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黃粉蟲又叫面包蟲,黃粉蟲干品含脂肪30%,含蛋白質(zhì)高達(dá)50%以上,此外還含有磷、鉀、鐵、鈉、鋁等常量元素和多種微量元素。因干燥的黃粉蟲幼蟲含蛋白質(zhì)40%左右、蛹含57%、成蟲含60%。被譽(yù)為“蛋白質(zhì)飼料寶庫(kù)”。
使品溫度上升,達(dá)到干燥的目的。微波干燥具有如下的特點(diǎn):
1.干燥速度快、干燥時(shí)間短
由于常規(guī)加熱需要加熱傳熱介質(zhì)和環(huán)境,再進(jìn)入食品,故需較長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到所需加熱溫度。而微波加熱則是加熱物體直接吸收微波能,加熱速度大大高于常規(guī)加熱方法,此時(shí)只需一般方法的十分之一到百分之一的時(shí)間就能完成整個(gè)加熱和干燥的過程。
2.產(chǎn)品質(zhì)量高
由于加熱時(shí)間短,又非熱效應(yīng)配合,因此,可以保存加工原料的色、香、味,并且維生素的破壞也較少。
3.加熱均勻
常規(guī)加熱是食品表面先熱,然后通過熱傳導(dǎo)把熱量傳到內(nèi)部,而微波加熱是使食品表面和內(nèi)部同時(shí)受熱,因此加熱均勻,可以避免一般加熱干燥過程中容易引起的里生外焦及不均勻等現(xiàn)象,提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
4.加熱過程具有自動(dòng)熱平衡性能
當(dāng)頻率和電場(chǎng)的強(qiáng)度一定時(shí),物料在干燥過程中對(duì)微波功率的吸收,主要決定于介質(zhì)損耗因素之值。不同干燥物質(zhì)的介質(zhì)損耗因素不同,如水比干物質(zhì)為大,故吸收能量多,水分蒸發(fā)快。因此,微波不會(huì)集中在已干的物質(zhì)部分,避免了物質(zhì)的過熱現(xiàn)象,具有自動(dòng)平衡性能,從而保證了物質(zhì)原有的各種特性。
5.反應(yīng)靈敏便于控制
用常規(guī)加熱法不論是電熱、蒸汽、熱空氣等,要達(dá)到一定的溫度需要預(yù)熱一段時(shí)間,當(dāng)發(fā)生故障或停止加熱時(shí),溫度的下降又需要較長(zhǎng)的時(shí)間,而利用微波加熱時(shí),開機(jī)幾分鐘即可正常運(yùn)行。調(diào)整微波輸出功率,物料加熱情況立即無惰性地隨著改變,因此,便于自動(dòng)化控制,節(jié)省人力。
6.熱效率高、設(shè)備占地面積小
因?yàn)槲⒉訜岣稍锸莾?nèi)部加熱法,所以加熱設(shè)備本身基本上可以說是不輻射熱量的,故熱損失較小,熱效率較高,約可達(dá)到80%左右,與常規(guī)方法相比,可節(jié)電30%~50%。同時(shí)微波加熱設(shè)備體積也比較小,與普通加熱干燥方法相比,所需廠房面積小。
7.改善勞動(dòng)條件
微波設(shè)備無余熱、無污染、不輻射熱量,所以大大改善了勞動(dòng)條件。
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