食品機械設(shè)備網(wǎng)
公司動態(tài)
我國糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展需實現(xiàn)“五化”
閱讀：1106 發(fā)布時間：2013-4-19
Foodjx導(dǎo)讀：
隨著我國糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷紅火以及外資品牌的加緊布局，我國糖果市場競爭越來越激烈，糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好。但我國糖果產(chǎn)業(yè)還存在產(chǎn)品類型單一、標(biāo)識標(biāo)簽?zāi)：I銷模式滯后、產(chǎn)品高度同質(zhì)化等一系列問題，業(yè)內(nèi)人士稱，糖果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需實現(xiàn)“五化”，即品種類型多元化、營銷模式精細化、銷售渠道多元化、標(biāo)識標(biāo)簽標(biāo)準化、包裝形式個性化。
據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2011年國內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達到620億元。但在2009年國內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模才剛剛突破500億元。整個糖果產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持著兩位數(shù)的年增長速度，顯然，糖果業(yè)已成為我國食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)，糖果市場潛力巨大。
在內(nèi)需消費拉力減低，產(chǎn)品高度同質(zhì)化，營銷成本不斷上升等因素的影響下，我國糖果企業(yè)間競爭將進一步走向白熱化。我國的糖果產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，如何在危機中尋找機遇，品類升級，渠道整合、包裝創(chuàng)新、品牌宣傳等，都是糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題。
一，品種類型多元化
從糖果的品種數(shù)量來分析，世界上糖果種類約有1500種，現(xiàn)時我國由于在原料，設(shè)備，工藝，研發(fā)技術(shù)等因素的制約下，目前只有1000種左右。我國絕大部份糖果企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的技術(shù)，沒有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，多靠外國企業(yè)的引進或靠外國研發(fā)中心的，沒有形成自己*的企業(yè)產(chǎn)品核心競爭力。造成中國糖果企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴重，產(chǎn)品的科技含量非常低。
隨著糖果消費品牌的品牌意識加強，消費者對糖果的安全性、高附加值、包裝及消費的便利性、功能性及營養(yǎng)性提出了更高的要求。
據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，糖果企業(yè)要建康可持續(xù)地發(fā)展就必須重點品類，重點經(jīng)營。打造核心品類，優(yōu)化產(chǎn)品線，實現(xiàn)品種類型朝巧克力糖果、膠基型糖果、兒童糖果、功能糖果、喜糖糖果、無糖糖果等方面實現(xiàn)多元化發(fā)展。
1.巧克力糖果。通過跨國公司長時間的市場培育后，中國的巧克力市場已經(jīng)從市場的導(dǎo)入期進入了市場的成長期，市場容量日趨壯大。
2.膠基型糖果。膠母型糖果的市場有以下幾個特點（1）市場增長幅度穩(wěn)中有升；（2）品牌以外商投資企業(yè)的品牌為主；（3）以健康，方便，時尚等理念為產(chǎn)品的主要賣點；（4）在糖果產(chǎn)品中膠母型糖果產(chǎn)品的科技含量zui高；（5）產(chǎn)品的附加值很高，利潤可觀。
3.兒童糖果。不斷開發(fā)新的糖果產(chǎn)品，進行市場細分，有助于激發(fā)糖果市場的消費量，而兒童市場則是糖果細分市場的重點，健康與童趣的結(jié)合將會把兒童糖果的發(fā)展主流。
4.功能糖果。功能型糖果的面世是傳統(tǒng)糖果品牌向產(chǎn)品品類的延伸,是消費者對糖果產(chǎn)品高層次,多層次的需求,功能型糖果的*已慢慢接近傳統(tǒng)型糖果的*.在未來五年會超過傳統(tǒng)型糖果的*。
