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葡萄 [1]又叫蒲桃,葡萄折藤栽種,可使用扦插.易成活。春季萌苞生葉,葉有五尖,有須,藤很長。三月開小花,七八月成熟,有紫、白、綠三色。新疆、甘肅、太原等地將葡萄制作成葡萄干,運到四方。
落葉藤本植物,褐色枝蔓細長。近圓形單葉互生,近全緣至3~7裂,葉緣有鋸齒。葉腋著生復(fù)合的芽。卷須或花序與葉對生。兩性花、雌能花(雄蕊較短,不孕)和雄花;野生種常為雌雄異株。5片花瓣,頂部連生,開花時自基部與花托分離呈帽狀脫落。漿果多為圓形或橢圓,有青綠色、紫黑色、紫紅色等,具果粉。
【注解】
葡萄皮薄而多汁,酸甜味美,營養(yǎng)豐富,有“水晶明珠”之美稱。葡萄原產(chǎn)西亞,據(jù)說是漢朝張騫出使西域時經(jīng)絲綢之路帶入中國的,在中國種植的歷史已有2000年之久。
1、《名醫(yī)別錄》:葡萄,生隴西五原燉煌山谷。
2、《綱目拾遣》:瑣瑣葡萄,出吐魯番,北京貸之,形如胡椒,系葡萄之別種也。按《紫桃軒雜綴》,瑣瑣葡萄,神農(nóng)九草之一,中土久有,不俟博望從西域 帶來也。
3、葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實,為落葉藤本植物,是世界zui古老的植物之一。葡萄原產(chǎn)于歐洲、西亞和北非一帶。據(jù)考古資料,zui早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前,南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄栽培。多數(shù)歷史學(xué)家認為波斯(即今日伊朗)是zui早釀造葡萄酒的國家。
4、歐洲zui早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造國家是希臘。在中國長江流域以北各地均有產(chǎn),主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10~20米。單葉、互生?;ㄐ?、黃綠色、組成圓錐花序 。漿果圓形或橢圓形,因品種不同,有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8~10月,中國栽培葡萄已有2000多年歷史,相傳為漢代人張騫引入。
5、葡萄品種很多。*約有上千種,總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統(tǒng),根據(jù)其原產(chǎn)地不同,分為東方品種群及歐洲品種群。中國栽培歷史久遠的“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群?!懊倒逑恪?、“佳麗釀”等屬于歐洲品種群。鮮用或陰干備用。
6、在果品中,葡萄的資歷zui老,據(jù)古生物學(xué)家考證,在新生代第三地層內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了葡萄葉和種子的化石,證明距今六百五十多萬年前就已經(jīng)有了葡萄。有的學(xué)者認為在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。
7、“提子”即廣東語“葡萄”的意思,是商品名稱。從廣義上講,紅色的葡萄即為紅提,黑色的葡萄稱黑提,青色的葡萄則叫青提。但是,“提子”的叫法是在近幾年引入美國紅地球葡萄后才開始在國內(nèi)流行的。人們只把從美國引進的紅地球等葡萄稱為“提子”,而對巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。
8、“水晶明珠”是人們對葡萄的愛稱,因為它果色艷麗、汁多味美、營養(yǎng)豐富。果實含糖量達10%~30%,并含有多種微量元素,又有增進人體健康和治療神經(jīng)衰弱及過度疲勞的功效。
味甘、澀,性平,無毒。
編輯
【地形條件】
1、緯度和海拔:世界上大部分葡萄園分布在北緯20~52度之間及南緯 30~45度之間,絕大部分在北半球,海拔高度一般在400~601米。中國葡萄多在北緯30~43度之間海拔的變化較大,約200~1000米,河北懷來葡萄分布高度達1100米,山西清徐達1200米,西藏山南地區(qū)達1500米以上。緯度和海拔是在大范圍內(nèi)影響溫度和熱量的重要因素。
