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蒸汽炒鍋為SUS304不銹鋼材質制作。采用滾筒臥式結構,設計合理,性能穩(wěn)定,功耗低。加熱方式為蒸汽加熱,配有保溫設置,保溫效果好,溫度提升快。炒鍋在受熱均勻的狀態(tài)下不停的自動旋轉,自動翻炒,使物料在滾桶內做上下、左右、前后、的立體式翻炒,且便于觀察原料在炒鍋內的成熟程度,有效防止出現粘鍋現象,提高了出品質量,增加經濟效益。
一、使用注意
a、設備安裝時必須要有可靠的外殼接地,確保安全用電。
b、檢查電源是否接好,有無漏電現象,操作時手上要擦干,切勿帶水以防觸電。
c、連接本機時,應在蒸汽管道上裝上減壓裝置及安全閥,用軟管連接至旋轉接頭。
d、開機前應先把炒鍋內的冷凝水放凈。
e、進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到所需用壓力為止。安全閥可根據用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調整。
f、炒鍋在使用過程中,操作工不能脫離工作崗位,應隨時觀察壓力是否正常(≤0.3mpa).出氣孔不能堵死,否則壓力、溫度過高容易發(fā)生事故。
g、內壁在使用前應涂少量食用油,以防止收湯時肉片和筒內壁粘結。
二:保養(yǎng)
a、減速器及后部軸承處應定期添加潤滑油。
b、減速機使用100小時后,應拆下來放掉潤滑油,用煤油或柴油 沖洗,加入30#--40#干凈機油
c、發(fā)現進汽管和出水接頭漏汽,當擰緊固螺帽不解決問題時,應更換密封件(石墨密封)。
d、壓力表和安全閥門應定期檢查,如有故障及時調換和修理。
f、使用完畢后,應先切斷電源,鍋內馬上加入自來水,清洗降溫。
G、在條件許可的情況下,本機不使用時也應通少量蒸汽,這樣可適當延長設備的使用壽命。
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