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湖南客戶烤制肉類食品情況
閱讀：2937 發(fā)布時間：2008-7-30湖南岳陽香思肉食廠主要烤制雞，鴨，牛肉干等真空包裝食品。普通的2斤重的烤鴨一般需要30-35分鐘出1爐新鮮食用。可其要求烤制成鴨子干后打真空包裝銷售。需要低溫烘烤后慢慢烘干。圖1為在我廠操作點使用節(jié)能燃煤烤箱烤制鴨子，分別放在平盤和網(wǎng)帶上烤制，2.4斤的鴨子低溫烘干3.5小時后成為只有1.4斤重的硬邦邦的鴨干，脫掉了1斤的油水，我廠為其設計了管道通到烤箱外側接出，此油還要廢物再利用到飼料的攪拌等。圖2為放在網(wǎng)帶上烤制的鴨子，圖3為放在平盤中烤制的鴨子（注：如果鴨子要放在平盤中烤制，盤中需鋪上高溫紙，則烤制中間*不用上下翻動，烤制的鴨子底上均勻一直，網(wǎng)帶烤鴨則不用放高溫紙，只需把鴨子直接放在網(wǎng)帶上烤制，不用上下翻動，烤制成熟出爐即可）。