很多水果、蔬菜加工都需要經(jīng)過去皮、脫皮工序，比如蘋果、西瓜、梨、核桃仁、蘿卜、黃豆、大蒜、生姜等等，這樣才能更好地進(jìn)入后續(xù)工序。目前，果蔬加工企業(yè)多采用去皮設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行去皮處理。那么，跟隨筆者一起來看看去皮設(shè)備處理以及與其相關(guān)的問題吧！
　網(wǎng)友問：蘋果去皮機(jī)綜合性能如何？會(huì)對(duì)水果造成損傷嗎？
 
　　解答：一般來說，去皮設(shè)備由PLC控制，能夠很好地完成削皮、捅核(切端)、切瓣、護(hù)色等工作，同時(shí)，削刀削皮的厚度可以根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)，因而去皮水果損壞少，果肉利用率高。另外，護(hù)色槽內(nèi)還有液體循環(huán)噴淋被削果子，這樣可以防止氧化變黑，影響后續(xù)加工。同傳統(tǒng)人工削皮相比，不僅具有削皮效率高，每小時(shí)大概可以削果上千個(gè)左右，同時(shí)還具有削皮厚薄均勻、損壞少、安全衛(wèi)生等優(yōu)勢(shì)，深受市場(chǎng)青睞。
 
　　網(wǎng)友問：根莖類蔬菜(蘿卜、胡蘿卜等)如何去皮？有帶有清洗功能的去皮機(jī)嗎？
 
　　解答：據(jù)相關(guān)人員介紹，諸城市利特食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的根莖類毛輥去皮清洗設(shè)備集清洗、去皮于一體，由于該類設(shè)備主要利用毛輥的轉(zhuǎn)動(dòng)來去掉附著在蘿卜等蔬菜上的泥土，同時(shí)采用毛輥絲較硬的毛輥就可以達(dá)到去皮的效果，可謂是一機(jī)多用。值得一提的是，每次使用過根莖類毛輥去皮清洗設(shè)備之后，將設(shè)備各部分保養(yǎng)一次，并對(duì)毛輥進(jìn)行*清理，同時(shí)毛輥禁止暴曬，避免影響再次使用時(shí)去皮的效果。
 
　　網(wǎng)友問：黃豆脫皮機(jī)是怎樣工作的，使用效果如何？
 
　　解答：黃豆脫皮機(jī)在脫皮的基礎(chǔ)上又能進(jìn)行拋光處理，使得脫皮后的物料視覺效果更好，同時(shí)進(jìn)一步升級(jí)，采用無(wú)易損件設(shè)計(jì)，黃豆脫皮處理時(shí)不會(huì)對(duì)物料造成損傷。另外，該類脫皮設(shè)備操作簡(jiǎn)單，入料手柄快慢可以直接控制設(shè)備的工作效率，而圓形手輪左右旋轉(zhuǎn)是可根據(jù)豆子的形狀以及顆粒大小設(shè)定參數(shù)，以達(dá)到很好地脫皮效果。
 
　　網(wǎng)友問：包衣玉米脫皮機(jī)真能脫皮干凈嗎？會(huì)對(duì)玉米造成損傷嗎？
 
　　解答：據(jù)相關(guān)人員介紹，包衣玉米脫皮機(jī)采用脫皮技術(shù)，純干法加工，皮仁分離*干凈，又不會(huì)對(duì)玉米造成損傷，保證成品的品質(zhì)。另外，用戶可以根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行脫皮精度調(diào)節(jié)，輕重可控，滿足市場(chǎng)需求。與此同時(shí)，該類設(shè)備核心部件采用調(diào)質(zhì)工藝精鑄而成、外殼噴塑加厚鋼板，干凈、衛(wèi)生、整潔、耐用，符合國(guó)家食品安全級(jí)要求。
 
　　網(wǎng)友問：為什么核桃仁物理需要去衣、剝皮，有什么好的去皮推薦嗎？
 
　　解答：核桃仁表面有一層薄薄的浮皮苦衣，味道微苦，若核桃仁進(jìn)行深加工就需要進(jìn)行去衣、剝皮處理，把核桃仁表面的苦衣去掉，這樣才能保證核桃產(chǎn)品的口感適宜。而核桃仁表面苦衣清理并非易事，這也成為了核桃深加工者的一大難題。據(jù)了解，諸城市利特食品機(jī)械推出一套核桃仁去皮加工流水線設(shè)備，該設(shè)備能夠快速有效的去除核桃仁表皮，幫助核桃深加工企業(yè)解決技術(shù)性難題。
 
　　網(wǎng)友問：什么樣的脫皮設(shè)備既能對(duì)大蒜進(jìn)行脫皮，又不會(huì)對(duì)其造成損傷？
 
　　解答：諸城利特公司企業(yè)推出了干式無(wú)損傷大蒜脫皮機(jī)，其以空氣壓縮機(jī)為生產(chǎn)動(dòng)力，通過電、氣原理控制入料、脫皮、出料程序，實(shí)現(xiàn)*自動(dòng)化，連續(xù)工作，不僅降低勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省用工成本，還能夠保證大蒜無(wú)損傷，同時(shí)干式脫皮，不需要水，節(jié)省水成本，而在大蒜脫皮過程中，不受蒜瓣大小限制，大小瓣一次脫凈。
 
　　網(wǎng)友問：鵪鶉蛋去殼機(jī)(剝蛋機(jī))操作步驟有哪些？
 
　　解答：首先，鵪鶉蛋需要用水煮開，大火猛煮，待水燒開，約10-15分鐘停火，一定將浮于水面的問題蛋撿出，否則問題產(chǎn)品會(huì)混入后續(xù)加工而影響產(chǎn)品食用安全。其次，將煮好的鵪鶉蛋撈出，泡水冷卻約5分鐘再進(jìn)行去殼。后，將冷卻的鵪鶉蛋裝進(jìn)蛋框，再利用剝殼機(jī)進(jìn)行剝殼操作即可。
 
　　“三人行必有我?guī)熝?rdquo;，知識(shí)永無(wú)止境，熱烈歡迎大家踴躍提問，積極補(bǔ)充，因?yàn)槟阋矊?huì)成為他人的“老師”！