目前市場(chǎng)上的流行觀點(diǎn)多認(rèn)為葡萄酒中含有白蘆藜醇，這種抗氧化分子不僅對(duì)于美顏抗衰老具有重要作用，還是一種抗癌物質(zhì)，適量飲用能夠在一定程度上減少乳xian癌的發(fā)生率。因此葡萄酒很快在我國(guó)女性消費(fèi)者中風(fēng)靡。據(jù)我國(guó)16年的一份葡萄酒消費(fèi)調(diào)查顯示，女性消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)葡萄酒占據(jù)四成以上。這種購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)者性別上的平分秋色在其他酒類(lèi)中較為少見(jiàn)。
傳統(tǒng)葡萄酒的釀造包括葡萄的采摘、分選、破皮、發(fā)酵、過(guò)濾、調(diào)配等。葡萄酒終口感的呈現(xiàn)與其生產(chǎn)過(guò)程密不可分，需要調(diào)酒師隨時(shí)注意生產(chǎn)過(guò)程中葡萄酒的狀態(tài)變化，及時(shí)對(duì)口感進(jìn)行糾正。而如今隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，食品機(jī)械設(shè)備目前已滲透到葡萄酒生產(chǎn)的每一步，為葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)化甚至自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)提供助力。
 
　　現(xiàn)代化葡萄酒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了從源頭到產(chǎn)出的全程機(jī)械化。我國(guó)有地區(qū)為生產(chǎn)葡萄酒專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟出葡萄酒小鎮(zhèn)，葡萄的種植與葡萄酒的生產(chǎn)均在其中進(jìn)行。為降低葡萄種植時(shí)候的勞動(dòng)力成本，該地在葡萄生產(chǎn)階段購(gòu)入葡萄埋土機(jī)、清溝機(jī)、除草機(jī)、施肥機(jī)、修枝機(jī)等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)的機(jī)械化。據(jù)測(cè)算，該種方式可直接推進(jìn)該地節(jié)省三分之一成本。
 
　　葡萄作為生產(chǎn)葡萄酒的主要原料，的葡萄才是生產(chǎn)出葡萄酒的保障，因此對(duì)采摘下來(lái)的爛果壞果及雜物進(jìn)行去除極為重要。據(jù)悉，當(dāng)前無(wú)損水果檢測(cè)設(shè)備通過(guò)近紅外線的折射、散射等來(lái)確定食材內(nèi)部是否完好。不僅能夠在不破壞水果的情況下對(duì)內(nèi)部腐爛情況作透徹了解，還能反饋酸甜度，為葡萄的利用提供條件。
 
　　葡萄酒的生產(chǎn)更是逐步實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化智能化。在原先一些需要耗費(fèi)大量勞動(dòng)力的階段如上箱、清洗罐這類(lèi)工作由提升機(jī)、CIP清洗設(shè)備代替，在實(shí)現(xiàn)自動(dòng)、半自動(dòng)化的同時(shí)，避免人工生產(chǎn)時(shí)因偷懶、操作不規(guī)范能影響葡萄酒。
 
　　我國(guó)某葡萄酒品牌為提高生產(chǎn)力，從歐洲引進(jìn)10條自動(dòng)化灌裝線，這些灌裝設(shè)備的產(chǎn)能可達(dá)6-7萬(wàn)噸/年，大大提高該企業(yè)生產(chǎn)能力。這些設(shè)備灌裝時(shí)候采用電子控制進(jìn)行灌裝，還能用氮?dú)鉁?zhǔn)確調(diào)整液位，保護(hù)酒液不被氧化，使得灌裝精度進(jìn)一步提高。灌裝設(shè)備同時(shí)還配備了自動(dòng)化檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)設(shè)備，無(wú)論是瓶身、液位、軟木塞、標(biāo)簽、噴碼都無(wú)法逃脫其“法眼”，使得設(shè)備功能進(jìn)一步拓展。
 
　　隨著葡萄酒有益健康理念的深入，葡萄酒成為女性喝點(diǎn)兒小酒時(shí)候的選擇。而如今越來(lái)越多國(guó)家葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅下降，通過(guò)低價(jià)與國(guó)外品牌進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)顯然行不通?？梢钥吹轿覈?guó)葡萄酒行業(yè)在這種情況下正不斷用食品機(jī)械設(shè)備武裝自身，在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)推動(dòng)葡萄酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。