可傾式夾層鍋?zhàn)詣映隽峡旒訜峋鶆?/strong>

    主要由鍋體、蝸輪蝸桿裝置（自動傾斜配備手動蝸輪蝸桿減速機(jī)）、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、傳動裝置、攪拌軸和疏水系統(tǒng)等組成。在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。是可以將整個鍋體倒過來的，因此直接可將鍋里面的物料倒出來，非常方便。神龍夾層鍋一般比較適用塊狀物料，如燒菜、燉肉等。糕點(diǎn)中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度jing確，可調(diào)控）。

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    飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫瞬時殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的制作！

      在出料時應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。夾層鍋一般由不銹鋼材料制成，常用來煮制各種肉制品。夾層鍋按操作分為固定式和可傾式。zui常用的夾層鍋為半球型（夾層）殼體上加一段圓柱形殼體的。外壁是半球形殼體用普通鋼板制成。內(nèi)外壁用焊接法焊接。 傾覆裝置是專門為出料用的，常用于燒煮一些固態(tài)物料的出料。當(dāng)熬煮液態(tài)物料時，通過鍋底出料管出料更為方便。傾覆裝置包括一對具有手輪的蝸輪桿，蝸輪與軸頸固接，當(dāng)搖動手輪時，可將鍋體傾倒和復(fù)原。