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    五谷道場(chǎng)從起步到，再到轟然倒塌，也就短短兩三年的時(shí)間。擴(kuò)張過(guò)快，資金鏈斷裂是對(duì)此zui直白的公開解釋。戰(zhàn)略失誤也好，企業(yè)誠(chéng)信度缺乏也罷，這些深層次的問(wèn)題尚留待營(yíng)銷專家去剖析，相信足以成為一個(gè)經(jīng)典的營(yíng)銷案例。但遺憾之余也不可否認(rèn)，無(wú)論怎樣，至今為止五谷道場(chǎng)進(jìn)行的對(duì)“非油炸方便面”創(chuàng)新的方向并沒(méi)有錯(cuò)。其崩盤之后留下的市場(chǎng)空白也給業(yè)界留下了無(wú)限的遐想，只是原本高調(diào)登場(chǎng)的風(fēng)光不再，變成了謹(jǐn)慎為之后的暗流涌動(dòng)。
    非油炸市場(chǎng)暗流涌動(dòng)
    中綠江西出“新食面”
    3月中旬，記者前往江西奉新，目睹了福建中綠集團(tuán)在此投資生產(chǎn)的非油炸方便面，在車間里，圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司研發(fā)的兩條“新食面”生產(chǎn)線正在進(jìn)行生產(chǎn)。所謂“新食面”，是指這種面不同于傳統(tǒng)意義上的非油炸方便面：其一，采用擠壓制面；其二，面餅中雜糧為主。事實(shí)上，這家工廠已經(jīng)運(yùn)行了近一年的時(shí)間，但老板的低調(diào)讓業(yè)界幾乎沒(méi)有注意到它的存在。如今，生產(chǎn)銷售已進(jìn)入正軌，產(chǎn)品在江西以及南方市場(chǎng)銷售良好，已處于供不應(yīng)求狀態(tài)。
   據(jù)了解，該生產(chǎn)線“全糧制面”、“擠壓非油炸制面”、“擠出蒸煮制面”三個(gè)創(chuàng)新訴求點(diǎn)，使其產(chǎn)品與傳統(tǒng)采用壓延技術(shù)生產(chǎn)面餅的方便面有了革命性的改變。
    對(duì)于這一生產(chǎn)線，圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司已經(jīng)做了多年的探索。雖然其研發(fā)思路*現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于食品“全營(yíng)養(yǎng)、低油脂”的需求而受到業(yè)界的認(rèn)可，但作為食品的zui基本的因素——口感，一直是這一方向產(chǎn)品需要突破的瓶頸問(wèn)題，也是這一生產(chǎn)線需要不斷改進(jìn)的核心問(wèn)題?？梢哉f(shuō)，此行江西的目的，就是想看看如今的“新食面”——非油炸全糧面的口感究竟能否真正突破。
    值得慶幸的是，專程前來(lái)考察的業(yè)內(nèi)資深專家、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)孟素荷一行，對(duì)正在運(yùn)行的非油炸擠壓方便面生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了實(shí)地考察，同時(shí)中綠正在生產(chǎn)的“金玉良品”玉米面的各種口味產(chǎn)品進(jìn)行品嘗后，作出了非常肯定的評(píng)價(jià)：“設(shè)備已基本具備了現(xiàn)代工業(yè)的連續(xù)化特征，無(wú)論是從面條的復(fù)水性，還是筋度、爽滑度等方面，這種擠壓型面餅的口感是令人滿意的，體現(xiàn)了一種從工藝到設(shè)備的原始性創(chuàng)新，具有鮮明的中國(guó)風(fēng)格，比起此前的一些產(chǎn)品，應(yīng)該說(shuō)是前進(jìn)了一大步。”
    業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于非油炸面，昂貴的設(shè)備投資和產(chǎn)品口感的不足是產(chǎn)品難以取代油炸面的主要原因。五谷道場(chǎng)曾經(jīng)的輝煌源自其凌厲的廣告攻勢(shì)及其對(duì)健康訴求的準(zhǔn)確把握，但業(yè)界評(píng)價(jià)其產(chǎn)品的口感并未有顯著的突破。其采用的壓延制面法，為了脫水充分同時(shí)考慮能耗因素，面條壓片時(shí)將厚度減小，如此出來(lái)的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)沖泡后，韌性顯得不足。盡管五谷道場(chǎng)盡力進(jìn)行了改進(jìn)，但工藝設(shè)備本身的局限性一時(shí)間難以克服。而擠壓制面法*不同于壓延法，不僅口感得以*，同時(shí)可以豐富產(chǎn)品種類，尤其是將各種雜糧高比例用于方便面的生產(chǎn)，如中綠“金玉良品”面，配方中有80％的玉米面，其他蕎麥面、綠豆面等也能有很高比例的雜糧成分。如此出來(lái)的雜糧面可謂名副其實(shí)，與以往只是作為概念的添加很小比例雜糧的產(chǎn)品有著根本不同。有專家指出，在如今競(jìng)爭(zhēng)慘烈的方便面市場(chǎng)，這樣一種差異化顯著的產(chǎn)品，避開了產(chǎn)品同質(zhì)化的泥潭，如果營(yíng)銷策略得當(dāng)，極有可能成為方便面市場(chǎng)中的一片“藍(lán)海”。
