CIP清洗系統(tǒng)概述
全自動(dòng)電腦控制CIP清洗系統(tǒng)是一種理想的設(shè)備及管道清洗方法,目前在食品加工企業(yè),特別在乳制品、飲料企業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。全自動(dòng)CIP清洗（Cleaning In Place）設(shè)備（罐體、管道、泵等）及整個(gè)生產(chǎn)線是在無須人工拆開或打開的前提下，在閉合的回路中進(jìn)行循環(huán)清洗、消毒。能對(duì)清洗液進(jìn)行自動(dòng)檢測(cè).加液、排放、顯示與調(diào)整，對(duì)其運(yùn)行可靠，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單，CIP清洗效果好，廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代大規(guī)模流體藥品、食品、飲料加工工藝的衛(wèi)生要求及生產(chǎn)環(huán)境要求高的管道、罐體內(nèi)壁的清洗。
就地清洗系統(tǒng)簡(jiǎn)稱CIP，又稱清洗定位或定位清洗。就地清洗是指不用拆開或移動(dòng)裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。可根據(jù)用戶的設(shè)定自動(dòng)配置酸堿濃度，用戶可選擇不同的清洗流程.不同的清洗溫度，清洗時(shí)間。本系統(tǒng)PLC.觸摸屏流量開關(guān)，控制閥及儀表均采用進(jìn)口高品質(zhì)的產(chǎn)品，保證了系統(tǒng)的準(zhǔn)確性.穩(wěn)定性。
CIP清洗系統(tǒng)組成
全自動(dòng)CIP清洗系統(tǒng)由酸罐，堿罐，熱水罐，純水罐、濃酸、濃堿罐，換熱器、各種管道和氣動(dòng)閥門、壓力變送器、電導(dǎo)率儀、鉑熱電阻及控制系統(tǒng)等組成。
CIP清洗系統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)
1、保證一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性；
2、節(jié)約操作時(shí)間，提高效率；節(jié)約勞動(dòng)力，保障操作安全；節(jié)約水、蒸汽等能源，減少洗滌劑用量；生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化，自動(dòng)化水平高；
3、全自動(dòng)CIP，能對(duì)清洗液進(jìn)行自動(dòng)檢測(cè).加液.排放.顯示與調(diào)整，對(duì)其運(yùn)行可靠，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單，清洗效果好，因而更符合現(xiàn)代大規(guī)模流體藥品.食品加工工藝的衛(wèi)生要求及生產(chǎn)環(huán)境要求。
4、 使用人機(jī)界面（觸摸屏），利用的圖像顯示，使操作作者更容易控制和監(jiān)視。
5、 自動(dòng)調(diào)節(jié)清水，酸，堿清洗液，熱水等各個(gè)程度的溫度。
6、 通過切換畫面，可自由選擇自動(dòng)或手動(dòng)控制。
7、 針對(duì)客戶的特殊要求，現(xiàn)場(chǎng)編制及修改程序，進(jìn)行特殊的控制。
8、 根據(jù)客戶需要，可實(shí)現(xiàn)集中控制。
9、靈活的人機(jī)對(duì)話界面，使操作者可方便的選擇每一種操作程序。觸摸屏將忠實(shí)的顯示選項(xiàng)及實(shí)際生產(chǎn)中各個(gè)階段的溫度.時(shí)間電導(dǎo)率等情況，便于進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。
清洗消毒的評(píng)定
定期隨加工器具的清洗消毒效果進(jìn)行評(píng)估具有積極的意義，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的清洗消毒過程不*，并把可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題消滅在事故之前；在達(dá)到清洗消毒要求的情況下，可以有效控制清洗費(fèi)用；*、合格、穩(wěn)定的清洗消毒效果也為加工高質(zhì)量產(chǎn)品提供了保證。
1.標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定
為完善評(píng)定程序，設(shè)定如下要求作為清洗消毒效果評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)；無不良?xì)馕?；不銹鋼瓶、管道、閥門等表面應(yīng)光滑，無積水，無奶垢和其他異樣物；沒有微生物污染，雖然不能達(dá)到無菌要求，但越接近無菌越好。
2.評(píng)定方法
（1）評(píng)估頻率
①乳槽車。生乳接收前和CIP清洗消毒后。
②貯乳罐（包括生乳罐、半成品罐、成品罐）、管道 每周檢查一次
③板式換熱器 每月檢查一次，或按供應(yīng)商要求。
④凈乳機(jī)、均質(zhì)機(jī)、泵類 每周檢查一次，如有異常情況應(yīng)及時(shí)拆開檢查。
⑤罐裝機(jī) 每天罐裝前檢查一次，手工清洗的部分，安裝前應(yīng)仔細(xì)檢查清洗效果，并
避免安裝時(shí)的再次污染。
（2）檢測(cè)程序
①取樣人員的手應(yīng)干凈清潔，取樣前及時(shí)消毒，取樣容器應(yīng)為無菌，確保取樣在無菌條件下進(jìn)行，取樣過程中應(yīng)盡可能地避免污染。
②被取樣品應(yīng)通過外觀檢查、酸度滴定、風(fēng)味等來判斷是否被清洗消毒液污染。
③熱處理產(chǎn)品。熱處理開始的產(chǎn)品應(yīng)取樣進(jìn)行大腸菌群的檢測(cè)，取樣點(diǎn)包括巴氏殺菌器冷卻出口、成品罐、罐裝*包裝單元產(chǎn)品等。
④包裝的產(chǎn)品。罐裝機(jī)是一個(gè)潛在的污染源，大部分罐裝機(jī)都會(huì)有手工清洗消毒部分，這部分在安裝時(shí)zui易被污染的地方或消毒死角容易被再次污染，罐裝的*份產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行大腸桿菌檢測(cè)，而且結(jié)果應(yīng)呈陰性。
⑤微生物檢測(cè)。檢查加工器具清洗消毒后的微生物狀況，一般有兩種方法。
a.是涂抹法，涂抹地點(diǎn)是zui易出現(xiàn)問題的地方，涂抹面積為10cm×10cm，理想結(jié)果如下:細(xì)菌總數(shù)<100cfu/100cm2；大腸桿菌<1MPN/100cm2；酵母菌<1cfu/100cm2；霉菌<1cfu/100cm2。
b.是沖洗試驗(yàn)，即清洗消毒后取殘留的水進(jìn)行微生物檢測(cè)，理想效果應(yīng)達(dá)到如下標(biāo)準(zhǔn)：細(xì)菌總數(shù)<100cfu/100cm2；大腸桿菌<1MPN/100cm2。
（3）記錄并報(bào)告檢測(cè)結(jié)果 化驗(yàn)室對(duì)每一次檢驗(yàn)結(jié)果都要有詳細(xì)的記錄，遇到問題、情況時(shí)應(yīng)及時(shí)將信息反饋給相關(guān)部門。
（4）采取行動(dòng) 發(fā)現(xiàn)清洗問題后應(yīng)盡快采取措施，跟蹤檢查是必要的。同時(shí)也建議加工和品控人員及時(shí)總結(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，防微杜漸，把問題解決在萌芽狀態(tài)。
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