食品機械設(shè)備網(wǎng)
詳細介紹
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1.豪華外形設(shè)計,整機結(jié)構(gòu)安全合理. 2.內(nèi)設(shè)隔熱保溫層,安全.提高熱效率. 章魚小丸子它早已在東南亞一帶流行，特別是韓國、日本是新興食品，它的成份主要是章魚，98年該項目進入大陸。 章魚小丸子項目在許多地區(qū)目前還處于空白狀態(tài)，在祖國大陸沿海城市或早些開發(fā)的地區(qū)市場，經(jīng)常出現(xiàn)排隊購買的消費群，可想而知她的商機有多大。 這東西從兩年前開始流行，章魚小丸子烤爐是一張平板上挖了56個圓球洞洞，烤熱放油，露絲品牌粉漿中加入章魚絲、菜絲，澆到小洞洞里，100秒就好，金黃嬌嫩的，一盒3-5個，3-5塊錢，上面撒上沙拉醬和一點點獻媚的海苔粉及魚粉，一根竹簽，插一個吃一個。 【風險提示】 開店經(jīng)營章魚小丸子，真正稱得上風險的應(yīng)該是鋪頭的位置。“好不好賣，關(guān)鍵在于是否選對地方。”這和小丸子的消費群不無關(guān)系。zui喜歡吃小食品的消費者一般集中在學生群體，小丸子也不例外。所以選 鋪時要慎重，要保證有一定的人流量才能開店。譬如選在上下九這些學生愛逛、游客頗多的地方，自然不愁沒客來。 建議不要在客運站、火車站這些地方開店，初一看好像客流量夠大，實際上真正前來消費的人并不多，因為大部分的人都是忙著趕路而不是消費。 另外，考慮鋪頭位置的同時也要考慮租金的問題。好地頭雖然人流大，但是租金高，像在北京路這樣*的地方開店，稍大的店面初始投資就會超過10萬元，對此項目投資意愿的市民自然要衡量衡量再作打算。 章魚小彎子制作方法： 脫水章魚復水：把脫水章魚洗凈放在50度左右的溫水里浸泡2小時，偶爾攪拌一下。（注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳），用不完的可放進0~5度冷藏柜里浸泡12小時，取出再放進50度左右的溫水里浸泡2小時也可用。 （1）a、加1公斤章魚粉及1.5或1.8公斤的脫水章魚復水，再加10至20個雞蛋及加prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"50克海鮮皇醬用攪拌器或放入攪拌機內(nèi)攪拌均勻及可。 b、包心菜250g+洋蔥50g切成大約一公分塊狀 c、新鮮章魚或復完水的脫水章魚切成大約一公分塊狀 待用（餡料可以用包萊或洋蔥切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）。 （2）章魚丸制作過程： a、先熱爐，用電爐溫至180度，用燃氣即調(diào)大火加熱3分鐘；再調(diào)小火操作 b、加熱后用刷子涂上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調(diào)好的章魚小丸子漿滴于爐子圓形內(nèi)。 c、這時候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4滿，接著把章魚粒（約二至三粒）、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中，然后再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的槳料會膨脹溢出，這時你可以用竹簽把溢出的槳料撥回洞中。等到你發(fā)現(xiàn)槳料周圍已經(jīng)和模型分離時，這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉(zhuǎn)180度在小丸子邊緣劃一圈后，繼續(xù)燒烤另一邊，（丸口轉(zhuǎn)向底部前發(fā)現(xiàn)丸腔漿料不夠填滿丸囗時應(yīng)及時往丸腔里補漿）。等整個小丸子膨脹呈現(xiàn)圓型的時候用鋼簽翻轉(zhuǎn)燒烤一下，注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。 d、起鍋刷上混合醬（燒烤醬1+海鮮皇醬3）淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥茉醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上,再放章魚粒及青菜,再補章魚粉醬,旋轉(zhuǎn)一圈定型,再轉(zhuǎn)一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子] 注意事項： 打開包裝可以保存的時間是：沙拉醬1個月、章魚粉3個月、魚燒粉3個月、海苔粉3個月、其它材料一般超過3個月以上、不用時要放在保鮮柜內(nèi)。魚燒粉及海鮮皇醬是主香、沙拉醬、燒烤甜醬增加嫩滑囗感且有幫香作用、柴魚片及海苔粉是提高觀感及嘴嚼感。 新的章魚爐要先洗凈，加溫到八十攝氏度，然后再放食用調(diào)和油半滿浸泡半天，再清洗干凈就可以使用了。
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