺滅食品中的微生物,延長食品的貨架期,同時可以改善食品風(fēng)味,提高食品營養(yǎng)價值,賦予食品*的金黃色澤。經(jīng)過油炸加工的堅(jiān)果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀,口味*的特點(diǎn)!
油爆基圍蝦的做法:
用料
基圍蝦,蔥,姜.
1.基圍蝦洗凈剪掉須足.
2.電炸爐調(diào)高溫將油燒熱后下基圍蝦炸,撈出瀝干油后再二次放油中炸后撈出.
3.另起油鍋,加少許油燒熱,倒入炸過的蝦,炒蔥姜及干辣椒末,放入基圍蝦,加料酒、鹽、生抽、糖煸炒,zui后從鍋邊淋入幾滴白醋,關(guān)火后再加入蔥花炒勻即可,可加香蔥絲點(diǎn)綴.
迷你電炸爐
型號(Model):DF-81
規(guī)格(Size):290x460x310mm
電壓(Volts):220V
功率(Power):2.5KW
容量(Capacity):6L/缸
凈重(Net weight):4.5kg
電炸爐特性:不銹鋼結(jié)構(gòu),能發(fā),溫控功能。
可以油炸雞腿,雞翅,魷魚,香腸,薯?xiàng)l,炸魚,雞腳,牛排,漢堡,肉串,雞柳,臭豆腐,蘑菇,蔬菜類等等小吃。本品體積小,合酒吧、迪吧、酒店、賓館等休閑娛樂場所以及集市、商業(yè)街、車站、學(xué)校、游樂場等加工出售。
烹飪技巧
這蝦看著不難。不過我也是做了好幾次之后,現(xiàn)在才算做的基本穩(wěn)定。有幾點(diǎn)是需要注意的:
1、蝦整理干凈后一定要用少許鹽腌一下,不然里面的蝦肉不入味。
2、蝦一定要瀝干,不然炸的時候會濺的一踏胡涂。
3、炸蝦的油一定要多一些,起碼沒過蝦,而且要燒到八九成熱才開始炸蝦,這樣蝦才能炸透。
4、蝦第二次入炒鍋的時候,要在zui短的時間里撒好調(diào)料出鍋,不然蝦肉就沒那么嫩了
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