5.喜糖品類。喜糖專賣店:隨著人們生活水平的逐步提高,對結(jié)婚越來越重視,從而對婚事喜糖越來越講究，喜糖產(chǎn)業(yè)越做越大,喜糖專賣店應(yīng)運而生。據(jù)不*統(tǒng)計,喜糖市場每年有100億的市場容量，這成為了糖果行業(yè)又一新的銷售渠道。
6.無糖糖果。外國投資者紛紛看好中國這塊市場，積極開發(fā)無糖糖果，尤其是在口香糖和硬糖方面。
一直以來外資糖果品牌憑借其雄厚資本和多年積累的品牌優(yōu)勢，在傳統(tǒng)糖果行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要地位。而國產(chǎn)品牌則更多局限于區(qū)域化生存和粗放經(jīng)營，及其產(chǎn)品的同質(zhì)化和品牌訴求的定位缺陷，在市場的表現(xiàn)平淡無奇。從此，國產(chǎn)糖果品牌以品類聚焦，產(chǎn)品功能訴求，終端網(wǎng)點的精耕細作打破了市場既有的競爭規(guī)則，重整了市場競爭格局。
二，營銷模式精細化
據(jù)悉，目前，我國糖果企業(yè)大多實行的營銷模式分為三種：一是放貨模式，即廠家負責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)、業(yè)務(wù)人員負責(zé)招商，經(jīng)銷商負責(zé)區(qū)域市場的開發(fā)工作。該種模式廠家一般不對市場做較大的投入，基本都是以低價操作市場。且該產(chǎn)品相比較品牌產(chǎn)品而言，對于經(jīng)銷商來說能夠有較大的操作空間；二是廠高商低模式，即廠家負責(zé)全國范圍內(nèi)或者區(qū)域市場內(nèi)的空中品牌推廣工作（央視、省臺的電視廣告或者高速路路牌廣告的投放），經(jīng)銷商負責(zé)區(qū)域市場開發(fā)工作（終端開發(fā)與維護、終端*與其他地面推廣工作）；三是廠商共營模式，即在全國范圍內(nèi)或者區(qū)域市場內(nèi)廠、商對區(qū)域范圍或者渠道進行區(qū)隔，一部分屬于廠家的自留地，一部分交給經(jīng)銷商耕種。糖果企業(yè)營銷模式精細化主要表現(xiàn)在以下三個方面——
1.現(xiàn)代品牌營銷模式。現(xiàn)代品牌營銷模式中創(chuàng)新是重要的要素，糖果企業(yè)將不斷挑起保領(lǐng)域的新一輪的竟?fàn)幏绞?，竟?fàn)幜κ歉髌髽I(yè)新一輪洗牌過程中的核心元素。糖果企業(yè)會在營銷過程中營銷，制導(dǎo)，集中優(yōu)勢，建立企業(yè)核心竟?fàn)幜Α?br />
2.利潤營銷管理模式。糖果行業(yè)在經(jīng)歷了質(zhì)量、口味的競爭后，隨著人們越來越注重健康，消費者對糖果的消費顯示了健康營養(yǎng)方面的需求。因此，具備各種“功能”（如富含維生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口氣清新、無糖等）的糖果品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展。在2006年，糖果類食品的市場運作必然由產(chǎn)品競爭向市場營銷策略競爭轉(zhuǎn)變，糖果行業(yè)將進入品牌競爭時代。大部份有眼光的糖果企業(yè)開始從價格營銷向品牌營銷轉(zhuǎn)變。品牌力決定利潤力。企業(yè)要進一步提高競爭力和品牌力，銷售管理職能的升級及調(diào)整就勢在必行。
3.多客戶分渠道經(jīng)營模式。隨著糖果市場的競爭日趨白熱化，各糖果企業(yè)都試圖提高本企業(yè)在市場上的銷售份額，品牌美譽度，渠道話語權(quán)等。以往的區(qū)域市場*代理的制度已明顯不能滿足企業(yè)對區(qū)域市場銷量zui大化的要求。所以說，對銷售渠道的裂變與細分，實現(xiàn)多客戶分渠道經(jīng)營勢在必行。
三，銷售渠道多元化
在糖果行業(yè)中,我國的糖果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是是比較落后的，中國絕大部份內(nèi)資糖果企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的技術(shù)，沒有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，大多靠外國企業(yè)的引進或靠外國研發(fā)中心的，沒有形成自己*的企業(yè)產(chǎn)品核心競爭力。
銷售渠道是一個企業(yè)zui重要的資產(chǎn)之一，同時也是變數(shù)zui大的資產(chǎn)。它是企業(yè)把產(chǎn)品向消費者轉(zhuǎn)移的過程中所經(jīng)過的路徑。這個路徑包括企業(yè)自己設(shè)立的銷售機構(gòu)、代理商、經(jīng)銷商、零售店等。不同的行業(yè)、不同的產(chǎn)品、企業(yè)不同的規(guī)模和發(fā)展階段，銷售渠道的形態(tài)都是不一樣的。我國糖果行業(yè)銷售渠道的多元化主要表現(xiàn)在以下三個方面——
