電子式多功能拉伸儀的產(chǎn)品簡介以及運(yùn)用領(lǐng)域
面團(tuán)比值即抗拉伸強(qiáng)度，它將面團(tuán)延伸性和抗延伸阻力兩個指標(biāo)綜合起來判斷面粉品質(zhì)。比值過小，意味著阻抗性小，延伸性大，這樣的面團(tuán)發(fā)酵時(shí)會迅速變軟和流散，做面包或饅頭會出現(xiàn)成品個頭不起，甚至塌陷、瓤發(fā)粘現(xiàn)象；若比值過大，意味著抗阻過大，彈性強(qiáng)，延伸性小，發(fā)酵時(shí)面團(tuán)膨脹會受阻，起發(fā)不好，面團(tuán)過硬，成品體積小，芯干硬。故要求制作面包、饅頭的面粉需能量大、比值適中，這樣的成品才會體積大，形狀好，芯松軟而且結(jié)構(gòu)均勻該想的測定可以使用電子式多功能拉伸儀進(jìn)行快速的測定分析。
電子拉伸儀是一種測定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑（強(qiáng)筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測面團(tuán)的延伸阻力和延伸長度，由計(jì)算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。并通過對不同醒面時(shí)間的延伸曲線所表示的面團(tuán)延伸性能，指導(dǎo)面包、面頭等食品的加工、生產(chǎn)，選擇合適的醒發(fā)時(shí)間。???? 主要部件由搓球器、搓條器、面團(tuán)夾具、醒面箱、拉伸裝置、壓力傳感器、數(shù)據(jù)采集器、計(jì)算機(jī)、恒溫水浴箱等部分組成。 產(chǎn)品用途產(chǎn)品用途產(chǎn)品用途產(chǎn)品用途::::????? 本儀器主要應(yīng)用于小麥面粉加工、食品加工、農(nóng)業(yè)育種、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和大中專院校等部門，另外還廣泛用于
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