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工作原理

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓物料在滾桶內上下翻動，相互撞擊摩擦，產生大面積均勻分布的按摩和腌漬作用，使淹制液在物料內均勻分布更加有利于鹽容性蛋白質以zui快的速度zui大限度地淅出，從而增加產品的持水性，很好地改善產品的彈性，切片性和口感，極在程度上提高產品的出品率

結構簡介

真空滾揉機主要滾筒部分、傳動部分、真空系統(tǒng)、電控部分等組成。

滾筒部分由滾筒主軸、進出料口蓋。

傳動部分由電動機、減速機、鏈輪、鏈條等組成。

真空系統(tǒng)主要由真空泵、電節(jié)點真空表、過濾器、真空電磁閥、充氣（呼吸）電磁閥、真空吸料部分及管路等。

電控部分由控制面板和控制箱組成?？刂葡溆腥齻€數顯時間繼電器，分別設定滾筒滾揉時間/停歇時間（滾筒滾揉一段時間后所停歇的時間）（雙延時）、充氣時間、機器運行時間；若系統(tǒng)配備人機界面，可直接在人機界面上設定時間，不用時間繼電器。

機架由不銹鋼制成，所有部件安裝在機架上，機架上設有地腳螺栓，以便調整平衡。