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啤酒工藝過(guò)程
啤酒生產(chǎn)過(guò)程主要分為:制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。
釀造工序:大麥在收獲后先貯存2-3月,從大麥到制成麥芽需要10天左右時(shí)間,投料后發(fā)酵需一個(gè)星期,再到成熟還要幾十天。上海嘉迪公司為了確保向您提供的啤酒,采用的技術(shù)和管理手段,對(duì)生啤酒生產(chǎn)的每個(gè)細(xì)節(jié),都建立了完善的質(zhì)量管理體系。
(一) 制麥工序
通過(guò)水和空氣使大麥發(fā)芽之后再將其烘干,控制其生長(zhǎng),然后去根,制成麥芽。
(二) 糖化工序
糊化鍋:首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。
糖化槽:往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮?/span>并加入在糊化鍋中煮沸過(guò)的輔料。此時(shí),液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。
麥汁過(guò)濾槽:將糖化槽中的原漿過(guò)濾后,即得到透明的麥汁(糖漿)。
煮沸鍋:向麥汁中加入啤酒花并煮沸,散發(fā)出啤酒*的芳香與苦味。
(三) 發(fā)酵與成熟工序
發(fā)酵罐·成熟罐:在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳,大約一星期后,即可生成"嫩啤酒",然后再經(jīng)過(guò)幾十天使其成熟。
(四) 過(guò)濾工序
啤酒過(guò)濾機(jī):將成熟的啤酒過(guò)濾后,即得到琥珀色的生啤酒。
(五)瓶、罐裝工序
裝瓶、裝罐機(jī):釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過(guò)目測(cè)和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后,再被裝到啤酒箱里出廠。
洗瓶機(jī):洗凈回收的啤酒瓶。
空瓶檢驗(yàn)機(jī):極其細(xì)小的傷痕也不會(huì)放過(guò)。
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