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安全價值中國面制品行業(yè)轉(zhuǎn)型的核心
閱讀：1142 發(fā)布時間：2011-9-24
在剛剛閉幕的“第十一屆中國面制品大會”上，專家們指出：中國食品安全的難點和重點為“源頭污染”和原料控制，且短期內(nèi)難以有效解決，食品安全的“觸點多”、“燃點低”，消費者對食品安全的恐懼加大，敏感度高。因此中國的食品安全將處于矛盾多發(fā)期，企業(yè)經(jīng)營風險加大，需打持久戰(zhàn)。其中，方便面作為“傳統(tǒng)食品工業(yè)化中主、輔食兼?zhèn)?rdquo;的典型代表，其工藝及食品加工的諸多領(lǐng)域被長期關(guān)注，體現(xiàn)了消費者對工業(yè)食品安全性評價的關(guān)注。
近年來，國內(nèi)食品安全問題層出不窮，特別是在今年接二連三發(fā)生的“食品安全問題”中，“牛肉膏”、“塑化劑風波”、“千滾油”事件，將方便面安全問題推至風口浪尖，影響了國民的消費信心。方便面行業(yè)通過創(chuàng)新，實現(xiàn)產(chǎn)品安全價值的提升，在確保產(chǎn)業(yè)安全的前提下，保持行業(yè)的穩(wěn)步和可持續(xù)發(fā)展，助推行業(yè)“從產(chǎn)量到質(zhì)量競爭”的艱難轉(zhuǎn)型，成為行業(yè)的聚焦點。
近年來，國內(nèi)食品安全問題層出不窮，特別是在今年接二連三發(fā)生的“食品安全問題”中，“牛肉膏”、“塑化劑風波”、“千滾油”事件，將方便面安全問題推至風口浪尖，影響了國民的消費信心。方便面行業(yè)通過創(chuàng)新，實現(xiàn)產(chǎn)品安全價值的提升，在確保產(chǎn)業(yè)安全的前提下，保持行業(yè)的穩(wěn)步和可持續(xù)發(fā)展，助推行業(yè)“從產(chǎn)量到質(zhì)量競爭”的艱難轉(zhuǎn)型，成為行業(yè)的聚焦點。
圣昂達機械（天津）有限公司研發(fā)的新食面生產(chǎn)線，將產(chǎn)品的安全作為企業(yè)的生存之本，堅持產(chǎn)品安全價值重于泰山，產(chǎn)品安全責任重于泰山，該線的“三嚴三筑”，全面提升了方便面的安全價值，為行業(yè)突圍轉(zhuǎn)型創(chuàng)造了條件。
一、嚴把源頭污染關(guān)，筑牢安全防護門
專家介紹：農(nóng)產(chǎn)品種植過程中的不合理施肥、過度使用農(nóng)藥等問題已影響到整個食品鏈。方便面安全是一個系統(tǒng)的工程，從耕地土壤到餐桌，土壤是源頭，只有無污染的土壤才能生產(chǎn)出安全的糧食。方便面企業(yè)能否生產(chǎn)出安全價值高的產(chǎn)品，原料關(guān)尤為重要。原料出了問題，直接會影響到方便面產(chǎn)品的安全。新食面生產(chǎn)線以生長在我國青藏等高原地區(qū)、高寒地區(qū)、不發(fā)達的少數(shù)民族地區(qū)、邊疆地區(qū)、貧困地區(qū)、山區(qū)和丘陵地帶的雜糧為原料，這些地區(qū)遠離城市，工業(yè)極不發(fā)達，無污染源，種植的雜糧不施用農(nóng)藥化肥，其產(chǎn)品是自然態(tài)，達到綠色有機無公害產(chǎn)品質(zhì)量要求，其環(huán)保安全性不僅在國內(nèi)過硬，在上也十分過硬。
二、嚴把原料控制關(guān)，筑牢安全防護墻
方便面生產(chǎn)中的原料控制，特別是添加劑的使用是產(chǎn)品安全與否的重要因素，食品添加劑使用不當或者濫用，會對食品安全構(gòu)成嚴重威脅。方便面生產(chǎn)中，應采用合理的工藝參數(shù)和配方，在可能的情況下盡可能少用或不用添加劑。但是有一種不良傾向，生產(chǎn)中遇到問題，不是從工藝、設備及生產(chǎn)管理中找原因，而是使用添加劑。專家建議；面制品企業(yè)在提高產(chǎn)品的某一性能時應首先考慮通過面粉原料、工藝改進、設備改進等途徑達到要求，把使用食品添加劑作為zui后的選擇。新食面生產(chǎn)線雜糧制面，；非油炸；高纖低脂；不含任何食品膠、防腐劑、過氧化劑和化學成分；無污染；無公害；符合國家安全要求與環(huán)保要求。
三、嚴把工藝制造關(guān)，筑牢安全防護網(wǎng)
方便面加工過程，是安全問題的重大隱患區(qū)，加工制造過程和包裝儲運過程如稍有不慎就會發(fā)生微生物的大量繁殖。新食面生產(chǎn)線自動化程度高，從投放原料開始至包裝成品*自動化，杜絕了生產(chǎn)過程人為交叉污染。該線密封好，其干燥箱間隔成三段，由儀表的溫控系統(tǒng)通過氣動電磁閥來達到干燥箱內(nèi)工藝曲線的自動控制，新食面在十多米長的密封干燥箱內(nèi)上下往復運行近200米，達到*的干燥效果，杜絕了微生物污染及細菌的侵入。該線消毒功能強，集物料傳送、粉碎、混和、剪切、延展、擠壓、成型、消毒等功能于一體，確保了產(chǎn)品的安全質(zhì)量。
產(chǎn)品安全的防御線是方便面行業(yè)的生命線。保障方便面產(chǎn)品安全是方便面企業(yè)穩(wěn)定運行的基礎，更是方便面企業(yè)應承擔的社會責任。新食面生產(chǎn)線是一個食品安全性*的科技新項目，先后榮獲國家證書、中國食品科技學會推薦產(chǎn)品、科技與產(chǎn)品創(chuàng)新獎、科學技術(shù)二等獎等，納入國家“十一五”科技支撐計劃的重點項目。