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　　導(dǎo)讀：葛前幾天去杭州萬(wàn)象城的唐宮餐廳吃飯，還沒(méi)落座就看到進(jìn)門(mén)處擺了大大小小各種粽子禮籃，每個(gè)餐桌上的*菜餐牌也被粽子的宣傳頁(yè)取而代之。這里的粽子有點(diǎn)貴，*的嶺南枧水粽18元一只，鮮肉粽28元一只，身價(jià)zui高的鮑魚(yú)瑤柱粽則要78元一只，超市普通的鮮肉粽售價(jià)大多不超過(guò)5元。
　　
　　端午節(jié)臨近，各大超市的粽子就已經(jīng)開(kāi)始全面鋪貨了，今年zui大的一個(gè)變化是，餐廳、酒店都做起了粽子生意，而以往只賣(mài)月餅的西餅屋，今年也早早地賣(mài)起了粽子?？傮w上今年的粽子品種更豐富，禮盒也更實(shí)惠了。
　　
　　餐廳酒店?duì)幭噘u(mài)粽子
　　
　　四月底的時(shí)候杭城還有一絲寒意，應(yīng)當(dāng)在初夏出現(xiàn)的粽子卻迫不及待地來(lái)到消費(fèi)者面前，不少餐館今年嘗試賣(mài)粽子，除了唐宮，還有名人名家、豐和日麗、樓外樓等。
　　
　　唐宮zui早開(kāi)賣(mài)粽子，4月1日起就全面接受訂購(gòu)。餐館周?chē)卸鄠€(gè)住宅小區(qū)，雖然價(jià)格比市面高出不少，預(yù)訂情況還不錯(cuò)。名人名家的粽子以門(mén)店售賣(mài)為主，有枧水、蛋黃鮮肉、子排、干菜、豆沙五個(gè)口味。
　　
　　名人名家的工作人員介紹，除了浙江人喜歡的鮮肉、蛋黃、梅干菜這些食材，還特別制作了一款粵式口味的枧水粽。枧水是廣式糕點(diǎn)常見(jiàn)的輔料，傳統(tǒng)工藝是用草木灰加水煮沸浸泡一日，取清液而得到的堿性溶液，廣式月餅的餅皮面團(tuán)就用了這種材料。據(jù)介紹，往年名人名家也會(huì)做一些粽子，主要是熟客訂購(gòu)，因?yàn)轸兆拥膯蝺r(jià)比月餅低，利潤(rùn)空間也要薄很多，餐廳不愿意批量生產(chǎn)，大規(guī)模開(kāi)賣(mài)粽子今年是頭一回。
　　
　　一些的五酒店也把目光瞄向了粽子，價(jià)格也不算夸張。比如JW萬(wàn)豪酒店，今年推出粽子，分金華火腿、XO醬瑤柱、蓮蓉三種口味。*的16元一只，zui貴的78元一只，6只禮盒裝售價(jià)138元，價(jià)位在禮盒裝市場(chǎng)處于中上水平。
　　
　　今年多了好多新口味
　　
　　其實(shí)，今年的粽子上市并不算早，因?yàn)榻衲甑亩宋绫热ツ晏崆傲耸?。粽子銷(xiāo)售基本在五一節(jié)前后啟動(dòng)，而粽子的季節(jié)性又不像月餅?zāi)敲疵黠@，銷(xiāo)售周期更長(zhǎng)，就算過(guò)完了端午節(jié)，禮盒裝的粽子依舊可以拆開(kāi)零售。
　　
　　今年的粽子口味比往年更豐富，除了上述酒店自創(chuàng)的口味，傳統(tǒng)的粽子企業(yè)也加大了新口味開(kāi)發(fā)力度，五芳齋今年推出了全素粽，還有山藥餡、紅棗餡、牛腩餡的粽子等新口味。
　　
　　知味觀食品廠總李俊說(shuō)，今年知味觀的粽子口味已經(jīng)增加到近20種。“新增了杭幫粽系列，有腌篤鮮餡、桂花蜜藕餡、蛋黃東坡肉餡，都是老底子的杭州口味。”
　　
　　品牌粽大多沒(méi)*
　　
　　世紀(jì)聯(lián)華粽子采購(gòu)員小沈說(shuō)，五味和、知味觀、樓外樓、五芳齋等品牌的粽子已經(jīng)在超市開(kāi)賣(mài)，除了五芳齋的部分品種提價(jià)15%，其余品牌價(jià)格幾乎與去年持平。而五芳齋鮮肉粽提價(jià)，原因是粽子里的豬肉由兩塊增加到三塊，提價(jià)在正常范圍內(nèi)。
　　
　　此外，今年的粽子禮盒也比較實(shí)惠，超市里*的6只裝粽子禮盒起步價(jià)為30多元，絕大多數(shù)禮盒價(jià)格集中在60元到100元之間。
　　
　　“今年的粽子禮盒主要走中低檔路線，消費(fèi)者更注重性?xún)r(jià)比了，廠家也加量不加價(jià)。”小沈說(shuō)。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士透露，今年的粽子成本上漲，糯米的價(jià)格相較去年有微漲，人工成本漲幅較大。李俊說(shuō)，粽子不能機(jī)器生產(chǎn)，一定要一個(gè)個(gè)地手工包，人工的上漲是zui難消化的成本。不過(guò)廠家和商家協(xié)議后分?jǐn)偭诉@一部分費(fèi)用，加上今年豬肉價(jià)格一直處于低位，所以粽子的零售價(jià)格沒(méi)有發(fā)生變化。
　　
　　對(duì)于餐飲企業(yè)加入今年的粽子大戰(zhàn)，業(yè)內(nèi)人士分析，在餐飲消費(fèi)受阻的背景下，多一個(gè)產(chǎn)品，就有可能多一個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)，就像月餅一樣，消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)椴惋嫷甑钠放菩?yīng)主動(dòng)掏腰包。當(dāng)然，餐館酒店賣(mài)粽子能不能得償所愿，到端午前的一個(gè)星期就能見(jiàn)分曉了。