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了解了肉類解凍機(jī)的工作原理才能更好的使用它

閱讀:2255      發(fā)布時(shí)間:2021-12-1
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  在日常生活中我們經(jīng)常會(huì)把多余的肉會(huì)放進(jìn)冰箱里冷凍,等到吃的時(shí)候,很多人會(huì)選擇用熱水解凍,那么大家覺(jué)得這種方法正確嗎?其實(shí)這樣做是不正確的。那么冷凍肉應(yīng)該如何正確解凍呢?大部分人都會(huì)想到用熱水把冷凍肉表面上面的一層冰融化開來(lái),雖然說(shuō)解凍的速度是加快了,但是這樣里面的肉質(zhì)也會(huì)發(fā)生很大的變化,不僅鮮味流失了,這樣的肉吃起來(lái)也肉質(zhì)松散,味同嚼蠟,那么今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)。
 
  肉類解凍機(jī)的設(shè)計(jì)原理是速凍的逆原理,速凍時(shí)需要非??斓乃俣劝旬a(chǎn)品凍結(jié),才能保持產(chǎn)品的質(zhì)量。解凍則需要緩慢的進(jìn)行,這是規(guī)律。而階段性控制,即是把凍品的中心溫度與庫(kù)溫度點(diǎn)漸漸接近的過(guò)程。即庫(kù)內(nèi)溫度在階段性的降低,凍品的中心溫度在階段性的升高,直到達(dá)到一個(gè)平衡,解凍結(jié)束。
 
  利用低溫高循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品,使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織,通過(guò)PLC系統(tǒng)全自動(dòng)分階段控制,解凍的溫度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)解凍,溫度的控制是用制冷機(jī)組來(lái)實(shí)現(xiàn),配合蒸汽熱源達(dá)到理想的溫度曲線,與產(chǎn)品的中心溫度曲線相對(duì)應(yīng)。產(chǎn)品的外皮溫度始終為零度以下,利用冰的傳導(dǎo)熱速度,加快產(chǎn)品的解凍速度流程。
 
  加濕程度,是先把水箱中的凈水加熱到50℃,用高壓水泵及噴頭,將水轉(zhuǎn)化為15℃的霧狀水汽,噴射到解凍間內(nèi),以保持間內(nèi)空氣的含濕量,同時(shí)也為產(chǎn)品解凍提供了所需熱量來(lái)完成解凍過(guò)程。
 
  希望上述內(nèi)容能夠幫助大家更好的了解本設(shè)備,同時(shí)也歡迎大家持續(xù)關(guān)注本站,小編會(huì)定期為大家?guī)?lái)更多的相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)介紹。

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