    農(nóng)業(yè)大亨青睞“新食面”
    方便面市場(chǎng)再添勁旅
    實(shí)話說(shuō)，在此行江西中綠之前，對(duì)孫少峰這個(gè)名字鮮有耳聞。殊不知，這個(gè)年輕人已經(jīng)連續(xù)幾年榮登福布斯及胡潤(rùn)富豪排行榜，在福建等地聲名顯赫的他被譽(yù)為綠色農(nóng)業(yè)大亨、泉州的“劉永好”。
    據(jù)悉，孫少鋒進(jìn)入大眾的視野，zui早是“中國(guó)綠色”在香港上市前的2003年12月31日。其IPO募股達(dá)到1604倍，打破了1997年北京控股在香港上市時(shí)獲得過(guò)1276倍的記錄。那一天，《華爾街日?qǐng)?bào)》在美國(guó)版、亞太版的頭版上同時(shí)發(fā)布消息，宣稱“這是一股綠色投資旋風(fēng)”。作為“中國(guó)綠色”的孫少鋒，其個(gè)人事業(yè)的*個(gè)輝煌時(shí)刻出現(xiàn)在2004年1月13日。那一天，“中國(guó)綠色” 在香港聯(lián)合交易所主板掛牌上市。從此，福布斯富豪榜和胡潤(rùn)榜上，每年都會(huì)出現(xiàn)孫少峰的名字。去年，他的身價(jià)已經(jīng)飆升至13。5億元。
    了解了這一切之后或許可以有充分的理由相信，這一次，“非油炸”背后擁有了極其雄厚的資金實(shí)力。而這，與當(dāng)年高調(diào)登場(chǎng)的五谷道場(chǎng)有了根本的不同。
     對(duì)于致力于綠色農(nóng)產(chǎn)品初加工的中綠來(lái)說(shuō)，為何要進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)極為激烈的方便面市場(chǎng)，孫少峰說(shuō)，雖然相對(duì)飲料等其他食品行業(yè)，制面業(yè)利潤(rùn)率較低，但是它的市場(chǎng)接受程度高。另外，多食雜糧符合健康飲食趨勢(shì)，相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家人均雜糧消費(fèi)占主食27％的比例，中國(guó)還相當(dāng)?shù)汀Ｖ袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)剛剛公布的“中國(guó)居民膳食指南”中指出，建議中國(guó)居民每天食用粗、雜或全谷物糧食50—100克。因此，在孫少峰看來(lái)，粗、雜糧食品的未來(lái)一片光明。
    顯然，“兩條線”對(duì)于實(shí)力雄厚的中綠集團(tuán)來(lái)說(shuō)，只是小試牛刀。“先做專，再做多”是孫少峰對(duì)于發(fā)展方便面的基本思路。事實(shí)上，一個(gè)或多個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的方便面生工廠已經(jīng)在孫少峰的籌劃中，至于多少條線有待上馬如今還是一個(gè)商業(yè)秘密。
    健康飲食風(fēng)尚大勢(shì)所趨
    后“非油炸”時(shí)代誰(shuí)主沉浮
   事實(shí)上，經(jīng)歷了一場(chǎng)“非油炸”風(fēng)波后，業(yè)界已達(dá)成共識(shí)：非油炸方便面只是方便面一個(gè)品種，并不是油炸方便面的代替品。在方便面的發(fā)源地日本，非油炸面的比例也不超過(guò)15％。但是，非油炸方便面能滿足特定人群對(duì)低含油量食品的需求。       
    值得關(guān)注的是，不同于“非油炸”還在得失間取舍和爭(zhēng)論，雜糧面的迅速升溫已是大勢(shì)所趨，這種符合健康潮流的產(chǎn)品在日本等發(fā)達(dá)國(guó)家正在受到越來(lái)越多的追捧。而將“非油炸”和“雜糧”這兩個(gè)健康訴求兼于一身的“新食面”將是一個(gè)更加健康的選擇。相信圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司在此領(lǐng)域的長(zhǎng)年堅(jiān)守并致力突破，正是基于這樣一種選擇。
    在如今方便面市場(chǎng)“紅海”中，五谷道場(chǎng)之后的“非油炸”市場(chǎng)似乎是一片“藍(lán)海”。雖然各*已推出各自的產(chǎn)品，但在營(yíng)銷策略上還是極為謹(jǐn)慎。油炸面作為主流產(chǎn)品的格局尚難以改變。
    然而，方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈人所共知，如果沒(méi)有差異化的策略，與有著強(qiáng)*基礎(chǔ)和*的*直面競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)異于以卵擊石。農(nóng)心辛拉面是zui大的方便面廠商韓國(guó)農(nóng)心集團(tuán)雖然實(shí)力不俗，但在中國(guó)市場(chǎng)上，它仍舊避開了與康師傅等企業(yè)的正面競(jìng)爭(zhēng)，采取差異化的辛辣和海鮮口味為主的*產(chǎn)品策略，走路線謀得了自己的一席之地。而中綠非油炸雜糧方便面的市場(chǎng)策略是否要借鑒農(nóng)心，尚有待市場(chǎng)觀察。