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自釀啤酒設(shè)備介紹

現(xiàn)階段的啤酒設(shè)備各種各樣，現(xiàn)在市面上的啤酒設(shè)備主要包括六大系統(tǒng)：

1、粉碎系統(tǒng) 2、糖化系統(tǒng) 3、發(fā)酵系統(tǒng) 4、制冷系統(tǒng) 5、控制系統(tǒng) 6、打酒系統(tǒng)六大系統(tǒng)

國內(nèi)現(xiàn)在銷售的自釀啤酒設(shè)備被譽為啤酒精品中的精品。其發(fā)展不僅能豐富我國的啤酒品種、買足消費者更高層次的需求我們國內(nèi)的自釀啤酒是中國啤酒行業(yè)綻開的一朵絢麗的奇葩，是中國啤酒的必要補充，她的存在和發(fā)展，將有利于推動我國啤酒行業(yè)向更健康的方向發(fā)展。但是社會在發(fā)展，人們的品味在提高，隨著中國啤酒需求量的增大，國內(nèi)的釀酒設(shè)備品種也很多，一套小型的設(shè)備，包括糖化系統(tǒng)，發(fā)酵系統(tǒng)，過濾系統(tǒng)，控制系統(tǒng)，粉碎系統(tǒng)，清洗系統(tǒng)，灌裝系統(tǒng)，包裝系統(tǒng)等。

糖化設(shè)備現(xiàn)多采用由糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋和回旋沉淀槽組合的復(fù)式糖化設(shè)備。糊化鍋的規(guī)格和結(jié)構(gòu)與糖化鍋基本一致。但是隨著技術(shù)的提升，國內(nèi)一些小型啤酒設(shè)備不斷的研發(fā)改進，也取得了很好的成績，嘉迪公司生產(chǎn)的小型的啤酒設(shè)備主要應(yīng)用于酒店，娛樂，酒吧等場所，糖化設(shè)備有兩器、三器、四器、五器等，在這里為大家介紹一下啤酒釀造的糖化設(shè)備。通常自釀啤酒設(shè)備的工藝師說糖化結(jié)束后，應(yīng)盡快地把麥汁和麥糟分開，以得到清亮和較高收得率的麥汁。接著就是麥汁過濾。

麥汁過濾分兩步進行：一是以麥糟為濾層，利用過濾的方法提取出麥汁，稱*麥汁或過濾麥汁 二是利用熱水沖洗出殘留在麥糟中的麥汁，稱第二麥汁或洗滌麥汁。在國內(nèi)麥汁過濾zui常用的是過濾槽法。過濾槽的槽身內(nèi)安裝有過濾篩板、耕刀等，槽身與若干管道、閥門以及泵組成可循環(huán)的過濾系統(tǒng)，利用液柱靜壓為動力進行過濾。另外就是，除了靜壓過濾外，還有壓濾機過濾，對醪液加壓，從而得到清亮的麥汁。

而當(dāng)下影響麥芽汁過濾速度的因素有以下幾點：

(1)麥汁的粘度愈大，過濾速度愈慢;

(2)過濾層厚度愈大，過濾速度愈低;

(3)過濾層的阻力大，過濾則慢。另外過濾層的阻力大小取決于孔道直徑的大小、孔道的長度和彎曲性、孔隙率。濾層阻力是由過濾層厚度和過濾層滲透性決定的。

(4)粉碎效果不好也影響過濾速度，粉碎的太細，增加過濾難度，造成過濾速度慢