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腸類包裝用腸衣膜出現(xiàn)皺縮、不貼合問題的解決方案

來源:濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司   2014年12月09日 11:38   1221

  摘要:腸衣膜是腸類常見的包裝形式,在裝入腸體后,應(yīng)飽滿緊實(shí),包裝美觀,無腸衣皺縮、與腸體不貼合等質(zhì)量缺陷。然而在實(shí)際的生產(chǎn)過程中,常會出現(xiàn)腸類產(chǎn)品在生產(chǎn)線上包裝完好,存儲一段時間之后腸衣出現(xiàn)皺縮的現(xiàn)象。為分析該現(xiàn)象發(fā)生的原因,本文以濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的水蒸氣透過率測試儀W3/030測試腸衣膜的水蒸氣透過率,從而為腸類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)解決腸衣皺縮、與腸體不貼合、腸體質(zhì)量減輕等問題提供參考。
  
  關(guān)鍵詞:腸衣膜、軟塑包裝、包裝容器、水蒸氣透過率、阻水性、阻隔性、水蒸氣透過率測試儀、腸類、肉類食品、腸衣皺縮、腸衣不貼合、腸體重量減輕、水分散失
  
  1、意義
  
  腸類產(chǎn)品肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、食用簡單,含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,是深受消費(fèi)者厚愛的一種肉類食品。腸類產(chǎn)品以畜禽肉為主料,輔以淀粉等填充劑,并加入各種調(diào)味料制成,同時為了保持彈性、鮮度,腸類產(chǎn)品中含有較高含量的水分。
  
  腸類產(chǎn)品常用的包裝材料為腸衣膜,分為天然腸衣膜及人造腸衣膜兩大類。鑒于腸類產(chǎn)品豐富的營養(yǎng)成分及較高的水分含量,要求腸衣膜具有較高的阻隔性,若腸衣膜的阻濕性較差,包裝的腸體散失的水分較多,則飽滿充實(shí)的腸衣表面易出現(xiàn)皺縮、與腸體不貼合等現(xiàn)象,不僅影響產(chǎn)品的外觀,同時還會引起腸體彈性、鮮度、重量的下降。故本文從腸衣膜的水蒸氣透過率入手,分析其對腸類產(chǎn)品品質(zhì)的影響。
  
  2、現(xiàn)狀
  
  目前,國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法、濕度法與紅外法,可參考的方法標(biāo)準(zhǔn)有GB1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法杯式法》、GB/T16928-1997《包裝材料試驗(yàn)方法透濕率》、GB/T21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發(fā)布,2014年12月1號實(shí)施)。
  
  3、試驗(yàn)樣品
  
  某品牌香腸包裝用腸衣膜。
  
  4、試驗(yàn)設(shè)備
  
  本文采用Labthink蘭光W3/030水蒸氣透過率測試儀對腸衣膜的水蒸氣透過率進(jìn)行檢測。
  
  4.1試驗(yàn)原理
  
  本設(shè)備利用稱重法測試原理研制,試驗(yàn)時向透濕杯內(nèi)加入一定量的蒸餾水,將試樣牢固的裝夾在透濕杯中,然后將透濕杯放入設(shè)備的試驗(yàn)腔內(nèi),試驗(yàn)腔中的濕度可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整,從而在試樣的兩側(cè)形成一定的濕度差,水蒸氣會透過試樣由高濕度側(cè)進(jìn)入低濕度側(cè),通過測試透濕杯的重量隨時間的變化量,計(jì)算試樣的水蒸氣透過率等參數(shù)。
  
  4.2適用范圍
  
  (1)本設(shè)備適用于薄膜類、片材類、紙張與紙板類、紡織品與非紡織布等包裝材料與產(chǎn)品的水蒸氣透過率的測試。其中,薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復(fù)合薄膜、紙塑復(fù)合膜、土工膜、共擠膜、防水透氣膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁塑復(fù)合膜等膜狀材料;片材類包括各種工程塑料、橡膠、建材(建筑用防水材料)、保溫材料等,如PP、PVC、PVDC、尼龍等片材。
  
  (2)本設(shè)備滿足GB1037、GB/T16928、YBB00092003、ISO2528、ASTME96、ASTMD1653、TAPPIT464、DIN53122-1、JISZ0208等多項(xiàng)國家和標(biāo)準(zhǔn)。
  
  4.3設(shè)備參數(shù)
  
  設(shè)備的測試范圍為0.1~10000g/m2·24h,測試精度為0.01g/m2·24h。
  
  單次試驗(yàn)可同時測試三個試樣,得到三個試樣的測試結(jié)果值。
  
  試驗(yàn)的溫度范圍為15~55℃,控溫精度為±0.1℃,濕度范圍為10%RH~98%RH,控濕精度為±1%RH。溫濕度可實(shí)現(xiàn)自動化控制,范圍寬,精度高,可滿足各種試驗(yàn)條件下的測試。
  
  標(biāo)準(zhǔn)吹掃風(fēng)速,有效防止透濕杯上方濕度梯度的形成,透濕杯的升降稱量由氣缸控制,保證測試結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠性。
  
  可提供標(biāo)準(zhǔn)模和標(biāo)準(zhǔn)砝碼雙重快速校準(zhǔn)模式,保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與通用性。
  
  5、試驗(yàn)步驟
  
  (1)用取樣器從試樣表面裁取直徑為74mm的樣品3片。
  
  (2)向3個稱重杯中分別加入一定量的蒸餾水,將樣品分別裝夾在3個透濕杯中。
  
  (3)打開試驗(yàn)腔門,將裝夾好試樣的透濕杯分別放入設(shè)備內(nèi)部的透濕杯托架上,關(guān)閉試驗(yàn)腔門。
  
  (4)設(shè)置樣品厚度、試驗(yàn)溫度、濕度等參數(shù)信息,點(diǎn)擊開始試驗(yàn)選項(xiàng),試驗(yàn)開始。系統(tǒng)自動記錄試驗(yàn)過程中透濕杯的重量變化,計(jì)算水蒸氣透過率等試驗(yàn)結(jié)果。
  
  6、試驗(yàn)結(jié)果
  
  3片試樣的水蒸氣透過率分別為50.431g/m2·24h、51.009g/m2·24h、50.936g/m2·24h,水蒸氣透過量較高,阻濕性較差,是引起該香腸腸衣膜出現(xiàn)皺縮、與腸體不貼合的主要原因。
  
  7、結(jié)論
  
  保持較高的阻濕性是腸衣膜應(yīng)具有的重要性能指標(biāo),W3/030水蒸氣透過率測試儀是一款專業(yè)用于水蒸氣透過率的測試儀器,試驗(yàn)操作簡單,溫、濕度可控且范圍寬,適用范圍廣,試驗(yàn)精度高,試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確,試驗(yàn)效率高,不僅可用于腸衣膜等薄膜類包裝的阻濕性測試,還可用于工程塑料、橡膠等片材類產(chǎn)品的阻濕性測試。除了阻濕性外,阻氧性、收縮性、耐蒸煮性、開口性等也是腸衣膜應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的性能指標(biāo),了解這些指標(biāo)的測試方法及檢測儀器,您可登陸濟(jì)南蘭光公司查看或直接致電咨詢。愈了解,愈信任!Labthink蘭光愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。

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