2、坡向和坡度:在大地形條件相似情況下,不同坡向的小氣候有明顯差異。通常以南向(包括正南向、西北向和東南向)的坡地受光熱較多,平日氣溫較高。坡地的增溫效應(yīng)與其坡度密切相關(guān)。一般坡地向南每傾斜1度,相當(dāng)于推進1緯度。受熱zui多的坡地角度約為20~35度(在北緯40~50度范圍)。葡萄因較耐干旱和土壤薄,可以在相對不大范圍內(nèi)發(fā)育根系,所以比其它果樹更適宜在坡地上栽培,然而坡度越大水土流失越嚴重,因此,在種植葡萄時應(yīng)優(yōu)先考慮坡度在20~25度以下的土地。
3、水面的影響:海洋、湖泊、江河、水庫等大的水域,由于吸收的太陽輻射能量多,熱容量較大,白天和夏季的溫度比陸地低,而夜間和冬季的溫度比內(nèi)陸高。因此,臨近水域沿岸的氣候比較溫和,無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由于深水反射出大量的藍紫光和紫外線,漿果著色和品質(zhì)好,所以選擇葡萄園時盡量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。
【土壤條件】
葡萄可以生長在各種各樣的土壤上,如沙荒、河灘、鹽堿地、山石坡地等,但是不同的土壤條件對葡萄的生長和結(jié)果有不同的影響。
【氣候因素】
它是葡萄品種區(qū)域化的主要指標之一。法國人認為,只有在某種特定的土壤中栽 培的葡萄,才能釀造出具有特殊風(fēng)味的世界名酒。但對世界廣闊的葡萄產(chǎn)區(qū)來講,這種以土壤進行葡萄區(qū)劃的情況、不具有普遍性和性。影響葡萄品質(zhì)和葡萄酒質(zhì)量的因素是綜合性的。僅在多數(shù)情況下,往往是氣候?qū)ζ咸训纳L、結(jié)果和葡萄酒的優(yōu)劣起主導(dǎo)作用,氣候因素已成為諸多因素中zui重要、zui活躍的因素。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結(jié)果所必需的,特別是夏秋季的天氣狀況。
光照:太陽能是葡萄進行光合作用*的能源.是葡萄進行能量和物質(zhì)循環(huán)的動力,葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的90%~95%來源于光合作用。真正消耗于光合作用的太陽能在許多情況下,還沒有達到太陽總能量的1%。在中國一般葡萄園太陽能的利用率僅為0.5%左右。葡萄是喜光作物,幾千年來人們?yōu)樗罴芎驼涡藜簦员闶顾@得更充足和合理的光照 。
溫度:溫度(熱量)是影響葡萄生長和結(jié)果zui重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物,要求相當(dāng)多的熱量。葡萄生長期(從明芽至槳果成熟)需要的月平均氣溫在10度以上的活動積溫、因品種不同而存在差異。溫度對葡萄生長、結(jié)果的進程也產(chǎn)生重要影響。高溫能對葡萄造成危害,但程度遠遠不如低溫,低溫對葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問題、低溫限制了葡萄的栽培區(qū)域。葡萄一般栽培在北半球北緯20度~51度之間。歐洲葡萄品種的栽培北限是德國的萊茵河流域,栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培于南緯20度~40度之間。歐洲葡萄的種植范圍朝赤道方向擴展的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發(fā)葡萄的休眠。歐洲葡萄向兩極方向擴展的主要限制因素是生長季節(jié)短、不足以保證果實和枝蔓成熟以及抵御冬季低溫。
降水:降水的多寡和季節(jié)分配,強烈地影響著葡萄的生長和發(fā)育,影響著葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。在某些地區(qū),對某些栽培品種、降水量季節(jié)性的變化是葡萄品種區(qū)域化的zui重要的氣候因素之一。降水量季節(jié)性的變化,因世界不同的氣候類型.而表現(xiàn)出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節(jié)分配的特點是:夏秋干旱.冬春多雨。而中國主要葡萄栽培區(qū)的氣候為季風(fēng)氣候(除新疆外),夏季高溫多雨,南方春季陰雨天氣更加重了葡萄栽培的難度。除新疆外,對葡萄不利,水分脅迫現(xiàn)象對葡萄表現(xiàn)十分顯著。
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