袋裝食品在我們的日常生活中隨處可見，袋裝食品是否會對我們的身體產(chǎn)生傷害，一時成為消費者關(guān)注的話題。

袋裝食品在生產(chǎn)、包裝過程中，其殺菌是一個重要的過程，傳統(tǒng)的袋裝食品殺菌機是采用高溫熱力蒸煮殺菌，在120℃左右的條件下，加熱十幾分鐘甚至幾十分鐘，才能達到殺菌的目的。由于殺菌溫度較高，所以對包裝袋的要求也格外的嚴格，采用高溫熱力蒸煮殺菌的方法雖然能達到食品殺菌的檢驗標準，但由于長時間的蒸煮，對袋內(nèi)食品原有的風味和口感產(chǎn)生了一定的影響，因此也影響了產(chǎn)品的銷量。

袋裝米線、冷面微波殺菌設(shè)備，對袋裝食品殺菌時，利用微波特性，使細菌的細胞壁在微波電磁場中受到干擾及破壞，使細菌不能再正常新陳代謝，使其細菌死亡，達到滅菌的作用。

 袋裝米線、冷面微波殺菌設(shè)備的特點：

一、節(jié)約能源：常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)電30-50％.

二、均勻*：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。 　

三、便于控制：微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。

四、設(shè)備簡單，工藝：與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復雜的管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。

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