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 微波盒飯加熱設(shè)備廣泛應(yīng)用于高鐵、動車、學(xué)校、快餐公司、餐飲店、賽場、展會等的盒飯配送，其優(yōu)點是產(chǎn)量高、連續(xù)快速。2分鐘左右即可達到溫度要求。不破壞飯菜的營養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。同時，由于加熱過程中，微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用，滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。微波加熱盒飯是目前大型盒飯加熱設(shè)備的*選擇。 

   冷鏈盒飯的優(yōu)點：

   1、集中采購原料（降低成本、確保質(zhì)量）；

   2、統(tǒng)一加工配送（實現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化生產(chǎn)）；

   3、按照工業(yè)化生產(chǎn)（嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生操作規(guī)程，制作過程安全可靠）；按照各項認(rèn)證操作。

   4、合理的營養(yǎng)配比

   5、冷鏈運輸（在0-7℃保存，不易被細(xì)菌感染），保證食品安全。

   6、微波集中加熱（集中快速加熱達到70℃以上，符合快餐傳遞要求、殺菌效果好，可保證飯菜的色、香、味、形和營養(yǎng)不受影響）。

   7、全面引入環(huán)保理念。 無論從生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、包裝運輸都達到了環(huán)保的要求，對食品安全和社會文明進步都有著積極的意義，從而提高中式快餐工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化進程。 

   冷鏈盒飯生產(chǎn)流程

   1、菜品研發(fā)

   2、原材料加工

   3、自動米飯生產(chǎn)線

   4、自動烹飪灶具

   5、盒飯生產(chǎn)線

   6、盒飯冷卻，降溫到0-7℃

   7、盒飯配送

   8、餐前微波爐加熱

   微波加熱主要特點

   1、 加熱迅速;微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式*不同。它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程。因此，盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料，也可以在極短的時間內(nèi)達到加熱溫度。

   2、 加熱均勻;無論物體各部位形狀如何，微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以加熱均勻性好，不會出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。

   3、 節(jié)能;由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而發(fā)熱，因此除少量的傳輸損耗外，幾乎無其它損耗。故熱效率高、節(jié)能。它比紅外加熱節(jié)能1/3以上

   4、殺菌的方式，一方面可以比其它設(shè)備殺菌節(jié)約一半的時間，節(jié)省40%的電，另一方面更是可以在保證食物營養(yǎng)的基礎(chǔ)上保留色、香、味。

   5、熱鏈保鮮鏈接（保存過程快餐不會起變化）；

   6、微波集中加熱（集中快速，確保加熱后3小時食用完畢，符合快餐傳遞要求

   7、全面引入環(huán)保概念。

   8、微波營養(yǎng)快餐的經(jīng)營活動，從而提高快餐業(yè)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化進程，講究科學(xué)、配比、飲食；降低盲目消費，節(jié)省消費開支；達到快餐業(yè)的營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷與社會經(jīng)濟的發(fā)展水平相適應(yīng)。

     無論從環(huán)保、衛(wèi)生健康、經(jīng)濟合理、食品安全和社會文明進步角度考慮，生產(chǎn)和供應(yīng)營養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)快餐，采用微波設(shè)備對盒飯進行加熱都有積極的意義。