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“烤鴨”的來源：早在明朝時就已成為北京官府家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀槿珖L味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”、“全聚德”，便是明朝時開業(yè)。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤，可見烤鴨還成了當時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工。”  

 “烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味*的“北京烤鴨”，故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法，但惟有烤這個工序是一致的!鴨子隨處都有且售價低全國平均在5－8元左右1只，烤制好后出售價格在20-50元不等，是快速致富的務實項目之一! 

 成本及利潤分析：按基本價格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場均有銷售）按1.3公斤算價格6.5元，做成烤鴨后每只零售在15元，除去佐料及設備折舊后利潤每只8元，保守估計每日售60只，外賣50只，每日毛利潤880元，一個月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按zuizui保守估計，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預測因素導致的費用，每年利潤不會低于20萬元。并且鴨油作為一種動物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費用抵消。由此看來，開家烤鴨店是一項投資小見效快的好生意，一年四季如此，沒有淡季與旺季之分。 

 果木炭烤鴨爐又叫果木鵝爐、鵝爐、烤爐、烘烤爐、烤鴨爐、鴨爐、炭爐、果炭爐等，多功能組裝式，采用京式烤鴨掛爐和燜爐技術綜合設計而成！經果木炭烤鴨爐烤制的雞、鴨、鵝等，具有“色、香、味”三絕，皮脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。不銹鋼亞弧焊精加工而成，內含爐具，下有放油管。

　隨機提供VCD教學光盤＋配方技術資料（內含北京脆皮烤鴨，北京烤鴨，花香酥烤鴨，無油烤鴨，藥膳烤鴨，瘦肉型烤鴨，蔬香酥烤鴨，及腌制烤鴨的調料及腌制的方法）

 

型號：HXM-SK08-01

主體結構：不銹鋼爐身，內襯耐火土爐膽

主體直徑：80厘米

壁厚：0.8毫米左右

主體爐高：120厘米

烤鴨數量：10只/爐

 

含金屬耐火土爐膽一套，整體由三節(jié)組合而成，質輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內掛烤。

 

型號：HXM-SK08-02

主體結構：不銹鋼爐身，內襯耐火土爐膽

主體直徑：80厘米

壁厚：0.8毫米左右

主體爐高：140厘米

烤鴨數量：10-12只/爐

 

含金屬耐火土爐膽一套，整體由三節(jié)組合而成，質輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內掛烤；

中部、上部為雙層焊接而成，一爐一次可烤10-12只鴨；

不銹鋼亞弧焊精加工而成，內含爐具，下有放油管。

 

型號：HXM-SK08-03

主體結構：不銹鋼爐身

主體直徑：80厘米

壁厚：1.0毫米左右

主體爐高：140厘米

烤鴨數量：10-12只/爐

 

帶壓力表，玻璃視窗，整體由三節(jié)組合而成，質輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內掛烤；

中部、上部為雙層焊接而成，一爐一次可烤10-12只鴨；

不銹鋼亞弧焊精加工而成，內含爐具，下有放油管。

 

3.5元/支

 

口味：香辣，麻辣，新奧爾良，孜然，黑椒，檸檬等口味

規(guī)格：5斤/包

腌制方法：肉:水:腌料=1000:80:60

 

規(guī)格：1斤/包

口味：香辣，鮮香等口味