技術(shù)交流 技術(shù)方案 采購指南 話題討論 維修保養(yǎng) 資料下載 企業(yè)案例 會員報道
鹽水注射注意問題
①鹽水溫度小于5度并充分溶解，應(yīng)在工作前30分鐘配置完畢；
②鹽水的PH值6.2～6.5，不得使用過夜鹽水；
③原料肉需充分解凍，肉溫控制在0～5度；
④鹽水配制添加順序：先容解磷酸鹽、因?yàn)榱姿猁}在大多數(shù)鹽水中不
易溶解，所以應(yīng)先溶解磷酸鹽，抗壞血酸還原性很強(qiáng)，它與亞xiaosuan鹽
接觸后可在短時間內(nèi)釋放大量的一氧化氮有毒氣體，因此應(yīng)zui后添
加，配制好的鹽水應(yīng)盡快用完，不能隔夜放置，鹽水應(yīng)保持在4度左
右為好，
腌制在腌制間靜止?fàn)顟B(tài)下進(jìn)行，應(yīng)注意控制肉溫度不超過8℃，若溫
度過高可在攪拌時加入冰水來控制。
滾揉公式：一般可達(dá)10，000——12，000米為宜。
滾揉距離（米）=圈數(shù)∕分鐘×3.14×滾揉機(jī)的直徑×?xí)r間（分鐘）
上一篇：鼓泡清洗機(jī)的作用
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.n5uizh17.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
免費(fèi)注冊后，你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價值 馬上注冊會員想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買家找到的機(jī)會高達(dá)90%！還等什么？ 馬上發(fā)布信息
手機(jī)站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730QQ：461243178QQ：2856177234QQ：3311374364 QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
