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　　速凍薯條生產(chǎn)工藝描述
　　
　　首先將作為原料的馬鈴薯去石清洗。
　　
　　清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機去皮。然后進(jìn)入第二臺清洗機，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測臺上，實現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
　　
　　帶式輸送機將去皮后的馬鈴薯喂入到切條機。馬鈴薯被切成8mm×8mm的薯條。在邊料修整機中，在油炸過程中會發(fā)生褐變的薯邊以及薯條表面的游離淀粉被清除。
　　
　　預(yù)煮可以鈍化酶和預(yù)糊化薯條表面的淀粉，減少其在油炸過程中的能量損耗和縮短油炸時間。預(yù)煮后的薯條被送到油炸機中進(jìn)行油炸。
　　
　　油炸好的薯條被喂入帶式速凍機。振動喂料機連續(xù)向速凍機中裝載物料，以保持整個輸送帶上物料的均勻一致。薯條zui終被冷卻到-18℃。
　　
　　帶式輸送機將產(chǎn)品輸送到冷凍包裝室稱重包裝。
　　
　　四、薯寶生產(chǎn)工藝描述
　　
　　生產(chǎn)薯寶的原材料可以采用新鮮的馬鈴薯也可以采用馬鈴薯雪花粉和全粉。采用新鮮馬鈴薯生產(chǎn)薯寶的工藝如下：
　　
　　首先將來自料倉的馬鈴薯被去石清洗。
　　
　　清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機中去皮。去皮后的馬鈴薯被輸送到暫存料斗中，經(jīng)切片喂入到預(yù)煮機中進(jìn)行預(yù)煮，然后又被喂入到冷卻機中冷卻。冷卻后的薯料被輸送到蒸煮機中蒸煮，然后在搗泥機中搗泥。糊狀的馬鈴薯泥通過成型機形成希望的薯寶形狀，油炸后速凍，并在冷凍加工間進(jìn)行稱重包裝。
　　
　　五、采用馬鈴薯薯粉生產(chǎn)薯寶的工藝如下：
　　
　　將馬鈴薯薯粉復(fù)水后，攪拌成糊狀的薯泥，喂入成型機進(jìn)行成型，成型后的薯寶在油炸機油炸，在速凍機中速凍后，稱重包裝。