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速凍水餃?zhǔn)褂谜婵蘸兔鏅C(jī)有那么好嗎|真空和面機(jī)為什么那么貴
點(diǎn)擊次數(shù)：1303 發(fā)布時(shí)間：2018-4-24
做餃子用真空和面機(jī)真可以改變面皮的質(zhì)量嗎？哪有真空和面機(jī)賣?做真空和面機(jī)的生產(chǎn)廠家，來(lái)具體說(shuō)說(shuō)真空和面機(jī)的作用及好處，以及對(duì)客戶的解惑。
真空和面機(jī)從發(fā)展史來(lái)說(shuō)zui早是日本的企業(yè)生產(chǎn)的也是日本的食品企業(yè)在使用，我們國(guó)內(nèi)的真空和面機(jī)使用起來(lái)沒(méi)有幾年，早些年國(guó)內(nèi)企業(yè)買人家的二手設(shè)備，就是日本淘汰的二手真空和面機(jī)，這些二手的真空和面機(jī)也是國(guó)內(nèi)的合資企業(yè)才用的起，因?yàn)樗膬r(jià)格也在七八十萬(wàn)一臺(tái)，這么高的成本國(guó)內(nèi)企業(yè)是望而卻步的，再加上國(guó)內(nèi)的水餃行業(yè)發(fā)展也不是那么好，老百姓手中都沒(méi)有錢,也不舍得去買水餃吃，都是在家自己做手工的水餃。隨著發(fā)展我們的國(guó)家富強(qiáng)起來(lái)，老百姓手中的錢也寬裕起來(lái)，購(gòu)買力也增強(qiáng)，吃速凍的水餃也越來(lái)越多，這就促成了國(guó)內(nèi)的水餃企業(yè)的發(fā)展，也促使水餃企業(yè)的面皮質(zhì)量必須要改善。而國(guó)內(nèi)的大企業(yè)像思念，灣仔碼頭這些企業(yè)早就開(kāi)始作用真空和面機(jī)，而中小企業(yè)也為了適應(yīng)市場(chǎng)也要對(duì)面皮進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)。
前些天一個(gè)客戶來(lái)說(shuō)，我為了找你們家真空和面要也費(fèi)老精神了，我問(wèn)說(shuō)怎么了？他說(shuō)：我看到市場(chǎng)上有面皮質(zhì)量的餃子，但是不知道他們用的什么存機(jī)器，找人打聽(tīng)他們都說(shuō)不知道，只說(shuō)就是用普通和面機(jī)。找不到你們?cè)O(shè)備，我就在面上下功夫，先是換成高精粉，也是不行，接著又把面里加鹽，加堿，效果有所提高，但是出現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題就是面皮發(fā)黃，吃起來(lái)沒(méi)有那么好。再后來(lái)就就加雞蛋清，這樣子做效果確定好多了，雞蛋清是用了，黃怎么用呢？這成了一個(gè)大難題，還有就是用雞蛋清成本太高了，質(zhì)量比之前的改進(jìn)不少，但是比市場(chǎng)上的還是不行。后來(lái)朋友無(wú)意中說(shuō)起，來(lái)諸城春秋看到過(guò)一款設(shè)備是真空和面機(jī)，他說(shuō)和個(gè)面還用真空和面機(jī)嗎？沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò).說(shuō)者無(wú)意，聽(tīng)者有心，我就記住了這家公司。后來(lái)在網(wǎng)上一搜，別說(shuō)還真有真空和面機(jī)，而且上面還說(shuō)了使用真空和面機(jī)的好多好處。眼見(jiàn)為實(shí)，起步動(dòng)身去諸城春秋那家企業(yè)看看，來(lái)了后一看我有天呀，真空和面機(jī)有20幾臺(tái)，還有各種齒形的，不光有做餃子的，做面的也有，看到這么些產(chǎn)品，說(shuō)實(shí)在的心里的一塊石頭基本落地了，要不然人家廠家也不會(huì)做這么多設(shè)備呀！落地歸落地還是實(shí)地試試效果吧，我去買了兩包面，現(xiàn)場(chǎng)讓他們的工作不員給試了下機(jī)，和了有8分鐘面出來(lái)。看到面的一瞬間我確信了我的產(chǎn)品就是應(yīng)該用真空和面機(jī)。面箱時(shí)間和出的面，表面光滑，細(xì)膩，切開(kāi)面是光滑一點(diǎn)氣孔也沒(méi)有。我用手一撕，筋度比之前用普通和面機(jī)和出的面筋了不少，我用手拽了一個(gè)很薄很大的圓餅，這種效果是普通和面機(jī)所做不到的。
其實(shí)使用真空和面機(jī)的好處還是自己親身試驗(yàn)的，親身用的zui有心得，做餃子用真空和面機(jī)也是*的設(shè)備，包括做面做蒸餃這些都要用！
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