1.*可完善及補充自己的渠道短板，實施全渠道運作并自行開拓糖果專賣店等第三終端；
2.二線品牌可采取“兩棲"渠道策略即固守原有渠道的同時開拓空白渠道，力求做到產(chǎn)品與渠道的高度復(fù)合；
3.成長型糖果企業(yè)可采取低端渠道全國的運作及局部區(qū)域渠道運作的“一高一低"的渠道策略。
四，標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準化
但國內(nèi)糖果產(chǎn)品還存在一些質(zhì)量問題。其主要的質(zhì)量問題是標(biāo)簽、標(biāo)注或者標(biāo)識不符合要求，這些問題主要是部分小企業(yè)，尤其是三四線城市或者縣城的小糖果企業(yè)比較多，這些企業(yè)對國家標(biāo)準要求不太熟悉，有的是企業(yè)自身不規(guī)范，才會出現(xiàn)這樣的質(zhì)量問題。絕大多數(shù)大的糖果企業(yè)目前產(chǎn)品質(zhì)量都非常穩(wěn)定。
五，包裝形式個性化
目前，我國的糖果企業(yè)競爭日漸處于白熱化階段，現(xiàn)代的消費者也不再僅僅滿足于口味帶來的愉悅，而是追求更高的品位，更被美侖美奐的包裝外表所吸引，包裝形式對糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越重要。因此，對糖果企業(yè)來說，企業(yè)的每一個發(fā)展階段都離不開有包裝魅力的產(chǎn)品。近年來，我國糖果技術(shù)專家在引進合作、自主方面取得了一定的成績，在糖果設(shè)備方面先后推出充氣奶糖生產(chǎn)線、膠體軟糖自動線、超薄膜真空瞬時熬煮機組、棉花糖生產(chǎn)線等；包裝機械有單扭結(jié)包裝機、折疊式包裝機、高速枕包機等。巧克力設(shè)備方面有多功能花色巧克力澆注線、巧克力復(fù)合制品自動線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機等。
糖果包裝形式需向四個方面發(fā)展：1.個性化發(fā)展，以迎合婚慶及消費人群；2.卡通化發(fā)展，以吸引兒童消費者群體；3.采用環(huán)保包裝材料，以符合現(xiàn)代人低碳、環(huán)保的消費理念；4.化發(fā)展，符合中國城市化進程加速的發(fā)展趨勢。
隨著我國糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷紅火以及外資品牌的加緊布局，我國糖果市場競爭越來越激烈，糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好。但我國糖果產(chǎn)業(yè)還存在產(chǎn)品類型單一、標(biāo)識標(biāo)簽?zāi)：I銷模式滯后、產(chǎn)品高度同質(zhì)化等一系列問題，業(yè)內(nèi)人士稱，糖果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需實現(xiàn)“五化”，即品種類型多元化、營銷模式精細化、銷售渠道多元化、標(biāo)識標(biāo)簽標(biāo)準化、包裝形式個性化。
據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2011年國內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達到620億元。但在2009年國內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模才剛剛突破500億元。整個糖果產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持著兩位數(shù)的年增長速度，顯然，糖果業(yè)已成為我國食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)，糖果市場潛力巨大。
在內(nèi)需消費拉力減低，產(chǎn)品高度同質(zhì)化，營銷成本不斷上升等因素的影響下，我國糖果企業(yè)間競爭將進一步走向白熱化。我國的糖果產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，如何在危機中尋找機遇，品類升級，渠道整合、包裝創(chuàng)新、品牌宣傳等，都是糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題。
一，品種類型多元化
