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技術(shù)文章
果蔬干真空油炸機(jī)加工的工藝流程
- 點擊次數(shù)：2522 發(fā)布時間：2021-5-25
油炸食品以其*的口感一直深受人們的喜愛，但隨著生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求已經(jīng)達(dá)到天然化高品質(zhì)的階段，傳統(tǒng)油炸方式的種種弊端卻使人們“談虎色變”。該設(shè)備采用了油水混合油炸工藝，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用；所炸食物不但色、香、味俱佳。
下面帶大家了解下果干真空油炸機(jī)加工的工藝流程：
果蔬清洗---果蔬殺青---果蔬冷卻--果蔬浸泡--果蔬冷凍--果蔬真空低溫脫水--回涼--果蔬干成品--果蔬干包裝大致步驟為:
1、果蔬清洗：利用氣泡清洗機(jī)或者水洗池子將果蔬放進(jìn)去清洗淤泥，雜質(zhì)氣泡清洗機(jī)可將果蔬中的雜質(zhì)進(jìn)行有效的清洗。
2、果蔬殺青：為了給果蔬進(jìn)行有效的護(hù)色，將果蔬放入80℃左右的水中漂2-3分鐘左右，撈出，經(jīng)過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的保護(hù)，且組鄉(xiāng)也發(fā)生了改變。
果蔬冷卻--經(jīng)過漂燙之后的果蔬需立即進(jìn)入涼水中進(jìn)行冷卻，將物料進(jìn)1回涼,以待下步備用。
3、果蔬浸泡：根據(jù)加工所需的原材料，決定是否需要進(jìn)行浸泡。將糖按照料千分之三的比例進(jìn)行稀釋，將物料放入稀釋好的糖水里進(jìn)行浸泡，根天氣溫度調(diào)整浸泡時間，夏季浸泡5小時左右，冬天浸泡24小時左右。果蔬冷凍--浸泡好的物料撈出,放入冷庫進(jìn)行冷凍以備使用。
4、果蔬真空低溫油炸機(jī)---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機(jī)里行油炸、脫油、脫水工作，物料進(jìn)入料彤后，開始升溫，抽真空，真空達(dá)-0. 098Mpa，加熱溫度根據(jù)不同的物料通常在80-95℃之間。全程全自控制，一鍵式啟動后物料在設(shè)備里自動進(jìn)行加熱、脫油、脫水等工作，工作完成后自動停止工作。
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