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我國食品工業(yè)的發(fā)展, 對食品機(jī)械、包裝機(jī)械提出了以下幾點要求：

一，要求食品機(jī)械衛(wèi)生安全, 操作安全, 保存營養(yǎng), 提高質(zhì)量, 降低能耗。我們的設(shè)備凡是與食品接觸的部份應(yīng)是不銹鋼的。設(shè)備應(yīng)盡量減少與空氣接觸, 能密閉的盡量密閉, 另外要容易清洗, 沒有死角, 這是衛(wèi)生安全。我們有時候喝啤酒有鐵銹味, 是因為它的發(fā)酵罐就是碳鋼的,里面涂了一層涂料, 時間一久就脫落了。所以凡食品機(jī)械接觸食品的部分都應(yīng)是不銹鋼的。保存營養(yǎng)就是讓食品在加工中, 少損失, 少接觸空氣, 少氧化, 少損失一些營養(yǎng)。如超高溫殺菌技術(shù), 瞬間殺菌技術(shù), 就可以保存營養(yǎng), 保證營養(yǎng)不破壞,保存的時間也長。如日本鮮牛奶, 過去食品法規(guī)定加工以后只能保存一個星期, 還得放在冰箱內(nèi), 現(xiàn)在超高溫殺菌, 瞬間殺菌, 然后由復(fù)合材料的盒包裝, 在常溫下可以放幾個月, 實現(xiàn)了超高溫殺菌技術(shù)。所以, 食品機(jī)械要考慮保存營養(yǎng)問題。

二，食品機(jī)械還應(yīng)大中小結(jié)合, 中小型為主適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展的需要。生產(chǎn)廠的規(guī)模大小, 決定的因素很多, 主要的因素應(yīng)該看運輸, 看就業(yè), 看保持原料的新鮮度。有的同志算帳認(rèn)為是大廠合理, 經(jīng)濟(jì)效益高,但他沒算社會效益, 光算工廠的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),沒算運輸帳。我們中國的國情是人多,交通不方便,人民就業(yè)面大,一年上千萬。應(yīng)該發(fā)展中小型企業(yè)。我國農(nóng)村要富起來,就要把加工和生產(chǎn)結(jié)合起來,所以,更需要發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè),縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村,甚至個體戶、聯(lián)合戶發(fā)展就地加工。應(yīng)該從簡單的、小型的入手、甚至發(fā)展前店后廠。這種方法上馬快,投資少,適合我國國情,原料發(fā)展起來了,可以由小廠逐步變大,廠子就發(fā)展起來了。

三，要求是綜合利用配套。一個萬噸酒精廠, 大體上一年要跑掉一萬噸的干飼料, 含蛋白20%以上,比玉米含蛋白高二倍多。過去我們只加工農(nóng)產(chǎn)原料,不搞副產(chǎn)品, 不搞綜合利用,綜合利用設(shè)備的不配套,帶來很大損失,是我們食品工業(yè)不能吃加價原料的一個重要方面。

四，要求,是機(jī)、電、儀配套。食品工業(yè)也要微處理機(jī),天津味精廠一個大罐裝上了微處理機(jī), 一年多生產(chǎn)三十多噸味精, 多收入十六萬元。一臺微處理機(jī)的投資, 幾乎一年就收回來了。另外, 還要儀器配套, 一個是生產(chǎn)中的指揮儀、控制儀還有是生產(chǎn)前后的儀器, 如擠奶器、奶的檢驗儀器, 尤其是快速檢測蛋白、脂肪的儀器,試驗設(shè)備也要配套, 試驗室用的，小型的，比較*的。將來我們要按專業(yè)成立技術(shù)開發(fā)公司、技術(shù)開發(fā)中心，就需要各種試驗儀器。在國外，有專門的檢驗儀器，如意大利有個專門的水果開發(fā)中心，它的實驗室的設(shè)備能加工各種水果，所以，食品機(jī)械行業(yè)應(yīng)把檢驗儀器、實驗設(shè)備結(jié)合起來搞。

五，要求是包裝。包裝設(shè)備應(yīng)適應(yīng)我們的包裝材料。對包裝機(jī)械不應(yīng)單純要求高速度, 更突出的是應(yīng)該要求高質(zhì)量, 還要考慮節(jié)省包裝材料, 降低能耗。如煙盒,過去是立式包裝, 現(xiàn)在改為橫式的,就可節(jié)約5%的包裝紙。另外,如果有好的包裝,我們的傳統(tǒng)食品就可以整體提高?，F(xiàn)在包裝跟不上,我們的傳統(tǒng)食品只能就地加工,大部份就地銷售。方便食品就遇到包裝問題。