從糖果的品種數(shù)量來分析，世界上糖果種類約有1500種，現(xiàn)時我國由于在原料，設(shè)備，工藝，研發(fā)技術(shù)等因素的制約下，目前只有1000種左右。我國絕大部份糖果企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的技術(shù)，沒有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，多靠外國企業(yè)的引進或靠外國研發(fā)中心的，沒有形成自己*的企業(yè)產(chǎn)品核心競爭力。造成中國糖果企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴重，產(chǎn)品的科技含量非常低。
隨著糖果消費品牌的品牌意識加強，消費者對糖果的安全性、高附加值、包裝及消費的便利性、功能性及營養(yǎng)性提出了更高的要求。
據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，糖果企業(yè)要建康可持續(xù)地發(fā)展就必須重點品類，重點經(jīng)營。打造核心品類，優(yōu)化產(chǎn)品線，實現(xiàn)品種類型朝巧克力糖果、膠基型糖果、兒童糖果、功能糖果、喜糖糖果、無糖糖果等方面實現(xiàn)多元化發(fā)展。
1.巧克力糖果。通過跨國公司長時間的市場培育后，中國的巧克力市場已經(jīng)從市場的導(dǎo)入期進入了市場的成長期，市場容量日趨壯大。
2.膠基型糖果。膠母型糖果的市場有以下幾個特點（1）市場增長幅度穩(wěn)中有升；（2）品牌以外商投資企業(yè)的品牌為主；（3）以健康，方便，時尚等理念為產(chǎn)品的主要賣點；（4）在糖果產(chǎn)品中膠母型糖果產(chǎn)品的科技含量zui高；（5）產(chǎn)品的附加值很高，利潤可觀。
3.兒童糖果。不斷開發(fā)新的糖果產(chǎn)品，進行市場細分，有助于激發(fā)糖果市場的消費量，而兒童市場則是糖果細分市場的重點，健康與童趣的結(jié)合將會把兒童糖果的發(fā)展主流。
4.功能糖果。功能型糖果的面世是傳統(tǒng)糖果品牌向產(chǎn)品品類的延伸,是消費者對糖果產(chǎn)品高層次,多層次的需求,功能型糖果的*已慢慢接近傳統(tǒng)型糖果的*.在未來五年會超過傳統(tǒng)型糖果的*。
5.喜糖品類。喜糖專賣店:隨著人們生活水平的逐步提高,對結(jié)婚越來越重視,從而對婚事喜糖越來越講究，喜糖產(chǎn)業(yè)越做越大,喜糖專賣店應(yīng)運而生。據(jù)不*統(tǒng)計,喜糖市場每年有100億的市場容量，這成為了糖果行業(yè)又一新的銷售渠道。
6.無糖糖果。外國投資者紛紛看好中國這塊市場，積極開發(fā)無糖糖果，尤其是在口香糖和硬糖方面。
一直以來外資糖果品牌憑借其雄厚資本和多年積累的品牌優(yōu)勢，在傳統(tǒng)糖果行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要地位。而國產(chǎn)品牌則更多局限于區(qū)域化生存和粗放經(jīng)營，及其產(chǎn)品的同質(zhì)化和品牌訴求的定位缺陷，在市場的表現(xiàn)平淡無奇。從此，國產(chǎn)糖果品牌以品類聚焦，產(chǎn)品功能訴求，終端網(wǎng)點的精耕細作打破了市場既有的競爭規(guī)則，重整了市場競爭格局。
二，營銷模式精細化
據(jù)悉，目前，我國糖果企業(yè)大多實行的營銷模式分為三種：一是放貨模式，即廠家負責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)、業(yè)務(wù)人員負責(zé)招商，經(jīng)銷商負責(zé)區(qū)域市場的開發(fā)工作。該種模式廠家一般不對市場做較大的投入，基本都是以低價操作市場。且該產(chǎn)品相比較品牌產(chǎn)品而言，對于經(jīng)銷商來說能夠有較大的操作空間；二是廠高商低模式，即廠家負責(zé)全國范圍內(nèi)或者區(qū)域市場內(nèi)的空中品牌推廣工作（央視、省臺的電視廣告或者高速路路牌廣告的投放），經(jīng)銷商負責(zé)區(qū)域市場開發(fā)工作（終端開發(fā)與維護、終端*與其他地面推廣工作）；三是廠商共營模式，即在全國范圍內(nèi)或者區(qū)域市場內(nèi)廠、商對區(qū)域范圍或者渠道進行區(qū)隔，一部分屬于廠家的自留地，一部分交給經(jīng)銷商耕種。糖果企業(yè)營銷模式精細化主要表現(xiàn)在以下三個方面——
1.現(xiàn)代品牌營銷模式。現(xiàn)代品牌營銷模式中創(chuàng)新是重要的要素，糖果企業(yè)將不斷挑起保領(lǐng)域的新一輪的竟?fàn)幏绞?，竟?fàn)幜κ歉髌髽I(yè)新一輪洗牌過程中的核心元素。糖果企業(yè)會在營銷過程中營銷，制導(dǎo)，集中優(yōu)勢，建立企業(yè)核心竟?fàn)幜Α?br />
