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膨化食品包裝上的標(biāo)識

來源:濟(jì)南鼎潤機(jī)械設(shè)備有限公司   2013年12月13日 13:26   1900

膨化食品作為一種時尚食品,以其炫目的包裝、花樣各異的品種和鮮美松脆的口感深受

人們的喜愛,特別是兒童、青少年對它們更是情有獨鐘。盡管知道里面含有對人體有害的物

 

質(zhì)——鉛,但是消費者還是無法抵抗包裝鮮艷醒目、口味好的各種各樣的膨化食品的誘惑。

食品包裝袋表示,膨化食品可能不僅只含有鉛這一種有害物質(zhì),因此,消費者應(yīng)進(jìn)一步了解其包裝上的標(biāo)識。食品名稱表明產(chǎn)品的屬性及品質(zhì)。

產(chǎn)品類型

目前,市場上的膨化食品按照加工工藝,主要分為以下五種類型: 

1)焙烤型:又叫非油炸型。采用焙烤或焙炒膨化工藝制成的膨化食品。 

2)油炸型:采用食用油煎炸膨化工藝制成的膨化食品。 

3)直接擠壓型:原料經(jīng)擠壓機(jī)擠壓,在高溫、高壓條件下,利用機(jī)內(nèi)外的壓力差制成

的膨化食品。 

4)花色型:以焙烤型、油炸型或直接擠壓型產(chǎn)品為坯子,用油脂、醬料或果仁等輔料

夾心、注心或涂層而制成的膨化食品。

5)其他型:采用微波、氣流或真空等方式制成的膨化食品。

配料 

國標(biāo)規(guī)定,

膨化食品的配料表中必須標(biāo)明食品添加劑的具體名稱。

食品包裝袋提醒大家,

在選購膨化食品時,

要選購那些標(biāo)注了食品添加劑具體名稱的,

而那些沒有標(biāo)注食品添加劑

具體名稱的,不要選購和食用。

膨松劑:我國規(guī)定使用的膨松劑有*

、輕質(zhì)碳酸鈣、碳酸氫銨等8種。膨松劑主要用于烘焙食品的生產(chǎn)工藝中,它不僅可以增強(qiáng)食品的口感,而且也有利于食品被人體消化吸收。

酵母提取物:天然的調(diào)味料。又名酵母精、酵母味素、酵母浸膏,是以食用酵母為

原料,利用現(xiàn)代生物技術(shù)將酵母菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸類物質(zhì)進(jìn)行降解,再經(jīng)過一些精制工

序得到的粉末、膏狀或液體狀的產(chǎn)品,具有提味作用。水解植物蛋白:

調(diào)味劑。

含有人體*的8種氨基酸和多肽,可以增強(qiáng)食品的鮮味,和酵母精在適當(dāng)?shù)臈l件下可以產(chǎn)生眾多*的風(fēng)味,能增加食品的營養(yǎng)成分,抑制食品中不好的味道。

昆布提取物:又名海帶提取物。是指從海帶中提取的物質(zhì)。 

馬鈴薯淀粉:

是將整個土豆不去皮煮熟后,

干燥并精細(xì)磨碎而制成的。

它可以被用來作

為增稠劑,而且能保持一些焙烤食品中的水分。

馬鈴薯雪花粉:

又名馬鈴薯全粉。

是以新鮮馬鈴薯為原料,

經(jīng)清洗、

去皮、

切片、

預(yù)煮、

冷卻、

蒸煮、搗泥等工序加工而成的。生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,使馬鈴薯全

粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味。常被作為薯片、薯條的主要原料。 

糖精鈉:甜味劑。俗稱糖精,是一種化學(xué)合成物的代糖品,除了可以給人帶來味覺上的

享受,

對人體毫無營養(yǎng)價值。食品包裝袋提醒大家,當(dāng)兒童食用較多的糖精時,其腸胃消化

酶的分泌會受到不良的影響,小腸的吸收能力也會有所下降,導(dǎo)致食欲減退。

變性淀粉:增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑和穩(wěn)定劑。是一種經(jīng)過改良的淀粉,添加到食品配

方中,可以使食品在加工或食用時具有更好的口感。 

雞肉粉:增鮮劑。雞肉粉是以新鮮的雞肉為原料,通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,

然后濃縮、

噴霧干燥而制成的。

雞肉粉有效地保留了天然雞肉的風(fēng)味、

滋味及營養(yǎng)成分,蛋

白質(zhì)含量高,是生產(chǎn)中雞精、雞粉、雞汁調(diào)味品的雞肉風(fēng)味原料。

羧甲基纖維素鈉:增稠劑。

醬油粉:

增鮮劑。

又稱粉末醬油,

是以鮮醬油經(jīng)一定工藝過程加工而成的一種固體醬油。

海鮮粉:功能性調(diào)味劑。加入海鮮粉的食品會有一定的海鮮味。

雞肉膏:增香劑。是以新鮮的雞肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料,利用生物工程技術(shù)

經(jīng)蒸煮抽提、溫和酶解、濃厚味美拉德反應(yīng)等工藝加工而制成的新型增香劑。

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