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關于方便面的實施方案
閱讀：1592 發(fā)布時間：2012-5-2
方便面微波干燥實施方案
客戶要求：方便面微波干燥設備需要滿足以下要求，生產率：8萬包/8小時，成品方面塊重100g，含水率5%，干燥時物料溫度≤120℃。
方案一：方便面微波干燥前面塊含水35%，干燥后含水20%。
?。ㄒ唬┎捎梦⒉▽⒎矫鎵K從含水率35%干燥到20%，根據(jù)我們的實踐經驗，有如下好處：
當面塊從35%干燥到20%時,由于微波的膨化作用,它可以使方面塊的面條有適度的膨化,從而在面條中形成一定的固化晶格,在晶格中有細小孔隙,它的復水性比常規(guī)干燥的更好。
微波加熱時是整體加熱，由于微波穿透性深，面塊內部的加熱溫度比表面要高,促使面塊內部的水份與熱量由內向外同方向擴散,所以加熱迅速,水份從內向外提出快。到含水率為20%時，其面塊內部的含水率約在16～18%，而表面約為22～24%，這有利于下道熱風干燥程序的干燥（因熱風干燥的特點是由表及里）。
微波加熱面塊不僅復水性好，而且口感好，不斷條，不濁湯，不改變物料的顏色、活性和營養(yǎng)成份。
我們要指出的是：如果面塊的含水率超過40%，要干燥到20%，此時，微波脫水量的*性就與普通干燥區(qū)別不大。盡管加熱迅速，但所需微波功率過大，成本過高。現(xiàn)確認為微波干燥區(qū)域為35%到20%。我們認為此段采用微波干燥比較理想，也是微波發(fā)揮烘干效率*時期。
?。ǘ?、理論與實踐計算：
每包100g成品，當含水量為20%時，其濕料方便面塊重量為：
100g×（1－5/100）/（1－20/100）=118.75g
同理可得出,每包100g成品,在含水率在35%,此時濕料方塊重量為:146.15g,從而得出每塊方便面塊含水率由35%干燥到20%時，要脫水27.4g。按要求產量每小時1萬包計算，需要脫水274kg，按常規(guī)試驗數(shù)據(jù)和我們幾十年的經驗,微波脫水至少需要微波輸出274kw的干燥設備，因方便面塊在進入微波加熱箱體前已有一定的溫度，我們認為280KW的微波輸出功率已經足夠，建議貴公司采用我公司為此項產品研制的微波輸出功率280kw的微波干燥設備，供商榷.
（三）KR-280KW微波干燥機實施方案
1、KR—280KW微波干燥（殺菌）機主要技術參數(shù)：
電源：三相五線380V±10%50Hz±1%
微波輸出頻率：2450±50MHz
額定輸入視在功率：≤400kVA
微波輸出功率：280kW（可調）
環(huán)境溫度：5～40℃
相對濕度：≤80%
進出料口高度：80mm
傳送帶寬度：1180mm
傳送速度：0～20M/min
總共20個微波加熱箱體，整機重量約10噸（含電器）
外型尺寸（長×寬×高）約:28980×1500×1800mm
傳輸帶距地面距離：約800mm（可按用戶實際要求制造）
微波泄漏:符合國家GB10436—89標準（我公司標準≤1mw/cm2）
符合GB5226電氣安全標準
符合國家GB16798-1997食品機械衛(wèi)生安全指標
2、產品質量
干燥均勻性：≤±2%（垂直于產品運行方向的水平直線上測試）。
產量：將方便面塊含水量從35%干燥到20%，每小時生產一萬包。
3、價格、交貨期及運輸方式：BA-280KW微波干燥機總價格：人民幣壹佰五十萬元整（1,500,000），具體以簽定合同為準。預付款到45天交貨；汽運，運費及保險費由我方負責。
客戶要求：方便面微波干燥設備需要滿足以下要求，生產率：8萬包/8小時，成品方面塊重100g，含水率5%，干燥時物料溫度≤120℃。
方案一：方便面微波干燥前面塊含水35%，干燥后含水20%。
?。ㄒ唬┎捎梦⒉▽⒎矫鎵K從含水率35%干燥到20%，根據(jù)我們的實踐經驗，有如下好處：
當面塊從35%干燥到20%時,由于微波的膨化作用,它可以使方面塊的面條有適度的膨化,從而在面條中形成一定的固化晶格,在晶格中有細小孔隙,它的復水性比常規(guī)干燥的更好。
微波加熱時是整體加熱，由于微波穿透性深，面塊內部的加熱溫度比表面要高,促使面塊內部的水份與熱量由內向外同方向擴散,所以加熱迅速,水份從內向外提出快。到含水率為20%時，其面塊內部的含水率約在16～18%，而表面約為22～24%，這有利于下道熱風干燥程序的干燥（因熱風干燥的特點是由表及里）。
微波加熱面塊不僅復水性好，而且口感好，不斷條，不濁湯，不改變物料的顏色、活性和營養(yǎng)成份。
我們要指出的是：如果面塊的含水率超過40%，要干燥到20%，此時，微波脫水量的*性就與普通干燥區(qū)別不大。盡管加熱迅速，但所需微波功率過大，成本過高。現(xiàn)確認為微波干燥區(qū)域為35%到20%。我們認為此段采用微波干燥比較理想，也是微波發(fā)揮烘干效率*時期。
?。ǘ?、理論與實踐計算：
每包100g成品，當含水量為20%時，其濕料方便面塊重量為：
100g×（1－5/100）/（1－20/100）=118.75g
同理可得出,每包100g成品,在含水率在35%,此時濕料方塊重量為:146.15g,從而得出每塊方便面塊含水率由35%干燥到20%時，要脫水27.4g。按要求產量每小時1萬包計算，需要脫水274kg，按常規(guī)試驗數(shù)據(jù)和我們幾十年的經驗,微波脫水至少需要微波輸出274kw的干燥設備，因方便面塊在進入微波加熱箱體前已有一定的溫度，我們認為280KW的微波輸出功率已經足夠，建議貴公司采用我公司為此項產品研制的微波輸出功率280kw的微波干燥設備，供商榷.
（三）KR-280KW微波干燥機實施方案
1、KR—280KW微波干燥（殺菌）機主要技術參數(shù)：
電源：三相五線380V±10%50Hz±1%
微波輸出頻率：2450±50MHz
額定輸入視在功率：≤400kVA
微波輸出功率：280kW（可調）
環(huán)境溫度：5～40℃
相對濕度：≤80%
進出料口高度：80mm
傳送帶寬度：1180mm
傳送速度：0～20M/min
總共20個微波加熱箱體，整機重量約10噸（含電器）
外型尺寸（長×寬×高）約:28980×1500×1800mm
傳輸帶距地面距離：約800mm（可按用戶實際要求制造）
微波泄漏:符合國家GB10436—89標準（我公司標準≤1mw/cm2）
符合GB5226電氣安全標準
符合國家GB16798-1997食品機械衛(wèi)生安全指標
2、產品質量
干燥均勻性：≤±2%（垂直于產品運行方向的水平直線上測試）。
產量：將方便面塊含水量從35%干燥到20%，每小時生產一萬包。
3、價格、交貨期及運輸方式：BA-280KW微波干燥機總價格：人民幣壹佰五十萬元整（1,500,000），具體以簽定合同為準。預付款到45天交貨；汽運，運費及保險費由我方負責。