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需要準(zhǔn)備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(gè)（稍大一點(diǎn)的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點(diǎn)的是用來打發(fā)蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、面粉篩：用來過篩面粉內(nèi)的小面粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器
8、橡皮刮板：用于翻拌面糊
雞蛋     5個(gè)
低筋面粉     90克
細(xì)砂糖     80克（50克用于打發(fā)蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶     50ml
色拉油     50ml

電烤箱 
Electronic Oven
型號(hào)(Modie)：EB-70RC  
規(guī)格(Size)： 760x499x511mm
電壓(Volts)：220V
功率(Power)：2.2KW  
凈重(Net weight)：11kg

電烤箱做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕的做法）的做法  
1.蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài).
2.蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài).
3.zui后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角.
4.蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺.
5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶.
6.zui后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒.
7.蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮板翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮板翻拌均勻.
8.zui后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，*翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒.
9.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來.
10.電烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，25分鐘左右.
11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕*冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）.
小貼士

1、打發(fā)蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會(huì)影響蛋白的打發(fā)；
2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時(shí)候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）；
3、混合面糊的時(shí)候，應(yīng)該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時(shí)候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風(fēng)蛋糕必須使用粘模，不能使用不粘?；蚴窃谀＞呱贤磕ㄓ?，因?yàn)檫@樣蛋糕很難爬升，倒扣時(shí)也會(huì)整個(gè)掉出來縮在一起的；
6、戚風(fēng)的面糊含水量很大，因此需要低溫長時(shí)間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要*晾涼才可以脫模，要不然會(huì)容易塌。