上海沃迪奶酪加工生產(chǎn)線從原奶的預(yù)處理、凝塊的形成和加工、乳清排放以及質(zhì)構(gòu)化和鹽化、灌裝和壓榨、包裝和儲存完整提供整線設(shè)備服務(wù)，國內(nèi)外應(yīng)用經(jīng)驗，*。

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• 產(chǎn)線優(yōu)勢
  

* 可按用戶特殊要求設(shè)計
* 在同一條生產(chǎn)線上可生產(chǎn)不同的最終產(chǎn)品
* 可生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，保持營養(yǎng)物質(zhì)
* 可得到廣泛的產(chǎn)品品種
* 產(chǎn)量大，損耗小
* 應(yīng)用高技術(shù)節(jié)約能耗
* 整個生產(chǎn)工序的監(jiān)控系統(tǒng)
* 形象、直觀的顯示，所有工藝參數(shù)打印

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• 相關(guān)設(shè)備

* 板式殺菌機
* 離心分離機
* 均質(zhì)機
* 膜濾設(shè)備
* 干酪槽
* 干酪拉伸機
* 干酪融化機
* 干酪壓機
* 罐： 存儲罐、加工罐、 混合罐、 發(fā)酵罐

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• 加工工藝

硬質(zhì)和半硬質(zhì)干酪用乳經(jīng)處理，加入某種特定菌種預(yù)發(fā)酵后，加入凝乳酶。凝乳酶的酶作用使乳凝固成固體膠凍狀即為凝塊，凝塊用特殊切割工具切割成要求尺寸的小凝塊——這是利于乳清析出的步。在凝塊加工過程中，細菌生長并產(chǎn)生乳酸，凝塊顆粒在攪拌器具下進行機械處理，同時凝塊按預(yù)定的程序被加熱，這三種作用的混合效果——細菌生長；機械處理；熱處理——導(dǎo)致凝塊收縮，使乳清自凝塊中析出，最終凝塊被裝入金屬的木制的或塑料的模具中，模具確定了最終產(chǎn)品干酪的外型。干酪經(jīng)自重或通過向模具加壓被壓榨，在凝塊加工中，凝塊所受處理和最終壓榨決定了干酪的特性。最后干酪經(jīng)過浸膜，包裹和包裝。

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• 終端產(chǎn)品

* Cheddar cheese契達
* Emmenthal cheese埃門塔爾
* Gouda cheese高達
* Tilsiter cheese太爾西特
* Mozzarella cheese莫澤萊拉
* Blue veined cheese藍紋干酪
* Camembert cheese卡曼貝爾
* Cottage cheese農(nóng)家干酪
* Quarg夸克
* Processed cheese加工干酪

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• 相關(guān)設(shè)備