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膨化食品生產(chǎn)用的玉米必需的基本營養(yǎng)成分

來源:濟南鼎潤機械設備有限公司   2014年03月31日 08:39   908

玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍,有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗為有利。 玉米中的*6、*等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。 每100克玉米中含:蛋白質(zhì)85克,脂肪4.3克,糖類72.2克,能量1398.4千焦,鈣22毫克,磷120毫克,鐵1.6毫克,*1B2,*,*原(胡蘿卜素),*和微量元素硒、鎂等;其胚芽含52%不飽和脂肪酸,是精米精面的4—5倍;玉米油富含維生素 E、維生素 A、*及鎂等含*高達 50%。 玉米富含*等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清*的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。玉米熟吃更佳,烹調(diào)盡管使玉米損失了部分*,卻獲得了更有營養(yǎng)價值的更高的抗氧化劑活性。 玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生至癌物,所以發(fā)霉玉米不能食用。 玉米為一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定,每100克玉米含熱量196千卡,粗纖維1.2克,蛋白質(zhì)3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。 常吃玉米(主食)會導致營養(yǎng)不良,不利健康,若把它當點心食用,由于玉米是粗糧,自然有助于腸胃蠕動,有益健康,至于減肥,那肯定是效果甚微的了

關鍵詞:抗氧化劑
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