炸雞腿在制作前都需要提前把生的雞腿腌制入味，然后再裹上淀粉炸制，如果經(jīng)過水煮熟再炸，那么腌制入味的雞腿在煮的過程中味道就會流失，這樣炸出來的雞腿味道自然是不夠濃。雞腿經(jīng)過水煮熟后，雞腿的肉質(zhì)發(fā)生了變化，雞腿肉質(zhì)收縮變柴，然后再經(jīng)過炸制等于是二次加工，雞腿經(jīng)過兩道工序制作后雞腿的肉質(zhì)水分被炸干，這樣炸出來的雞腿沒有外酥里嫩的口感，所以雞腿在裹糠完成后就可以直接進入油炸機進行油炸操作，佳特廣安自動化雞腿成套油炸流水線采用自動控溫方式可實現(xiàn)加熱速度快，加熱均勻的優(yōu)勢，對于油炸雞腿可達到外酥里嫩，色澤金黃的效果。

    很多人對炸雞腿的味道與口感很清楚，炸雞腿入口應該首先感受到的是酥脆的雞腿外皮，然后一口咬下去，感受到的是味道、香味，其次就是感受到嫩滑的雞腿肉，總的來說就是炸出來的雞腿要外酥里嫩、入味透骨，這樣做出來的炸雞腿才是真正的味道與口感并存，佳特廣安自動化雞腿成套油炸流水線是雞腿制作過程中*的一款設備，全部采用304不銹鋼材質(zhì)做成，能夠自動完成產(chǎn)品的上粉、上糠、上雪花片過程，主要針對市場上流行無骨雞柳條、雪花雞柳條等調(diào)理肉制品的加工，其作用是對無骨雞柳條、雪花雞柳條、肉餅、雞塊、肉串等產(chǎn)品進行上屑、上糠、上雪花片處理。

    雞腿油炸機更加節(jié)能、安全、自動化從原來手動提升到現(xiàn)在簡易、簡便地自動提升，節(jié)省了人力；內(nèi)置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化，節(jié)省能源。從整條生產(chǎn)線看，變化更是巨大的，原來一條線需要十多個人，現(xiàn)在很多環(huán)節(jié)已經(jīng)用機械手代替，只在對物料進行調(diào)味和操作的機械環(huán)節(jié)需要人工，一條線三四人就可以了。對燃氣和電加熱加熱的油炸機，我們設立防止空燒裝置、防止漏電的自動斷電保護裝置，保證人員安全。本機主體使用SUS304不銹鋼制作，采用油水混合的工藝，炸制過程中所產(chǎn)生的殘渣自動沉入水中，通過排污閥排除，從而清除了傳統(tǒng)油炸機的殘渣在鍋內(nèi)反復油炸所造成的炸油發(fā)黑現(xiàn)象，從而降低油耗保持油面清潔，油不碳化、不酸化、無廢油產(chǎn)生。

1.設有炸油過濾系統(tǒng)及儲油設備，炸制過程中，炸油可自動過濾，過濾完的殘渣可隨時清理，避免殘渣反復油炸而炸焦使油變黑的現(xiàn)象。
2.充分為客戶降低了各個油炸環(huán)節(jié)的成本，限度的為客戶提高了利潤空間。深受廣大用戶喜愛跟好評。
3.整機一次性下料后組裝。304不銹鋼材質(zhì)電加熱管內(nèi)置加熱，熱能利用率高。油槽內(nèi)結構緊湊，容油量少。立柱式提升可實現(xiàn)煙罩與網(wǎng)帶支架單獨或一體式提升，方便清潔衛(wèi)生，維護保養(yǎng)設備。
4.底部刮渣采用變頻調(diào)速，刮渣速度可根據(jù)殘渣的多少控制，殘渣通過刮渣器直接刮到瀝油車內(nèi)，能及時將殘渣瀝油清除。
5.雞腿油炸機輸送部分為單獨的機構總成，利用一鍵自動提升整個抬起，便于設備清洗，維護，省時省力。
6.沉淀渣屑由刮渣機構單獨從底部排出；油層內(nèi)漂浮雜質(zhì)由濾油機單獨過濾循環(huán)回用，大大節(jié)省炸油損耗，提升炸制品質(zhì)。

    加熱均勻雞腿油炸機采用刮板式不銹鋼螺旋網(wǎng)帶（加一型壓料網(wǎng)帶，防止產(chǎn)品漂浮，使產(chǎn)品炸制更，避免了部分產(chǎn)品局部炸不到的問題，雙層網(wǎng)帶中間的油炸區(qū)域高度是100mm），采用雙層網(wǎng)設計，避免了過濾筐提倒渣時殘渣會通過管道再次流進油炸區(qū)域，油炸機采用淺油槽設計，可節(jié)省減一半的容油量且加入自動除渣功能，采用橫縱向刮渣系統(tǒng)可使炸魚沉淀下來的殘渣排出鍋內(nèi)，保證油的純凈度。佳特裹漿機是通過漿幕和底部的面糊浴槽將面糊均勻裹涂在雞肉、牛肉、豬肉、魚、蝦等產(chǎn)品上，適用于上面包屑及上粉前工序，可用于條狀、塊狀、片狀產(chǎn)品裹漿；雞肉、牛肉、豬肉等；水產(chǎn)品深加工過程中的蝦仁、蝴蝶蝦、魚片、魚塊表面面包屑的包裹；方便食品類型中的薯片、薯塊等表面味料的包裹。

    大產(chǎn)量雞腿油炸機采用*的全油技術，半自動出料、控油，自動控溫，操作簡單，炸制出的食物不但色、香、味俱佳，減輕工人勞動強度，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量，延長貨架期。整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，工藝*、堅固耐用，采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實用。