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蔬菜儲存保鮮大有講究

來源：   2013年11月22日 10:17   1107
　　Foodjx導讀：儲存方式會影響蔬菜的新鮮度。因此，蔬菜如何擺放、適宜怎樣的溫度都大有講究。黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜適宜存放溫度一般在8℃~10℃的環(huán)境中，當下季節(jié)存放在陰涼處即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。
　　
　　大部分綠葉菜如菠菜、油菜、芥藍等都喜涼，適宜存放在0℃~2℃的環(huán)境中，因此大部分綠葉菜可以扎好，用較薄的保鮮袋包好，底部扎幾個洞，根部向下豎著放在冰箱里。菜根向下擺放是為了延長菜的保鮮時間，哪怕放上兩三天，蔬菜依然鮮嫩，葉綠素、含水量、維生素也不易流失。此外，蔬菜如果不吃，不要切開，因為切開后細胞內的物質被氧化，增加了微生物入侵的機會，容易造成蔬菜腐爛。所以家庭存放蔬菜無任何機械傷害地完整存放。
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