2.利潤營銷管理模式。糖果行業(yè)在經(jīng)歷了質(zhì)量、口味的競爭后，隨著人們越來越注重健康，消費者對糖果的消費顯示了健康營養(yǎng)方面的需求。因此，具備各種“功能”（如富含維生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口氣清新、無糖等）的糖果品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展。在2006年，糖果類食品的市場運作必然由產(chǎn)品競爭向市場營銷策略競爭轉(zhuǎn)變，糖果行業(yè)將進入品牌競爭時代。大部份有眼光的糖果企業(yè)開始從價格營銷向品牌營銷轉(zhuǎn)變。品牌力決定利潤力。企業(yè)要進一步提高競爭力和品牌力，銷售管理職能的升級及調(diào)整就勢在必行。
3.多客戶分渠道經(jīng)營模式。隨著糖果市場的競爭日趨白熱化，各糖果企業(yè)都試圖提高本企業(yè)在市場上的銷售份額，品牌美譽度，渠道話語權(quán)等。以往的區(qū)域市場*代理的制度已明顯不能滿足企業(yè)對區(qū)域市場銷量zui大化的要求。所以說，對銷售渠道的裂變與細分，實現(xiàn)多客戶分渠道經(jīng)營勢在必行。
三，銷售渠道多元化
在糖果行業(yè)中,我國的糖果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是是比較落后的，中國絕大部份內(nèi)資糖果企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的技術(shù)，沒有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，大多靠外國企業(yè)的引進或靠外國研發(fā)中心的，沒有形成自己*的企業(yè)產(chǎn)品核心競爭力。
銷售渠道是一個企業(yè)zui重要的資產(chǎn)之一，同時也是變數(shù)zui大的資產(chǎn)。它是企業(yè)把產(chǎn)品向消費者轉(zhuǎn)移的過程中所經(jīng)過的路徑。這個路徑包括企業(yè)自己設(shè)立的銷售機構(gòu)、代理商、經(jīng)銷商、零售店等。不同的行業(yè)、不同的產(chǎn)品、企業(yè)不同的規(guī)模和發(fā)展階段，銷售渠道的形態(tài)都是不一樣的。我國糖果行業(yè)銷售渠道的多元化主要表現(xiàn)在以下三個方面——
1.*可完善及補充自己的渠道短板，實施全渠道運作并自行開拓糖果專賣店等第三終端；
2.二線品牌可采取“兩棲"渠道策略即固守原有渠道的同時開拓空白渠道，力求做到產(chǎn)品與渠道的高度復(fù)合；
3.成長型糖果企業(yè)可采取低端渠道全國的運作及局部區(qū)域渠道運作的“一高一低"的渠道策略。
四，標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準化
但國內(nèi)糖果產(chǎn)品還存在一些質(zhì)量問題。其主要的質(zhì)量問題是標(biāo)簽、標(biāo)注或者標(biāo)識不符合要求，這些問題主要是部分小企業(yè)，尤其是三四線城市或者縣城的小糖果企業(yè)比較多，這些企業(yè)對國家標(biāo)準要求不太熟悉，有的是企業(yè)自身不規(guī)范，才會出現(xiàn)這樣的質(zhì)量問題。絕大多數(shù)大的糖果企業(yè)目前產(chǎn)品質(zhì)量都非常穩(wěn)定。
五，包裝形式個性化
目前，我國的糖果企業(yè)競爭日漸處于白熱化階段，現(xiàn)代的消費者也不再僅僅滿足于口味帶來的愉悅，而是追求更高的品位，更被美侖美奐的包裝外表所吸引，包裝形式對糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越重要。因此，對糖果企業(yè)來說，企業(yè)的每一個發(fā)展階段都離不開有包裝魅力的產(chǎn)品。近年來，我國糖果技術(shù)專家在引進合作、自主方面取得了一定的成績，在糖果設(shè)備方面先后推出充氣奶糖生產(chǎn)線、膠體軟糖自動線、超薄膜真空瞬時熬煮機組、棉花糖生產(chǎn)線等；包裝機械有單扭結(jié)包裝機、折疊式包裝機、高速枕包機等。巧克力設(shè)備方面有多功能花色巧克力澆注線、巧克力復(fù)合制品自動線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機等。
糖果包裝形式需向四個方面發(fā)展：1.個性化發(fā)展，以迎合婚慶及消費人群；2.卡通化發(fā)展，以吸引兒童消費者群體；3.采用環(huán)保包裝材料，以符合現(xiàn)代人低碳、環(huán)保的消費理念；4.化發(fā)展，符合中國城市化進程加速的發(fā)展趨勢。