制作馓子使用精面粉口感會(huì)更好一些取適量的精面加少許食鹽用水揉成面坯，也可以加向個(gè)雞蛋，這樣和出的面有勁道，然后餳面、切條、再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，就象瑞在蚊香一樣，上面灑抹一些食用油，和好后揉成團(tuán)子先用東西把它蓋起來醒一段時(shí)間，待面條在盆中醒透，醒好的面清亮油光，色澤誘人，需反復(fù)揉面，街彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上用手來回抻開，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后就可以放入油鍋里進(jìn)行油炸了，以上我說的這些都是手工操作的，現(xiàn)在我公司推出的新款省人工的馓子機(jī) 自動(dòng)化馓子油炸機(jī)可替代人工進(jìn)行操作，如搓條部分無需人工進(jìn)行搓條采用機(jī)械化處理就可以一次性成條非常的簡(jiǎn)單方便，成條可自動(dòng)拉抻兩部分操作只需一人即可完成。

    在以前每到過年必定是要炸馓子的，一次炸幾十斤的面粉，馓子的主要材料就是面粉，優(yōu)選上等的面粉，在面粉中放入鹽，放在一個(gè)口大盆窄的缸內(nèi)，反復(fù)揉搓，揉成勁道光滑的面團(tuán)，然后取出面團(tuán)放在案板上淋上大豆油然后把整個(gè)面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)搓成筷子一樣粗細(xì)的長(zhǎng)條，一圈又一圈，層層盤入缸內(nèi)，盆內(nèi)也要用油，避免粘在一起。搓成條的時(shí)候，不能讓其斷，從始至中搓成一根，這個(gè)就非常有難度了，沒有豐富的經(jīng)驗(yàn)，不敢下手的。搓條完成后，在上面覆蓋一層塑料布，再次醒面，用來增加面的彈性。新款省人工的馓子機(jī) 自動(dòng)化馓子油炸機(jī)使用的材質(zhì)為食品專用304不銹鋼，以電加熱更加的節(jié)約同時(shí)還能大大降低食用油的氧化速度，延長(zhǎng)炸油的使用使用。

    馓子自動(dòng)化生產(chǎn)線將更加節(jié)能、安全、自動(dòng)化從原來手動(dòng)提升到現(xiàn)在簡(jiǎn)易、簡(jiǎn)便地自動(dòng)提升，節(jié)省了人力；內(nèi)置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化，節(jié)省能源。從整條生產(chǎn)線看，變化更是巨大的，原來一條線需要27個(gè)人，現(xiàn)在很多環(huán)節(jié)已經(jīng)用機(jī)械手代替，只在對(duì)物料進(jìn)行調(diào)味和操作的機(jī)械環(huán)節(jié)需要人工，一條線三四人就可以了。對(duì)燃?xì)夂碗娂訜峒訜岬挠驼C(jī)，我們?cè)O(shè)立防止空燒裝置、防止漏電的自動(dòng)斷電保護(hù)裝置，保證人員安全，佳特馓子機(jī)采用變頻網(wǎng)帶或無極調(diào)速網(wǎng)帶輸送產(chǎn)品，精準(zhǔn)控制網(wǎng)帶的輸送速度，從而確保食品的準(zhǔn)確油炸時(shí)間。設(shè)備配備超高溫報(bào)警系統(tǒng)，當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度后設(shè)備切斷電源并迅速鳴笛報(bào)警；設(shè)備配備自動(dòng)滅火器，當(dāng)油炸設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時(shí)，感應(yīng)閥迅速打開，噴射二氧化碳抑制火勢(shì)蔓延。

1.全程油溫自動(dòng)控制，溫度從0—300度可隨意設(shè)定，適合炸制各種工藝要求的食品。
2.使用此油炸機(jī)工藝生產(chǎn)的食品光潔度好，色澤鮮艷，產(chǎn)品質(zhì)量檔次明顯提高，并且解決了油炸食品酸化超標(biāo)問題。 
3.通過電控儀表進(jìn)行控制，當(dāng)油溫高于設(shè)定溫度時(shí)，加熱裝置停止加熱，當(dāng)油溫低于設(shè)定溫度時(shí)，加熱裝置開始加熱，保證產(chǎn)品的炸制溫度，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
4.底部刮渣采用變頻調(diào)速，刮渣速度可根據(jù)殘?jiān)亩嗌倏刂?，殘?jiān)ㄟ^刮渣器直接刮到瀝油槽內(nèi)，能及時(shí)將殘?jiān)鼮r油清除。
5.通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)的方式，炸制完成后自動(dòng)提升并瀝油后自動(dòng)倒出，減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，保證了產(chǎn)品炸制時(shí)間的統(tǒng)一。
6.設(shè)備自動(dòng)過濾提純系統(tǒng)有油水混合工藝、純油自動(dòng)刮渣和油炸過濾技術(shù)（自動(dòng)循環(huán)過濾技術(shù)）.

    省人工的馓子機(jī)在炸制過程中是漂浮的，所以采用雙層網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)。溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)可以控制加熱系統(tǒng)的工作情況，以保證所需要的炸制溫度。炸機(jī)裝有液位檢測(cè)裝置，當(dāng)油位低于要求的位置時(shí)，可以控制補(bǔ)油泵打開，向炸機(jī)中添加炸油。本產(chǎn)品適用于鍋巴、沙琪瑪、膨化類等多種產(chǎn)品的油炸。有外置過濾、刮渣式、油水混合等不同款型的油炸機(jī)，每種款型油炸機(jī)都采用的是節(jié)能省油設(shè)計(jì)，外置過濾采用的是外部的過濾箱進(jìn)行過濾殘?jiān)?，刮渣式式通過油炸機(jī)底部的刮渣板進(jìn)行有效過濾，油水混合是利用水油的比重不同的關(guān)系，殘?jiān)谟驼ㄟ^程中自動(dòng)過濾到水區(qū)中，再由排污閥將其排出。有外置過濾、刮渣式、油水混合等不同款型的油炸機(jī)，每種款型油炸機(jī)都采用的是節(jié)能省油設(shè)計(jì)，外置過濾采用的是外部的過濾箱進(jìn)行過濾殘?jiān)?，刮渣式式通過油炸機(jī)底部的刮渣板進(jìn)行有效過濾，油水混合是利用水油的比重不同的關(guān)系，殘?jiān)谟驼ㄟ^程中自動(dòng)過濾到水區(qū)中，再由排污閥將其排出。

    馓子機(jī)采用*，其顯著的優(yōu)勢(shì)就是可以將油炸中產(chǎn)生的產(chǎn)品殘?jiān)?、油渣及時(shí)排出去，使油炸環(huán)境更加清潔，延長(zhǎng)油的使用周期，一機(jī)多用，炸出來的食品不串味。炸制產(chǎn)品可控性強(qiáng)，色澤口感均衡統(tǒng)一。雙通道凈化油質(zhì)，配置自動(dòng)刮渣與濾油功能，省油易清潔。是油炸食品行業(yè)大批量生產(chǎn)的*。特別是對(duì)油炸過程中掉渣較多的食品，如面食掛糊食品、海產(chǎn)品等，自動(dòng)清理殘?jiān)r(shí)省力，避免各種附加成本的產(chǎn)生。本公司可根據(jù)用戶產(chǎn)品要求可對(duì)設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)加工，提供整條生產(chǎn)線方案、配方及設(shè)備。