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銀耳的簡介與營養(yǎng)功效

閱讀:695          發(fā)布時(shí)間:2016-5-4
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銀耳
別名:白木耳、雪耳、銀耳子、白耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝


適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者。


銀耳的功效與作用
性平,味甘、淡、無毒。具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺
熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。


1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補(bǔ)良藥,特點(diǎn)是滋潤而不膩滯,具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功,對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫
熱滋補(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。


3.增加免疫力
能防止鈣的流失,對(duì)生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,*服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。


5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收。


6.增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、*的耐受力。
 
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
1.銀耳富含*,能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質(zhì),如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養(yǎng)價(jià)值很高,具有扶正強(qiáng)壯的作用,是一種滋養(yǎng)補(bǔ)品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

銀耳的選購
1.色澤鮮白帶微黃,有光澤,朵大體輕疏松,肉質(zhì)肥厚,堅(jiān)韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點(diǎn),無雜質(zhì)。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。
2.品質(zhì)新鮮的銀耳,應(yīng)無酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久的陳銀耳,不僅色澤會(huì)逐漸變黃,而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其
他不爽的異味。
3.銀耳本身應(yīng)無味道,選購時(shí)可取少許試嘗,如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

 

銀耳的存儲(chǔ)
銀耳易受潮,可先裝入瓶中,密封,再放于陰涼干燥處保存。

銀耳的食用方法
1.銀耳宜用開水泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。
2.選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用,味道更佳。
3.銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會(huì)全部被煮出來。
4.銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
5.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸*的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”。
6.變質(zhì)銀耳不可食用,以防中毒。
7.熟銀耳忌久放?!?/span>

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