醬菜需要一系列的加工生產(chǎn)線設(shè)備，現(xiàn)在醬菜加工設(shè)備已經(jīng)越來越多的在生產(chǎn)生活中使用，整套生產(chǎn)線設(shè)備均是采用sus304食品級不銹鋼，為的是減少板材變形上銹的可能性。
下面咱們來了解下醬菜加工設(shè)備的加工流程：
1、挑選：原料要求新鮮、成熟、不變質(zhì)、組織緊密、無蟲蛀、無腐爛、無農(nóng)藥污染，同時不要過嫩或過老。太嫩的蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)少、水分含量大、得率低；過老的蔬菜組織疏松、纖維含量高、口感較差。
2、清洗：將原料去除根部及泥雜，并用水洗凈。葉類蔬菜用氣泡清洗機，根莖類蔬菜用毛輥清洗機。
3、腌制：在腌制池(客戶自己提供地方)內(nèi)將新鮮蔬菜用輔料進行鹽漬發(fā)酵，腌制時間根據(jù)客戶自己的工藝要求來調(diào)節(jié)。
4、脫鹽：通過自來水浸泡，將腌制后的半成品鹽份脫至需要的含量。
5、壓榨脫水：將脫鹽后的半成品裝入壓榨桶內(nèi)，通過液壓的原理，用壓榨機將半成品的水份脫至需要的含量。
6、拌料：國家標準*使用的化學(xué)添加劑，由專人在配料室內(nèi)預(yù)先進行配置，用噴有標志的食品袋進行定量包裝，并由領(lǐng)料人員憑領(lǐng)料單嚴格領(lǐng)取使用。將配料人員配好的添加劑、原料、輔料等一起倒入食品拌合機內(nèi)，開動機器，將各種原輔料均勻地混合在一起。
7、包裝：將配料后的成品按照要求重量分裝后，使用真空包裝機，將袋裝產(chǎn)品內(nèi)的氣體抽盡，同時袋口封合處線路清晰、平直、無折皺、無破損、無開裂。
8、殺菌：利用殺菌機組內(nèi)的熱水對產(chǎn)品進行殺菌。殺菌時間和溫度需要根據(jù)客戶自己的要求工藝調(diào)節(jié)。
9、冷卻：產(chǎn)品通過殺菌機轉(zhuǎn)出后，進入冷卻機器，使產(chǎn)品免于長時間處于高溫狀。
10、振動瀝水：對冷卻后的包裝袋進行瀝干，使大部分水分進入風(fēng)干工序前震落。
11、風(fēng)干：使用風(fēng)干機吹走袋子上的水分，便于打碼裝箱。
12、日期打印：在包裝材料上打印生產(chǎn)日期，裝箱入庫。
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