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紙杯蛋糕生產(chǎn)線 蛋黃派生產(chǎn)線
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產(chǎn)品簡介
| 產(chǎn)量 | 2000kg/h | 功率 | 16kw |
|---|---|---|---|
| 耗氣量 | 800kg/h | 烤爐長度 | 98000mm |
| 氣壓 | 900kgf/m3 | 外形尺寸 | 870000mm |
| 重量 | 90000kg | 轉(zhuǎn)速 | 5000 |
| 自動化程度 | 全自動 |
注心蛋黃派、紙杯蛋糕生產(chǎn)是我廠根據(jù)國內(nèi)市場需求，研制開發(fā)而成的全自動大型蛋糕生產(chǎn)線。整線包括烤爐外部，使用不銹鋼制作而成，具有自動化程度高、運作穩(wěn)定、烘烤量大、產(chǎn)品口感好保質(zhì)期長等特點。它即能生產(chǎn)注芯蛋黃派蛋糕，又能生產(chǎn)紙杯蛋糕，
產(chǎn)品介紹
注芯蛋黃派蛋糕生產(chǎn)線,紙杯蛋糕生產(chǎn)線,紙杯蛋糕生產(chǎn)設備,紙杯蛋糕燃氣熱風循環(huán)烘烤爐,紙杯蛋糕注心機,紙杯蛋糕注漿機,紙杯蛋糕注芯成型機,切片蛋糕生產(chǎn)線,花色蛋糕生產(chǎn)線
注心蛋黃派、紙杯蛋糕生產(chǎn)設備是我廠根據(jù)國內(nèi)市場需求，研制開發(fā)而成的全自動大型蛋糕生產(chǎn)線。整線包括烤爐外部，使用不銹鋼制作而成，具有自動化程度高、運作穩(wěn)定、烘烤量大、產(chǎn)品口感好保質(zhì)期長等特點。它即能生產(chǎn)注芯蛋黃派蛋糕，又能生產(chǎn)紙杯蛋糕，切片蛋糕，根據(jù)模盤的形狀變化，即能生產(chǎn)不同形狀的花色蛋糕。
燃氣熱風循環(huán)烘烤爐：是我廠在進口設備的基礎上研制而成的新穎烘烤爐，該爐采用瓦斯燃燒，熱風循環(huán)加熱方式，分前、中、后上下共六個溫區(qū)，溫度設定好后由比例馬達通過蝶型閥自動控制，溫度通過風道分上下傳遞到爐膛進行烘烤食品，具有加熱快、溫度穩(wěn)定、變化小、溫度自動控制等優(yōu)點。從而使蛋糕口感更加松軟，表面色澤更加均勻、鮮嫩等優(yōu)點。
注心蛋黃派、紙杯蛋糕生產(chǎn)線是我廠根據(jù)國內(nèi)市場需求，研制開發(fā)而成的全自動大型蛋糕生產(chǎn)線。整線包括烤爐外部，使用不銹鋼制作而成，具有自動化程度高、運作穩(wěn)定、烘烤量大、產(chǎn)品口感好保質(zhì)期長等特點。它即能生產(chǎn)注芯蛋黃派蛋糕，又能生產(chǎn)紙杯蛋糕，切片蛋糕，根據(jù)模盤的形狀變化，即能生產(chǎn)不同形狀的花色蛋糕。
燃氣熱風循環(huán)烘烤爐：是我廠在進口設備的基礎上研制而成的新穎烘烤爐，該爐采用瓦斯燃燒，熱風循環(huán)加熱方式，分前、中、后上下共六個溫區(qū)，溫度設定好后由比例馬達通過蝶型閥自動控制，溫度通過風道分上下傳遞到爐膛進行烘烤食品，具有加熱快、溫度穩(wěn)定、變化小、溫度自動控制等優(yōu)點。從而使蛋糕口感更加松軟，表面色澤更加均勻、鮮嫩等優(yōu)點。
注芯機：本機可給整排蛋糕自動注芯，若感應到某個蛋糕不在生產(chǎn)線上，注芯針則不注芯，以免注到輸送帶上。大大提高了生產(chǎn)效率的同時，避免了材料的浪費與清潔的工序。紙杯供給機：需客戶另外增加，可生產(chǎn)紙杯蛋糕烘干爐、切片機：需客戶另外增加，可生產(chǎn)切片蛋糕。
一 用途和性能
