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目前,真空滾揉機(jī)在市場上得到廣泛的應(yīng)用,相比于傳統(tǒng)的滾揉機(jī),它的優(yōu)勢是非常明顯的。滾揉機(jī)在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,不斷實現(xiàn)技術(shù)的創(chuàng)新,使其在使用過程中的優(yōu)勢更加明顯。
真空滾揉機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),有效地增加內(nèi)部的摔打空間,使產(chǎn)品能zui大程度的均勻地被滾揉,在肉的鮮嫩、色澤、彈性等方面大大提高了肉質(zhì),還有就是,在使用過程中機(jī)器的噪音小,性能穩(wěn)定可靠,出產(chǎn)率非常高。滾揉機(jī)主要被應(yīng)用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品等的腌制加工并取得了顯著的成果。
相比于普通的滾揉機(jī),真空的腌制環(huán)境,不僅可以保證腌制液的使用期限,而且可以使腌制液被肉原料充分吸收。其次,這種特殊工藝的制作,還可以增強(qiáng)肉的結(jié)合力,防止肉在腌制過程中變得松軟,提高其彈性,使得在食用過程中保持良好的嚼勁。同時,它還可以提高產(chǎn)品的柔嫩性,使得用戶在食用時不僅僅嚼勁十足,而且鮮嫩可口。它在使用時,可以保證肉制品的切片性,防止傳統(tǒng)滾揉機(jī)在切片時出現(xiàn)的破碎裂口等問題,大大增強(qiáng)了肉的美觀性,提高了食欲。
不僅如此,真空滾揉機(jī)的保水性也是*,可以提高產(chǎn)品的出品率,增加了肉經(jīng)營用戶的經(jīng)濟(jì)效益。
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