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如何選購旋轉(zhuǎn)爐、電烤爐等食品烘焙機械設(shè)備

來源:廣州市番禺成功烘焙設(shè)備制造有限公司   2014年08月31日 22:33   1038

旋轉(zhuǎn)爐的工程建設(shè)過程中,旋轉(zhuǎn)爐設(shè)備選型的質(zhì)量是擬建工廠技術(shù)含量的重要標志,制定*、適用、合理的食品機械選型方法,是旋轉(zhuǎn)爐工程建設(shè)的重要任務(wù)。目前,中國旋轉(zhuǎn)爐行業(yè)尚無統(tǒng)一的設(shè)備選型標準,普遍采用參照設(shè)計的方式進行設(shè)備選型,常出現(xiàn)設(shè)備選型落后、設(shè)備不配套等缺陷,嚴重制約了某些旋轉(zhuǎn)爐廠家的建設(shè)水平。因此,在廣泛調(diào)查研究和借鑒*經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,提出了旋轉(zhuǎn)爐等食品機械設(shè)備選型的基本要求。

   旋轉(zhuǎn)爐目的和設(shè)備選型特點:食品加工目的:保持食品原有的品質(zhì)特性,改善和提高食品的品質(zhì)特性,改變食品的物理、化學特性和生物特性,滿足人們的不同需求,提高食品的利用價值和經(jīng)濟價值,通過食品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值。

   旋轉(zhuǎn)爐設(shè)備選型特點:設(shè)備工作部件及技術(shù)參數(shù)應(yīng)與加工產(chǎn)品的生物特性相適應(yīng),并符合zui終產(chǎn)品的加工要求;嚴格控制加工過程中造成原料、zui終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)降低;對zui終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工設(shè)備,應(yīng)防止機械或其他物料對zui終產(chǎn)品的污染,以保證zui終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求;要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染,對有污染的排放物應(yīng)配備處理設(shè)備,使其達到排放要求;對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品,應(yīng)考慮減少加工設(shè)備對營養(yǎng)或藥效成分的損失;要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā),充分利用資源,提高經(jīng)濟效益。

  旋轉(zhuǎn)爐設(shè)備選型主要依據(jù):符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標準要求:優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的食品機械設(shè)備,重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的設(shè)備;禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的食品機械設(shè)備,重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、環(huán)境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有*成熟技術(shù)替代、嚴重危及生產(chǎn)安全的設(shè)備;盡量選擇和采用具有*標準的設(shè)備和定型產(chǎn)品,首先重點選擇具有標準、*標準和等效標準的設(shè)備,其次再選擇具有國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準的設(shè)備,設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝、檢驗等技術(shù)條件,能受到現(xiàn)有基礎(chǔ)標準、方法標準和安全標準的約束,以利于設(shè)備的使用性能和產(chǎn)品質(zhì)量的有效發(fā)揮。

   旋轉(zhuǎn)爐滿足項目的工藝技術(shù)方案要求:滿足產(chǎn)品方案要求。產(chǎn)品方案是指擬建食品加工項目的主導產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等,主要包括產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、規(guī)格、質(zhì)量標準、技術(shù)含量要求等,適應(yīng)產(chǎn)品市場需求和競爭形勢的變化;滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。旋轉(zhuǎn)爐生產(chǎn)規(guī)模是指擬建食品加工項目設(shè)定的正常生產(chǎn)運營年份可能達到的生產(chǎn)能力或服務(wù)能力,主要考慮對項目生產(chǎn)規(guī)模的適應(yīng)性、匹配性,既要滿足不同加工物料的性能要求,又要滿足生產(chǎn)能力配套的合理性;滿足生產(chǎn)工藝參數(shù)。

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