盤式蛋糕自動生產(chǎn)線，此機是生產(chǎn)蛋黃派灌芯，蛋糕，歐式蛋糕以及其他不同規(guī)格蛋糕，可根據(jù)客戶需要每個從10克－50克自行調(diào)節(jié)。它具有結(jié)構(gòu)合理，操作簡單運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，效率高等優(yōu)點，它吸收了高科技技術(shù)，采用電腦程序控制，受食品廠歡迎。
二 生產(chǎn)線設備工藝流程
蛋糕生產(chǎn)線主要流程：原料攪拌→自動送料→模具噴油刷油（放紙托）→注漿成型→烘烤→冷卻→（注心）→脫模→殺菌→回盤→清盤
四 生產(chǎn)線特點概述和單機組成
蛋糕產(chǎn)品是受消費者歡迎的休閑食品，以美味可口、營養(yǎng)衛(wèi)生取代餅干產(chǎn)品在休閑食品市場的地位。經(jīng)過十多年的發(fā)展，從蛋黃派、磨堡蛋糕到現(xiàn)在燒貝殼、冰淇淋蛋糕、肉松蛋糕、蛋糕、海綿蛋糕各式產(chǎn)品不斷推陳出新，蛋糕市場呈現(xiàn)百花齊放的繁榮局面。
本公司蛋糕生產(chǎn)線，緊貼市場走向，在已有的自動化生產(chǎn)線上，不斷研發(fā)，適應產(chǎn)品的生產(chǎn)，設備操作簡易，運行穩(wěn)定。
生產(chǎn)線產(chǎn)品規(guī)格包括600型、720型、900型、雙600型、雙720型、雙900型等多種規(guī)格，產(chǎn)量從每小時300公斤到1500公斤，適合不同客戶要求。
技術(shù)特點：
（一）蛋糕成型采用全自動程序化控制，可以快捷變換產(chǎn)品品種，觸摸屏操作界面，參數(shù)設置一目了然。
（二）隧道式烤爐有電熱烤爐、燃氣直燃烤爐、燃氣熱風烤爐、燃氣混合烤爐，不同能源選擇，不同熱傳導方式，適應不同產(chǎn)品的要求。
（四）生產(chǎn)線配套經(jīng)驗豐富，各有不同類型的自動/半自動生產(chǎn)線，按客戶的要求和實際情況，為客戶量身定做適合的生產(chǎn)線。
1 分體式蛋糕打發(fā)機
蛋糕漿料打發(fā)設備。本機為分體式設備，蛋糕料攪拌機采用雙向弧形攪拌槳，原料預攪拌速度更快更均勻；充氣打發(fā)機采用臥式加大款狼牙棒式高速打發(fā)頭，交錯式凸齒，實現(xiàn)切割漿料充氣；采用凸輪式轉(zhuǎn)子泵和螺桿泵輸送漿料，可將打發(fā)好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可預設多種攪拌打發(fā)程式，便于生產(chǎn)操作。
經(jīng)本機打發(fā)的蛋糕漿料組織密度均勻穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀漂亮，口感柔軟細膩，適用于海綿蛋糕、無水蛋糕、戚風蛋糕等產(chǎn)品的生產(chǎn)。
2 蛋糕全自動噴油機
全自動蛋糕噴油機，是我公司研發(fā)制造的蛋糕生產(chǎn)自動化設備。
噴油機采用德國式高霧化噴嘴，霧化效果均勻，脫模油用量小，單個蛋糕碗低耗油量可低至0.1克，避免碗底油量過多導致蛋糕底部硬化的情況，提高產(chǎn)品質(zhì)量。設備采用電眼跟蹤，PLC程序控制，觸摸屏操作界面，參數(shù)設定方便。
本機全機采用不銹鋼制造，符合食品生產(chǎn)要求，清洗方便；不銹鋼平板鏈輸送，運行穩(wěn)定，可以使用，也可以對接蛋糕成型機，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。
3 蛋糕自動成型機
