傳統(tǒng)的醬油往往通過(guò)自然沉淀的方法進(jìn)行醬油的澄清處理，但自然沉淀只能沉降大顆粒物質(zhì)，對(duì)醬油存在的膠體渾濁無(wú)法解決，因此瓶裝后醬油還是會(huì)很快出現(xiàn)瓶壁結(jié)垢、瓶底沉淀的現(xiàn)象。采用錯(cuò)流膜過(guò)濾工藝不僅很好地解決了產(chǎn)品的沉淀問(wèn)題，濾后的醬油體態(tài)澄清，光澤感很好，并且具有過(guò)濾與除菌的雙重功能，可以顯著降低醬油生產(chǎn)的設(shè)備投資與運(yùn)行費(fèi)用。該設(shè)備特別適用于生抽醬油、美味鮮等淺色醬油的過(guò)濾。

固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵完的米醋由于存在很多未分解的淀粉、原料等顆粒物和大量的微生物，因此顯得很混濁。傳統(tǒng)的過(guò)濾設(shè)備采用的是板框?yàn)V布過(guò)濾或硅藻土過(guò)濾，不僅操作繁瑣，效果不穩(wěn)定，且由于過(guò)濾精度較低，一些懸浮狀態(tài)的膠體物質(zhì)和細(xì)菌無(wú)法除去，在米醋再次加熱后其中的細(xì)菌發(fā)生蛋白質(zhì)的變性凝固，與膠體物質(zhì)吸附后再次形成混濁沉淀。采用錯(cuò)流膜過(guò)濾技術(shù)由于是高精度的除菌級(jí)過(guò)濾，不僅可以解決混濁沉淀問(wèn)題，還能取消加熱滅菌工藝。