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玉米片壓片機(jī)開發(fā)成功

-湖南富馬科食品工程技術(shù)有限公司技術(shù)部錢仁珊

一、玉米片和壓片機(jī)

     玉米片是由美國的醫(yī)學(xué)博士維爾·凱斯·凱洛格(Will Keith Kellogg)在美國的密西根市發(fā)明的。在十九世紀(jì)末期他們?yōu)榱舜龠M(jìn)病人的*，而尋找一種健康素食的基本食品。 他們的處方是一種經(jīng)過煮，壓和熱烘干的玉米，并且被制成薄薄的松脆的片狀食品。加入一點(diǎn)鹽，就可以被食用了。從1906起這項(xiàng)偶然的發(fā)明被維爾·凱斯·凱洛格新成立的公司〞Battle Creek Toasted Corn Flake Company"投放市場。1922年，該公司更名為“凱洛格公司”（Kellogg Company) 從此玉米片這一概念被和谷物在了一起，哈維的制作方法后來被應(yīng)用在小麥和大米上，在此基礎(chǔ)之上，后來又產(chǎn)生的玉米條等許多相關(guān)食品。

    一個(gè)玉米片，造就了“家樂氏”這樣一個(gè)食品行業(yè)的巨人，當(dāng)我們每天就著進(jìn)口的家樂氏玉米片沖泡牛奶，享受著美味的時(shí)候，不知是否有人自問過“不就是一個(gè)玉米片嗎？為何國內(nèi)就沒人生產(chǎn)呢？”看起來，玉米片很簡單，不過是把玉米粉熟化后壓成薄片狀再進(jìn)行焙烤就成了。但就是這個(gè)薄片一直以來困擾著國內(nèi)眾多的生產(chǎn)者，苦苦尋求著解決的方法，我也要做出這種薄片來，很多廠家都這么想過，但zui終還是敗下陣來。

    湖南富馬科食品工程技術(shù)有限公司經(jīng)過長達(dá)十年對國外玉米片生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備的研究，投入幾百萬元進(jìn)行玉米片生產(chǎn)工藝的研究和生產(chǎn)設(shè)備的開發(fā)，繼開發(fā)生產(chǎn)出產(chǎn)量達(dá)到1000kg/h的高扭矩雙螺桿擠壓機(jī)后，又成功開發(fā)出了對輥式高速玉米片壓片機(jī)，并在國內(nèi)多個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中得到應(yīng)用，運(yùn)行穩(wěn)定、操作維護(hù)方便得到了用戶的好評。

該高速壓片機(jī)由一對相向旋轉(zhuǎn)的不銹鋼軋輥、高強(qiáng)度機(jī)架、液壓壓力控制系統(tǒng)、自動(dòng)軋輥間隙調(diào)節(jié)系統(tǒng)、軋輥冷卻恒溫系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、控制系統(tǒng)組成。

壓片機(jī)對軋輥的技術(shù)要求非常高，一是對其表面硬度要求非常高，如果硬度達(dá)不到要求，使用一段時(shí)間后，表面就會出現(xiàn)損傷，失去光潔度，影響壓片的效果，我們采用了特殊工藝，表面硬度可達(dá)到65度以上，軋輥有較長的使用壽命；二是對軋輥的加工精度要求非常高，如果加工精度達(dá)不到要求，就會造成壓片不均勻，振動(dòng)大、噪音高，我們在加工時(shí)嚴(yán)格控制，壓輥的園柱度保證了3μm。

壓片機(jī)采用了液壓壓力控制系統(tǒng)，對輥間壓力可根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，調(diào)節(jié)到的壓力，保證產(chǎn)品質(zhì)量。伺服壓輥間隙調(diào)節(jié)系統(tǒng)可在0-2mm范圍內(nèi)設(shè)定和調(diào)節(jié)壓輥間間隙，所調(diào)間隙值由數(shù)字顯示器顯示，直觀、準(zhǔn)確。

為了消除壓片機(jī)在工作時(shí)，由于熱脹冷縮造成的軋輥間間隙發(fā)生改變，影響壓片質(zhì)量，在軋輥內(nèi)部開有冷卻水通道，配有高壓水泵為壓片機(jī)組成循環(huán)水冷恒溫控制系統(tǒng)，確保壓片機(jī)工作時(shí)軋輥總是處于恒溫狀態(tài)。

通過PLC控制，可視化觸摸屏操作，調(diào)節(jié)軋輥間隙、軋輥間壓力、軋輥工作溫度等。  

二、壓片機(jī)的應(yīng)用

對輥式高速壓片機(jī)，目前我們主要應(yīng)用于以下方面：

1、  早餐谷物生產(chǎn)，主要是生產(chǎn)玉米片、麥片、米片等產(chǎn)品（產(chǎn)品如下圖）

2、  嬰幼兒營養(yǎng)米粉的生產(chǎn)（如下圖）

在早餐谷物的生產(chǎn)中，壓片機(jī)*可替代進(jìn)口設(shè)備，由于采用了多項(xiàng)*，該壓片機(jī)產(chǎn)量高、運(yùn)行穩(wěn)定、操作方面、噪音低、振動(dòng)小，可壓出均勻致密的薄片。

在營養(yǎng)米粉生產(chǎn)中的應(yīng)用，*改變了擠壓法不能生產(chǎn)片狀米粉的狀況，對米粉的沖調(diào)性起到了很好的作用，生產(chǎn)能力大，過程容易控制，衛(wèi)生條件、產(chǎn)品安全性得到了很大的提高。