蛋糕成型機，將蛋糕漿料分注到蛋糕烤盤里，是蛋糕生產(chǎn)的配套設備。本機采用滾注式落料，注料時避免破壞充氣漿料的組織；可選用新型分格式料斗，將料斗分隔為等分格，落料時每格裝納相等料量，落料時單個蛋糕重量穩(wěn)定，減少落料誤差；也可選用無分隔單排落料格式，適用多種不同規(guī)格產(chǎn)品生產(chǎn)；料斗升降式注料，注料接近完成時，料斗向上升起，減少拖尾情況；料嘴斷尾機構(gòu)，注料完成后，啟動斷尾機構(gòu)，將落料嘴封閉，避免滴料情況；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可設定不同的工作狀態(tài)，便于生產(chǎn)操作。
4 活塞式蛋糕成型機
活塞式蛋糕成型機是蛋糕漿料分注機械，能自動將蛋糕皮料注入蛋糕盤中成型，等待進蛋糕烘烤爐烘烤，適用于蛋黃派、紙杯蛋糕、雙色蛋糕等蛋糕類產(chǎn)品的生產(chǎn)。皮料注入量可根據(jù)活塞行程進行調(diào)節(jié)，注入量穩(wěn)定。規(guī)格，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據(jù)客戶烤盤規(guī)格定制機器?？蛇x配自動噴油及擴散裝置，注皮前在蛋糕盤里噴入食用潤滑油，并使油在蛋糕盤底均勻擴散，便于脫盤。
技術(shù)特點：
1）、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數(shù)。
2）、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，落料不拖尾，更適用于重油類蛋糕。
3）、PLC可編程控制，功能強大，可選擇不同行進距離。
5 蛋糕帶盤注心機
蛋糕注心機（別名：蛋黃派奶油充填機）是生產(chǎn)注芯類蛋糕（如蛋黃派）的配套機械，也可以用于面包注心。蛋糕烘烤完畢，將奶油、果醬、巧克力等注心料注入蛋糕中，增加產(chǎn)品風味。注料量可根據(jù)產(chǎn)品要求靈活調(diào)節(jié)，注入量穩(wěn)定。機械規(guī)格齊全，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據(jù)客戶烤盤規(guī)格定制機器。技術(shù)特點：
1)、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數(shù)。
2)、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，重量誤差可到1克。
3)、PLC可編程控制，功能強大，可選擇不同行進距離。
6 蛋糕脫盤注心機
蛋糕脫盤注心機是全自動注芯類蛋糕（如蛋黃派）生產(chǎn)線的新型配套設備，蛋糕成品經(jīng)過蛋糕自動吸取機完整從烤盤里吸取出來，平穩(wěn)落在輸送帶上，經(jīng)過進一步冷卻后，在輸送帶上自動完成注心。全機不銹鋼結(jié)構(gòu)，輸送帶采用白色PU塑帶傳輸。
技術(shù)特點：
1）、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數(shù)。
2）、減少注芯類蛋糕在烤盤內(nèi)時間，冷卻效果好。
名稱 | 蛋糕自動注心機 | ||
型號 | 600 | 720 | 900 |
特點 | 觸摸屏控制 | 觸摸屏控制 | 觸摸屏控制 |
單次注漿排數(shù) | 2/4排 | 2/4排 | 2/4排 |
適用烤盤寬度（mm） | 600 | 720 | 900 |
安裝長度 | 8-14M | 8-14M | 8-16M |
重量 | 2噸 | 2噸 | 2噸 |
7 蛋糕自動打發(fā)機
