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摘要：在實(shí)際生產(chǎn)中，蒸煮后包裝袋翹曲甚至脫層是耐蒸煮包裝常見的質(zhì)量問題，這與薄膜受熱后各復(fù)合層材料的尺寸變化不匹配有關(guān)。本文通過對(duì)各復(fù)合層薄膜熱縮性能的檢測(cè)來判斷耐蒸煮復(fù)合包裝各復(fù)合層間熱縮性能的匹配性，以避免因此而導(dǎo)致的耐蒸煮包裝袋加熱滅菌后翹曲或者脫層的質(zhì)量問題。

關(guān)鍵詞： 耐蒸煮包裝；復(fù)合層；熱縮性能；翹曲；脫層

測(cè)試意義

耐高溫蒸煮包裝是常用于肉類、豆制品等食品的包裝形式，一般采用真空包裝，經(jīng)過高溫（100 ~ 135℃）加熱滅菌，可在常溫下儲(chǔ)存。耐蒸煮包裝食品攜帶方便，開袋即食，衛(wèi)生方便，又能很好地保持食品的風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛。根據(jù)滅菌工藝、包裝材料的不同，耐蒸煮包裝產(chǎn)品的保質(zhì)期從半年至兩年不等。

為了確保貨架期間產(chǎn)品的質(zhì)量，耐蒸煮包裝材料需要具有較高的物理性能和良好的阻隔性能，一般由多種基材復(fù)合而成。在實(shí)際生產(chǎn)中，蒸煮后包裝袋翹曲甚至脫層是耐蒸煮包裝常見的質(zhì)量問題，這與薄膜受熱后各復(fù)合層材料的尺寸變化不匹配有關(guān)。即各復(fù)合層材料的熱收縮性能不同，在經(jīng)過同等條件的高溫加熱后，各層材料尺寸發(fā)生不同的變化，各復(fù)合層非同步收縮，導(dǎo)致包裝翹曲甚至脫層。

測(cè)試方法

對(duì)于各復(fù)合層材料熱縮性能匹配程度的判斷可借助濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司的RSY-R2熱縮試驗(yàn)儀進(jìn)行。該儀器是專業(yè)用于測(cè)試各種薄膜在多種溫度液體介質(zhì)中的熱收縮性能的儀器。該儀器采用數(shù)字P.I.D控溫監(jiān)控技術(shù)，可以快速達(dá)到設(shè)定溫度，并有效避免溫度波動(dòng)，提供穩(wěn)定的測(cè)試環(huán)境，結(jié)合系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)時(shí)功能，有效保證了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。該儀器適用的試驗(yàn)溫度范圍為室溫 ~ 200℃，試樣尺寸為 ≤ 140 mm×140 mm，時(shí)間zui長可設(shè)置9999 s，能滿足絕大多數(shù)產(chǎn)品熱縮性能檢測(cè)需求。

圖1  RSY-R2熱縮試驗(yàn)儀

測(cè)試步驟

分別取耐蒸煮包裝復(fù)合層基材。

圖2  復(fù)合層基材

將基材分別裁為100 mm × 100 mm的正方形試樣，在試樣上標(biāo)識(shí)橫縱向，并將樣品放入試樣夾持網(wǎng)，保持試樣平整。

圖3  試樣夾持網(wǎng)

設(shè)定試驗(yàn)溫度和試驗(yàn)時(shí)間，待油浴溫度達(dá)到設(shè)定溫度并穩(wěn)定后，將裝有樣品的試樣夾持網(wǎng)放入油浴中，夾持網(wǎng)的四角放在浴腔的凸臺(tái)上。同時(shí)，按下“試驗(yàn)”鍵，開始試驗(yàn)。

圖4  將試樣放入浴腔

蜂鳴器蜂鳴提示達(dá)到設(shè)定的試驗(yàn)時(shí)間，取出試樣，放在要求的環(huán)境中進(jìn)行狀態(tài)調(diào)節(jié)。

狀態(tài)調(diào)節(jié)結(jié)束后，分別測(cè)量橫、縱向的長度。根據(jù)下述公式計(jì)算樣品收縮率。

S=（L₀-L）/L₀×100%

式中：S為收縮率（%），L₀為加熱前試樣的長度（mm），L為加熱后試樣的長度（mm）。

結(jié)論

利用RSY-R2熱縮試驗(yàn)儀，可以檢測(cè)各復(fù)合層基材的熱收縮率。如內(nèi)層收縮率大于外層收縮率，則蒸煮加熱后，包裝袋會(huì)出現(xiàn)內(nèi)卷現(xiàn)象；反之，則會(huì)出現(xiàn)向外翹曲的問題。如包裝袋復(fù)合強(qiáng)度低，而復(fù)合層間熱收縮率差異較大，則可能導(dǎo)致包裝袋蒸煮后出現(xiàn)脫層現(xiàn)象。因此，耐蒸煮袋生產(chǎn)企業(yè)在采購基材投入生產(chǎn)使用前，應(yīng)在擬使用的蒸煮或水煮條件下對(duì)基材熱收縮率進(jìn)行檢測(cè)，如發(fā)現(xiàn)各層基材熱收縮率差異較大，應(yīng)尋找考慮其他材料進(jìn)行替換。

除了翹曲之外，離層、破袋、封口開裂等都是耐蒸煮常見的質(zhì)量問題，這些問題與耐蒸煮包裝的剝離強(qiáng)度、拉伸性能、熱封強(qiáng)度、耐蒸煮性能有密切關(guān)系。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司是食品軟包裝物理性能檢測(cè)的專業(yè)性企業(yè)，一直致力于為客戶提供專業(yè)的包裝質(zhì)量檢測(cè)方案與服務(wù)，如欲了解這些指標(biāo)的測(cè)試方法及檢測(cè)儀器，您可登陸濟(jì)南蘭光公司查看或直接致電咨詢。愈了解，愈信任！Labthink蘭光愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。

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