膨化食品往往給人一種油炸、不健康等印象，而當(dāng)谷物與膨化結(jié)合，消費(fèi)者似乎又買(mǎi)單了。谷物膨化休閑食品因風(fēng)味鮮美、輕質(zhì)疏松、香脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)飽腹感，易于消化等諸多優(yōu)點(diǎn)，而成為人們?cè)跐M(mǎn)足基本營(yíng)養(yǎng)要求以后的自發(fā)的選擇。但面對(duì)日新月異、琳瑯滿(mǎn)目的食品，谷物膨化食品想要在激烈的休閑食品行列中保持長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)，仍需加大新產(chǎn)品和新技術(shù)的研發(fā)。
90年代以來(lái)，在食品工業(yè)中逐步形成一個(gè)新型加工食品類(lèi)――谷物膨化休閑食品，被國(guó)內(nèi)外食品專(zhuān)家們譽(yù)為20世紀(jì)后期食品工業(yè)的重要?jiǎng)?chuàng)新，也是21世紀(jì)食品工業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展方向之一。谷物膨化休閑食品是以谷物類(lèi)原料玉米、小麥、大米、燕麥、蕎麥、黑麥、高梁，塊根作物原料馬鈴薯、木薯，瓜果類(lèi)原料南瓜等作原料，通過(guò)擠壓、調(diào)味、烘焙而成，同時(shí)由于調(diào)味時(shí)可調(diào)出原味、燒烤味、牛肉味、雞汁味、鮮蝦味等各種口味，擠壓時(shí)可制作成各種形狀，如片狀、豌豆?fàn)?、條狀、球狀，使得這類(lèi)產(chǎn)品用同一條生產(chǎn)線(xiàn)可生產(chǎn)出幾十個(gè)品種，因而具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?