蛋糕自動打發(fā)機，是我公司蛋糕生產(chǎn)自動化設備。本機采用高速葉輪、計量螺桿泵、高速打發(fā)頭、充氣擠料泵等設備和技術(shù)，能使蛋糕原料在短時間內(nèi)完成攪拌打發(fā)，在出料口外接送料管可以將打發(fā)好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機，可以節(jié)省人工和攪拌時間。經(jīng)本機打發(fā)的蛋糕料，組織密度均勻穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀更漂亮，口感更細膩。
單套設備可供給時產(chǎn)600公斤蛋糕生產(chǎn)線使用。
名稱 | 蛋糕自動打發(fā)機 |
型號 | 打發(fā)機 |
功率 | 11.45 KW |
外形尺寸 | 1850mm（長） X 870mm（寬） X 1800mm（高） |
重量 | 0.6噸 |
8 奶油攪拌機
奶油攪拌機可攪拌奶油料、夾心糖料，也可用于起酥油的軟化、打發(fā)。本機采用變頻調(diào)速控制，攪拌速度可分快慢檔，也可設定自動攪拌，攪拌機將自動進行正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)、高速低速之間的轉(zhuǎn)換，實現(xiàn)奶油攪拌打發(fā)自動化。選配加熱保溫機構(gòu)，可以適用于寒冷地區(qū)生產(chǎn)使用。
名稱 | 奶油攪拌機 |
型號 | 奶油攪拌機 |
功率 | 6.25 KW |
外形尺寸 | 1760mm（長） X 700mm（寬） X 1200mm（高） |
料斗容量 | 200L |
重量 | 0.6噸 |
9 隧道式蛋糕燃氣烤爐
隧道式燃氣烤爐適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機械規(guī)格包括900型、1200型等型號，可適用不同產(chǎn)量要求。加熱方式包括直燃式、熱風式、混合式多種方式，適用不同產(chǎn)品要求。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網(wǎng)帶式、鋼帶式，根據(jù)產(chǎn)品選擇不同載體。
加熱方式：
1）、直燃式：采用燃燒管直接使燃氣燃燒，熱量通過熱輻射方式直接加熱產(chǎn)品，升溫速度快。
2）、熱風式：天然氣通過燃燒器產(chǎn)生熱風進入管道，對爐內(nèi)物料進行加熱，產(chǎn)品受熱均勻，顏色統(tǒng)一；熱風循環(huán)利用，適合需要熱風工藝產(chǎn)品。
3）、混合式：根據(jù)不同產(chǎn)品工藝要求，可以選擇前區(qū)直燃+后區(qū)熱風加熱，也可以選擇前區(qū)熱風后區(qū)+直燃加熱，達到滿意的加熱效果。
控制特點：
1）、直燃式采用比例閥式火力控制，自動調(diào)整火力輸出。爐內(nèi)溫度穩(wěn)定，可避免成品產(chǎn)生波段色差；三段火燃燒調(diào)節(jié)偏火，燃燒管分三段控制燃燒火力，可避免同一排產(chǎn)品偏火產(chǎn)生色差。
2）、熱風式采用比例式燃燒機，根據(jù)溫度要求控制燃燒火力。通過調(diào)節(jié)爐內(nèi)上下、左右不同區(qū)間風量，可調(diào)整偏火情況；設備操作簡單，產(chǎn)品顏色均勻。
10 隧道式蛋糕電烤爐
隧道式電烤爐適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機械規(guī)格包括600型、800型、900型、1000型、1200型等型號，可適用不同產(chǎn)量要求。加熱方式采用電熱管通電發(fā)熱對物料進行烘烤，可以選擇增加熱風循環(huán)機構(gòu)，可使爐內(nèi)溫度達到320℃，滿足特型產(chǎn)品生產(chǎn)需要。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網(wǎng)帶式、鋼帶式，根據(jù)產(chǎn)品選擇不同載體。
