6月29日，第八屆中國肉類工業(yè)展覽會暨第五屆中國肉類食品文化節(jié)在北京展覽館拉開帷幕。在近4萬平方米的展廳內(nèi)，聚集了800多家國內(nèi)外肉類加工行業(yè)企業(yè)，預計采購商和參展觀眾將達8萬人次。
人民群眾生活水平的日益提升為肉類加工行業(yè)的快速發(fā)展提供了動力。記者從中國肉類協(xié)會了解到，2009年全國畜禽屠宰及肉制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)利潤總額205.9億元，比上年增加52.2億元，增長33.9％。肉制品加工實現(xiàn)利潤為102.2億元，增加28.9億元，增長39.4％。
近年來，我國肉類加工行業(yè)在供應更加便捷、安全、衛(wèi)生、多樣的肉制品方面獲得了長足發(fā)展，冷鮮肉、低溫肉制品等產(chǎn)品所占*穩(wěn)步增加。不僅如此，涵蓋養(yǎng)殖、飼料、屠宰、加工、包裝、物流的完整產(chǎn)業(yè)體系已然成型，產(chǎn)業(yè)化、化步伐加快。
業(yè)內(nèi)認為，改革創(chuàng)新是我國肉類加工行業(yè)在短時間內(nèi)，實現(xiàn)跨越式發(fā)展的重要推動力。同期舉辦的“2010中國肉類工業(yè)峰會”上，7家肉類加工工業(yè)企業(yè)就此進行了深入探討。
雙匯實業(yè)集團有限責任公司董事長萬隆有著30多年從業(yè)經(jīng)驗，他對雙匯集團從上世紀80年代中期企業(yè)年銷售收入僅1000萬元到2008年突破350億元的巨大發(fā)展十分感慨，“雙匯之所以由小到大、由弱到強，是因為雙匯在技術(shù)設備引進、外資利用、管理體制等方面始終改革創(chuàng)新，不斷提高企業(yè)內(nèi)部執(zhí)行力和產(chǎn)品質(zhì)量。無論是冷鮮肉生產(chǎn)線的引進，還是危害分析和臨界控制點管理體系的建立，雙匯敢為人先的改革路徑都十分清晰。”
“面對競爭日益激烈的市場，肉類加工企業(yè)應加強改革創(chuàng)新意識，實現(xiàn)自律自強，向技術(shù)要效益、向管理要效益，自動規(guī)避低層次競爭。”雨潤集團總裁祝義亮深有感觸地說。
此次肉類工業(yè)展覽會十分注重創(chuàng)新產(chǎn)品和自主研發(fā)技術(shù)的推介，一些*的肉類食品安全追溯體系技術(shù)、產(chǎn)品以及機械與設備、動物保健品、低溫物流設備與技術(shù)在展覽會上受到企業(yè)的廣泛關(guān)注。
提及今后肉類加工工業(yè)發(fā)展的前景，專家和業(yè)內(nèi)人士的共識是：機遇與挑戰(zhàn)并存，機遇大于挑戰(zhàn)。如果肉類加工工業(yè)能審時度勢，利用好機遇，應對好挑戰(zhàn)，便能實現(xiàn)新的跨越和發(fā)展。
萬隆認為，我國不僅是肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)大國，也是肉類產(chǎn)品的消費大國。今后10年，肉類工業(yè)會迎來一個快速發(fā)展時期。雙匯將把握這一契機，加快產(chǎn)業(yè)化、化步伐，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品質(zhì)量，力爭成為世界的肉類產(chǎn)品供應商。
祝義亮則表示，今后5年，我國低溫肉制品行業(yè)會出現(xiàn)增長加速、品牌愈加集中、需求進一步釋放、加工精細化等積極現(xiàn)象。
不少企業(yè)負責人對進一步健全、開放的市場信心十足。隨著我國肉類加工工業(yè)整體實力的提升，肉類產(chǎn)品和肉類加工機械也具備了在市場上與國外同類產(chǎn)品競爭的優(yōu)勢，“走出去”成為很多肉類企業(yè)的發(fā)展方向。
與此同時，肉類加工工業(yè)發(fā)展也存在著不少挑戰(zhàn)。有專家指出，養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化、工業(yè)化程度不夠，肉類加工業(yè)的集中度不夠，流通環(huán)節(jié)的開放度不夠，整個產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)化水平不高，制約了我國肉類產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)定發(fā)展。同時，由于肉類加工工業(yè)屬于勞動密集型，勞動力成本的增加也將影響肉類產(chǎn)品的整體競爭力。
對此，中國肉類食品綜合研究中心所長王守偉建議，在肉類加工工業(yè)由勞動密集型產(chǎn)業(yè)、資源密集型產(chǎn)業(yè)向技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變的進程中，應把科技成果集中應用于技術(shù)裝備、安全、包裝和環(huán)境保護等方面，以便更加切實有效的服務于產(chǎn)業(yè)，進一步發(fā)揮科學技術(shù)對產(chǎn)業(yè)的和支撐作用。
上圖 第八屆中國肉類工業(yè)展覽會現(xiàn)場，消費者正在選購產(chǎn)品。
焦旭華攝
