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春天zui適宜多吃哪些蔬菜?春天吃什么菜?

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春天zui適宜多吃哪些蔬菜?春天吃什么菜?


野菜 

野菜含豐富的胡蘿卜素、*族等,其含量一般均高于栽培蔬菜,還含有各種礦物質(zhì)及多種微量元素。因此,采食野菜可以彌補(bǔ)家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質(zhì)元素。同時(shí),野菜又是提供膳食纖維的良好來源,與主食搭配食用,還可使膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率提高。食用野菜一定要確定所采食野菜是否有毒性,還應(yīng)注意衛(wèi)生,避免食用被污染的野菜。 

韭菜 

“夜雨剪春韭,新炊間黃梁”,韭菜以其豐富的營養(yǎng)、特殊的辛香、鮮美的風(fēng)味備受青睞。韭菜又名起陽草,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有調(diào)味、殺菌的功效。韭菜含粗纖維多,是人們必*的物質(zhì)。春天冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,韭菜性溫,zui宜人體陽氣。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說:“韭……乃肝之菜也”,對(duì)肝功能的發(fā)揮非常有益。春天常食韭菜,可增強(qiáng)人體脾、胃之氣,用于防治腎陽虛弱所致的腰膝冷痛、遺精陽萎、小便頻數(shù)等。胃虛有熱、下部有火和消化不良者不宜食用。 

菠菜 

菠菜是一種營養(yǎng)價(jià)值*的蔬菜。春天的菠菜不僅鮮嫩,而且其蘊(yùn)含的營養(yǎng)素還可以幫助預(yù)防多種疾病。菠菜炒熟后食用,有通小便、清積熱、促進(jìn)胃腸和胰腺分泌、幫助消化吸收的作用。菠菜含豐富的*,能減少體內(nèi)導(dǎo)致血管收縮和硬化的氨基酸,并增加血管彈性和促進(jìn)血液循環(huán),能夠有效預(yù)防心臟病。菠菜中含有大量草酸,在人體內(nèi)遇上鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易被吸收而排出體外。所以,兒童及孕婦在食用菠菜時(shí)要適量。 

黃豆芽 

春天是*2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),黃豆芽是含*2較豐富的食品,可以有效地防治*2缺乏癥。烹調(diào)黃豆芽時(shí)不可加堿,要加少量食醋,才能保持*2不減少。 

竹筍 

無論是涼拌、煎炒還是熬湯,竹筍均鮮嫩清香、營養(yǎng)豐富,是人們喜歡的佳肴之一。中醫(yī)理論認(rèn)為,竹筍性味甘寒,具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。春季可用鮮竹筍煮白米粥服食,對(duì)防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等癥有較好的效果。 

胡蘿卜 

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。經(jīng)常飲用胡蘿卜汁有助于防止血管硬化,降低*,也可輔療糖尿病、貧血癥,對(duì)消除代謝障礙、視力減弱和防止頭發(fā)脫落也有較好的療效。胡蘿卜汁制劑還可以廣泛地應(yīng)用于治療心血管、肝、腎等疾病。用胡蘿卜200~250克(洗凈切片),豬肝100~200克(切片),鍋中加水、食油及少許生姜、鹽燉成的胡蘿卜豬肝湯可補(bǔ)血養(yǎng)肝明目,治療*缺乏所致的夜盲癥及兩目昏花等癥。 

胡蘿卜素是*的半成品,是脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)?。因此,食用胡蘿卜用油烹調(diào),或切塊與肉同燉。
 
多吃時(shí)令蔬菜能解春困 

早春 

特點(diǎn):陰寒漸退,陽氣開始生發(fā),乍暖乍寒。 

飲食:根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽”的理論,適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末,不僅能祛散陰寒,助春陽生發(fā),而其中所含的有效成分具有殺菌防病的功效。此時(shí)宜少吃性寒食品。營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高能量為主,除谷類制品外,還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物及時(shí)補(bǔ)充能量。蛋白質(zhì)食品*,如魚、雞、瘦肉、低脂奶制品,其中的*是腦內(nèi)產(chǎn)生警覺的化學(xué)物質(zhì)的主要成分,有助于對(duì)付“春困”。 

仲春 

特點(diǎn):肝氣隨萬物生發(fā)而偏于亢盛。肝亢可傷脾,影響脾胃運(yùn)化。 

飲食:藥王孫思邈曾說:“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣。”適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜、鍋巴類滋補(bǔ)脾胃的食物,少吃過酸或油膩等不易消化的食物。時(shí)值各種富含營養(yǎng)又有療疾作用的野菜上市,如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等,可適量選用,除此以外,山藥、春筍、豌豆苗、韭菜、香椿葉、扁豆、菠菜、菜花等,在春天食用也十分有益。 

晚春 

特點(diǎn):氣溫日漸升高。 

飲食:以清淡為主,在適當(dāng)進(jìn)食蛋白類食物及蔬果之外,可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶等,防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱的食品,以防邪熱化火,患瘡癰癤腫等疾病。 

【飲食宜忌】 

富含*:小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜;柑橘、檸檬等水果。 

富含胡蘿卜素:胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜。 

富含*:芝麻、青色卷心菜、菜花等。 

富含鉀(鉀具有抗抑郁功效):葡萄干、桔子、香蕉、蘋果等。 

油膩的菜肴可使人飯后產(chǎn)生疲憊的感覺,表現(xiàn)為體溫、血糖降低,情緒低落,工作效率下降。 

食用過咸的菜肴對(duì)身體不利,易升高血壓,加重心臟負(fù)擔(dān)。
 
春天多吃蔥 濁氣一掃光 

“常吃蔥,人輕松”。市醫(yī)藥研究所的專家提醒市民,春天里多吃蔥對(duì)健康很有益。 

蔥含有一種特殊的揮發(fā)油,油中含有蔥辣素,具有較強(qiáng)的殺菌性,對(duì)預(yù)防春季呼吸道傳染病、傷風(fēng)感冒有明顯效果。 

春季常吃蔥能促進(jìn)消化液分泌,有助于消除胃腸積下的污垢濁氣,提高食欲,健脾強(qiáng)身,還能降低血壓、血脂、血糖,增強(qiáng)人體免疫力。這些作用與蔥富含鍺等微量元素有關(guān)。另外,吃蔥對(duì)心血管硬化、*上升、便秘、肥胖者的身體健康也很有好處。蔥在醫(yī)療中功效非凡,有發(fā)汗、利尿、鎮(zhèn)靜作用.

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