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 延長休眠期，抑制洋蔥萌芽是貯藏保鮮的關鍵技術。

    準備進行貯藏的洋蔥要充分成熟，組織緊密。于近地面莖葉枯黃，假莖開始倒伏，鱗莖表皮變干枯并呈現(xiàn)品種*的顏色時，立即收獲。收獲宜在晴天進行，避免機械損傷，收獲后及時晾曬至葉片發(fā)軟變黃，外層鱗片干縮。

    選擇黃皮、扁圓型、休眠期長、耐貯藏、辣味濃的品種進行貯藏。

    栽培管理，應增施鉀肥，控制施用氮肥，收獲前1周要停止?jié)菜?BR>
    經晾曬的蔥頭再經挑選后，將發(fā)黃、綿軟的葉子編成長約1m的“辮子”，每辮40--60頭，兩條單辮結在一起為一掛，再晾曬5--6天，至葉片全黃，蔥頭充分干燥即可貯藏。選陰涼、干燥、通風的房屋或蔭棚下，將蔥辮掛在木架上，不接觸地面，并要防淋雨或水浸，貯藏期不倒動。此法通風好，腐爛少，但抑芽效果較差，貯期短。

    選擇地勢高、土質干燥、排水好的場地，先在地面墊枕木，上鋪秸桿，再放蔥辮，縱橫交錯擺齊，碼成長5--6m，寬1．5--2m，高1．5m的小方垛，每垛5t左右，垛頂蓋3--4層席子或加一層油氈，四周圍二層席子，用繩子橫豎綁緊，以泥封嚴貯藏垛，防止日曬雨淋，保持干燥。封后一般不倒垛，可貯3個月以上。每逢雨后要仔細檢查，如有漏雨應開垛晾曬。貯至10月份后要加蓋草簾保溫，寒冷地區(qū)應轉入庫內貯藏以防受凍。

    可在常溫窖（庫）、蔭棚或冷庫內進行，在解除休眠前15天左右，將曬干的蔥頭裝筐或箱，在蔭棚內碼垛，用塑料帳封閉，每垛0．5--5t，貯藏中采取自然降氧，維持氧氣3%--6%，二氧化碳8%--12%，抑芽效果很好。貯藏期間盡量不開帳，以免氧氣含量升高迅速引起發(fā)芽。

    采用塑膜封閉貯藏，常因環(huán)境溫差大而造成帳內凝結水珠，導致洋蔥發(fā)霉。生產中常用氯氣防腐，用量為空氣體積的0．2%，每5--7天施藥1次，過量易造成藥害。

    冷庫貯藏是當前洋蔥貯藏較好的方法。須在8月中下旬洋蔥脫離休眠前入庫。碼垛或裝筐碼垛，架藏或入塑料袋架藏，溫度維持在0℃左右，可長期貯藏，且效果良好。不足之處是冷藏一般濕度較高，鱗莖常會長出不定根。