控制特點：
1）、不銹鋼爐膛增強熱力輻射，熱能傳輸穩(wěn)定。
2）、采用全自動PID微電腦溫控系統(tǒng)，爐內(nèi)溫度控制，誤差可以在1℃內(nèi)。
3）、配合可控硅功率輸出調(diào)整器，比例式控制電流輸出，烘烤產(chǎn)品時，爐內(nèi)溫度變化小，產(chǎn)品顏色均勻。比普通通斷式控制可以節(jié)能約30%。
11 蛋糕自動吸取機
蛋糕自動吸取機是蛋糕自動化生產(chǎn)的配套機械，蛋糕成品輸送到位置，由吸取機將蛋糕自動從烤盤吸取，并輸送到成品輸送帶上，空烤盤輸送至回盤線進行處理，準備下一循環(huán)使用。
技術(shù)特點：
1）、采用PLC自動控制，設備穩(wěn)定性強。
2）、采用整裝式風機，低噪音運轉(zhuǎn)。
3）、變頻調(diào)節(jié)風機風量，風機啟動平穩(wěn)。
4）、采用快換式吸頭，清潔衛(wèi)生方便。
12 蛋糕殺菌線
蛋糕殺菌線是根據(jù)紫外線殺菌原理：通過紫外線的照射，破壞及改變微生物的DNA（脫氧核糖核酸）結(jié)構(gòu)，達到殺菌的目的，是純物理消毒方法，具有簡單便捷、無二次污染、便于管理和實現(xiàn)自動化等優(yōu)點。蛋糕在包裝前進入殺菌線，經(jīng)強烈紫外線燈照射，可有效殺滅有害細菌和微生物，提高蛋糕的衛(wèi)生質(zhì)量，延長保質(zhì)期。
名稱 | 蛋糕殺菌線 |
型號 | 蛋糕殺菌冷卻線 |
功率 | 0.75KW |
長度 | 10米（可以定制） |
重量 | 0.5噸 |
13 塑帶轉(zhuǎn)彎機
是食品生產(chǎn)線的配套設備，適用于車間長度不足的產(chǎn)品輔助輸送。輸送帶采用白色PU塑帶，不銹鋼機架，不銹鋼旁罩，方便清潔衛(wèi)生及維護。
參數(shù)：轉(zhuǎn)彎角度：90°/180°；輸送外徑5300mm；輸送面寬度：800mm/1100mm/1300mm；電機功率：0.75kw。
14 轉(zhuǎn)彎排盤機
烤盤轉(zhuǎn)彎排盤機是蛋糕、糕點類產(chǎn)品自動生產(chǎn)線的配套設備，負責輸送烤盤完成不同時段的工作要求，如從單盤回盤線上轉(zhuǎn)彎排列為雙盤送入烤爐，或?qū)⒖湛颈P轉(zhuǎn)彎送回成型區(qū)，或連接多臺糕點排盤機將產(chǎn)品依次排列送入烤盤等。配套PLC程序控制，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，減少人工依賴。
15 自動翻盤機
是食品生產(chǎn)線輸送設備的一種，實現(xiàn)將烤盤180°翻轉(zhuǎn)的功能。適用于如加蓋肉松餅、金磚肉松蛋糕的烘烤后翻轉(zhuǎn)，配套吸盤機可以實現(xiàn)全自動成品吸??；也可以應用于空烤盤的清潔，空烤盤經(jīng)過一道翻盤機，蛋糕碗面朝下，通過下方壓力吹氣裝置將蛋糕碗里的碎渣吹去，再經(jīng)過二道翻盤機，回復正常工作狀態(tài)，將烤盤送出，準備再次利用。
16 烤盤輸送線
用于輸送烤盤。
特點：履帶式平板鏈輸送，輸送穩(wěn)定，變頻調(diào)速控制。
17 蛋糕烤盤
蛋糕烤盤?？梢愿鶕?jù)客戶要求定制不同規(guī)格。
特點：韓國鍍鋁板制作，噴日本特氟龍不粘漆
五 蛋糕生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù)
| 日產(chǎn) | 8-10t |
| 每小時耗氣 | 13-18kg |
| 總功率 | 20kw |
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