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      全自動殺菌鍋的工作原理：殺菌鍋底部為貯水箱，當殺菌籃推入殺菌鍋并關好鍋門以后，循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經過濾器過濾后抽出，并送到換熱器中有蒸汽進行加熱，然后從位于殺菌籃頂部的淋水盤均勻地淋在所需殺菌的物料上面。由于循環(huán)水量*，鍋內溫度非常均勻。PLC根據(jù)所測的殺菌水溫度自動打開或關閉蒸汽閥門，同時計算出在此溫度下鍋內所需的壓力，自動控制進、排氣閥的開關，使整個殺菌過程中鍋內的壓力與溫度成一定的關系。

      當殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時，蒸汽閥門和疏水閥門自動打開，冷卻水閥門自動關閉；當殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時，蒸汽閥門和疏水閥自動關閉，冷卻水進、出閥門自動打開。殺菌結束后，循環(huán)泵停止，循環(huán)殺菌水回到下部貯水箱，供下次殺菌時使用。整個過程，操作工只需推進與拉出殺菌藍，開啟與關閉殺菌鍋鍋門，其余全部為電腦控制。

      我公司常年從事全自動殺菌鍋的設計制造工作，全自動殺菌鍋在使用時需要注意其操作規(guī)程，以使保證設備的運行正常與使用壽命：

      1、為避免微生物的繁殖，產品從密封到殺菌之間的時間不能超過額定時間。

      2、殺菌前，由操作工檢測初溫是否符合殺菌工藝規(guī)程的zui低溫度。如果符合要求，則正常殺菌；否則，如果不符合要求，則要先將產品加熱至規(guī)定的zui低溫度后，預熱一定時間后再進行殺菌。

      3、殺菌時，應避免已殺菌和未殺菌產品混淆。

      4、殺菌過程中，如出現(xiàn)停電、停汽或其他意外事故，可先暫停殺菌及時處理。待事故解決后，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌。

      5、整個殺菌過程，殺菌操作工要嚴格按照殺菌工藝規(guī)程操作，認真觀察水銀溫度計與自動記錄儀、控制屏幕上的溫度是否一。

      6、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內溫度30℃后自然冷卻。車間用水為臭氧消毒水，無須加氯。

      7、殺菌結束后的產品做好記錄后推放到靜置間靜置，靜置時間不低于額定。