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　　2014年青奧會(huì)蔬菜供應(yīng)配套的重點(diǎn)工程，湯山某公司凈菜加工項(xiàng)目開(kāi)始進(jìn)入試運(yùn)行。青奧會(huì)期間，該廠每天將提供48種蔬菜、16種水果近20噸的鮮切果蔬小包裝，保障青奧會(huì)餐桌需求。

　　江蘇某公司生產(chǎn)的近10噸鮮切果蔬從連云港發(fā)往南京，在經(jīng)過(guò)第二屆亞洲青年運(yùn)動(dòng)會(huì)組委會(huì)的復(fù)核后，將擺上開(kāi)幕在即的亞青會(huì)的餐桌。據(jù)悉，作為本屆亞青會(huì)果蔬食品*供應(yīng)商，整個(gè)賽會(huì)期間，江蘇雅仕將為大會(huì)提供超過(guò)50噸的鮮切果蔬產(chǎn)品。

　　鮮切果蔬

　　鮮切果蔬加工是中國(guó)的一個(gè)新興事物，鮮切果蔬在上世紀(jì)40年代，已經(jīng)在美國(guó)出現(xiàn)了，目前在上已成為果蔬商品化的新形式。在國(guó)內(nèi)，鮮切果蔬以它省時(shí)、省力和安全衛(wèi)生等優(yōu)勢(shì)，正逐漸受到大型單位和消費(fèi)者的肯定。

　　“以前我們食堂做飯，要特意安排人一大早去買(mǎi)菜，買(mǎi)回來(lái)還要有專(zhuān)門(mén)的人去摘洗、消毒和切割，這些工作大概需要兩個(gè)人來(lái)做，自從有了鮮切蔬菜，食堂可以用已經(jīng)加工好的蔬菜了，雖然價(jià)格比毛菜要高一些，但除去人工費(fèi)、清洗費(fèi)、消毒費(fèi)和摘掉的菜葉，仔細(xì)算一算還是很劃算的。”一位食堂負(fù)責(zé)人講道。

　　鮮切果蔬不只是通過(guò)簡(jiǎn)單的切割，來(lái)節(jié)省消費(fèi)者菜、清洗、挑揀、切割和收拾垃圾的時(shí)間，它還會(huì)經(jīng)過(guò)滅菌處理、密封包裝等環(huán)節(jié)處理，其食用的安全性會(huì)比普通果蔬高很多，如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者也不用擔(dān)心，因?yàn)轷r切果蔬配送可追溯源頭，讓你可以放心食用。在保鮮期方面，普通蔬菜會(huì)在兩天，而鮮切蔬菜的會(huì)在七天，較長(zhǎng)的保鮮期會(huì)給消費(fèi)者有更多的時(shí)間來(lái)享受新鮮的蔬菜。“鮮切蔬菜比較適合團(tuán)隊(duì)用餐、西餐廳、連鎖餐飲、大型食堂和飯店等日常所用果蔬較多的場(chǎng)所使用，我們現(xiàn)在合作的客戶(hù)基本上以團(tuán)購(gòu)為主，不過(guò)現(xiàn)在很多注重健康、追求快捷的家庭也加入到享用鮮切果蔬的隊(duì)伍中來(lái)了。

　　鮮切果蔬技術(shù)及裝備

　　鮮切果蔬發(fā)揮在中國(guó)尚處于一個(gè)初級(jí)發(fā)展階段，鮮切果蔬技術(shù)和鮮切果蔬裝備企業(yè)少之甚少，目前比較有規(guī)模和代表性的企業(yè)以“科邁達(dá)果蔬裝備”為代表果蔬裝備新技術(shù)，在充分吸收國(guó)外鮮切果蔬加工技術(shù)和裝備基礎(chǔ)上，以60余項(xiàng)果蔬裝備加工技術(shù)和裝備技術(shù)成為中國(guó)果蔬裝備新技術(shù)的創(chuàng)新者。

　　科邁達(dá)果蔬裝備從挑揀、切割、清洗、殺菌、保鮮以及包裝技術(shù)等環(huán)節(jié)在鮮切果蔬加工技術(shù)和裝備的發(fā)展中起到了至關(guān)重要的作用。科邁達(dá)切割技術(shù)采用了三維切割技術(shù)，高速旋轉(zhuǎn)、銳利刀具的選用，以及多種刀組的不同組合，使果蔬切割表面光滑無(wú)粘連、切割規(guī)格準(zhǔn)確等特點(diǎn)趕超果蔬切割水平。果蔬清洗裝備是科邁達(dá)在充分吸收歐美果蔬清洗技術(shù)之上，擁有多項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，改變傳統(tǒng)的氣泡清洗技術(shù)，運(yùn)用臥式混流噴沖清洗技術(shù)，同等箱體距離清洗路徑延長(zhǎng)4倍，并運(yùn)用自動(dòng)過(guò)濾和水循環(huán)技術(shù)完成槽體過(guò)濾和水過(guò)濾，清洗效果提高，節(jié)約誰(shuí)能，經(jīng)專(zhuān)家鑒定，清洗技術(shù)已經(jīng)處于國(guó)內(nèi)水平?？七~達(dá)果蔬裝備在鮮切果蔬的殺菌中運(yùn)用了臭氧殺菌技術(shù)，有消毒、滅菌、除臭、脫色等作用，而且還有改變植物呼吸狀態(tài)，激活植物細(xì)胞，解毒，分化有機(jī)不純物質(zhì)等等許多有益于人類(lèi)和環(huán)保“正向化”作用。臭氧通過(guò)水介質(zhì)能有效地降低和殲滅在膳食物中的農(nóng)藥、化肥和生物激素殘毒及各種病菌、病源菌，降低污染對(duì)人類(lèi)的危害。鮮切果蔬保鮮采用了“三位一體”的保鮮技術(shù)，冰水機(jī)組保鮮技術(shù)降低物料的呼吸強(qiáng)度，變頻脫水技術(shù)脫去物料表面水分，氣調(diào)包裝技術(shù)以惰性氣體置換空氣，延緩物料呼吸，從而提高鮮切果蔬的保存期。

　　擴(kuò)展

　　目前，鮮切果蔬加工成為果蔬加工中的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，可以再大型*、院校食堂、團(tuán)隊(duì)用餐、*廚房、超市鮮切配送、社區(qū)鮮切配送等多個(gè)領(lǐng)域應(yīng)用。

　　科邁達(dá)果蔬裝備致力于鮮切果蔬加工工程的需求分析、工程項(xiàng)目布局設(shè)計(jì)、項(xiàng)目設(shè)備研發(fā)制造、項(xiàng)目安裝調(diào)試、項(xiàng)目的售后服務(wù)以及。近年來(lái)，科邁達(dá)果蔬裝備一直從研發(fā)設(shè)計(jì)到生產(chǎn)制造，不斷推動(dòng)中國(guó)鮮切果蔬行業(yè)的發(fā)展，并將鮮切果蔬加工裝備技術(shù)在沈陽(yáng)雨潤(rùn)農(nóng)副產(chǎn)品*、壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)、上海2010年世博會(huì)鮮切果蔬供應(yīng)企業(yè)、成都會(huì)展中心大型團(tuán)隊(duì)用餐、北京航空公司有限公司等大型團(tuán)隊(duì)用餐和鮮切配送企業(yè)得到廣泛應(yīng)用。